{"product_id":"tappetino-air-mat","title":"Silikomart Air Mat Lochblatt 40×30 cm","description":"\u003ch2\u003eSilikomart AIR MAT – Mikroloch-Backmatte für professionelle Ofennutzung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eAIR MAT-Matte von Silikomart\u003c\/strong\u003e ist die professionelle Lösung für alle, die eine gleichmäßige Gärung und tadelloses Ergebnis fordern — Gärung um Gärung. Hergestellt aus \u003cstrong\u003eLebensmittel-Platin-Silikon mit verstärktem Kern aus Lebensmittel-Fiberglas\u003c\/strong\u003e, gewährleistet es gleichmäßige Wärmeverbreitung, Antihaft-Oberfläche ohne Fette und überragende mechanische Beständigkeit in Hochlast-Umgebungen. Erhältlich in drei Größen (40×30 cm, 52×31,5 cm, 58,3×38,4 cm) und kompatibel mit Umluft-, Heißluft- und Mikrowellenzubereitungen, ist AIR MAT das Werkzeug für Köche, Konditoren und Hotellerie-Profis.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMikroloch-Technologie: gleichmäßige Gärung auf beiden Seiten\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003egleichmäßig verteilten Mikrolöcher\u003c\/strong\u003e auf der AIR MAT-Oberfläche ermöglichen optimale Heißluft-Zirkulation und gewährleisten eine gleichmäßige Gärung sowohl auf der Ober- als auch auf der Unterseite der Zubereitungen. Das Ergebnis ist ein trockener und strukturierter Boden ohne Brandflecken oder rohe Stellen — ein Merkmal essentiell für die gehobene Patisserie.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eÉclairs und Profiteroles mit trockener Basis und einwandfreier Struktur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eKekse und Petits Fours gleichmäßig gebräunt, ohne Brandflecken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBrot und Pizza mit knuspriger Basis und perfekter Krumenstruktur\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eProfessionelle Vielseitigkeit: Ofen, Schockgefrieren und Verarbeitung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAIR MAT ist mehr als nur eine Backmatte. Die Dimensionsstabilität des Platin-Silicons macht es ideal auch für \u003cstrong\u003eschnelle Schockgefrierung\u003c\/strong\u003e in Gefrierschränken und Schockfrostern, während die Antihaft-Oberfläche perfekte Entformung der Zubereitungen ohne Fette, Sprays oder Backpapier gewährleistet. Die rutschfeste Unterseite sichert Stabilität bei der Verarbeitung und beim Transport.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische Spezifikationen\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Lebensmittel-Platin-Silikon mit Verstärkung aus Lebensmittel-Fiberglas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperaturbereich:\u003c\/strong\u003e von −60°C bis +230°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVerfügbare Größen:\u003c\/strong\u003e 40×30 cm | 52×31,5 cm | 58,3×38,4 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKompatibilität:\u003c\/strong\u003e Heißluftofen, Umluft-Ofen, Mikrowelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReinigung:\u003c\/strong\u003e Spülmaschinengeeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHaltbarkeit und Hygiene für die professionelle Küche\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDie aus Lebensmittel-Fiberglas verstärkte Struktur verleiht der AIR MAT \u003cstrong\u003eüberragende mechanische Beständigkeit\u003c\/strong\u003e und lange Haltbarkeit auch in professionellen Küchen mit ununterbrochener Nutzung von Hotels und Restaurants auf höchstem Niveau. Das Platin-Silikon gewährleistet maximale Lebensmittelsicherheit und einfache Reinigung — grundlegende Voraussetzungen für jede professionelle mise en place.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum Silikomart AIR MAT wählen\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSilikomart steht für italienische Qualität und kontinuierliche Innovation im Bereich der professionellen Patisserie und Hotellerie. AIR MAT ist die Wahl für die, die keine Kompromisse akzeptieren: eine professionelle Investition für hervorragende Ergebnisse — Gärung um Gärung.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eWelche Zubereitungen gelingen mit der Silikomart AIR MAT-Matte am besten?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eDie Silikomart AIR MAT ist perfekt für Éclairs, Profiteroles, Kekse, Petits Fours, Brot und Pizza: Die Mikrolöcher gewährleisten optimale Heißluft-Zirkulation und sichern eine trockene Basis und gleichmäßige Bräunung auf der gesamten Oberfläche.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eIn welchen Größen ist die AIR MAT verfügbar?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eDie AIR MAT-Matte ist in drei Größen erhältlich: 40×30 cm, 52×31,5 cm und 58,3×38,4 cm, um sich an verschiedene Bleche und professionelle Öfen in Hotellerie und Patisserie anzupassen.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eIst die AIR MAT-Matte zum Schockgefrieren geeignet?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eJa. Dank des Temperaturbereichs von −60°C bis +230°C kann die AIR MAT direkt in Schockfrostern und Gefrierschränken zur schnellen Tiefkühlung von Zubereitungen verwendet werden, ohne den Träger zu wechseln.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eIst es notwendig, die AIR MAT zu fetten oder Backpapier zu verwenden?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eNein. Die Lebensmittel-Platin-Silikon-Oberfläche gewährleistet perfekte Entformung der Zubereitungen ohne Fette, Distanzsprays oder Backpapier, was die Betriebskosten senkt und die Vorbereitung beschleunigt.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eIst die AIR MAT-Matte spülmaschinengeeignet?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eJa, die AIR MAT ist vollständig spülmaschinengeeignet. Die aus Lebensmittel-Fiberglas verstärkte Struktur erhält Form und Antihaft-Eigenschaften im Zeitverlauf, auch bei intensiven Spülzyklen wie in professionellen Küchen.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"30×40 cm","offer_id":37593170903235,"sku":"","price":10.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"52×31,5 cm","offer_id":37995435393219,"sku":"","price":13.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"58,3×38,4 cm","offer_id":37593170870467,"sku":"","price":17.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/silikomart-air-mat-su-tavolo-cemento-nero-multipli.png?v=1773153397","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/de\/products\/air-mat-microperforierte-backmatte","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}