{"product_id":"global-coltello-pane-22cm","title":"Brotmesser Global G-09 Cromova 18, 22 cm","description":"\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eGlobal G-09\u003c\/strong\u003e ist das Profibrotmesser mit 22 cm Klingenlänge – der Referenzstandard für Köche und Patissiers. Die \u003cstrong\u003egezähnte Klinge aus Chromova-Stahl 18\u003c\/strong\u003e (18 % Chrom, 3 % Molybdän, 1 % Vanadium, Härte 56–58 HRC) schneidet knusprige Krusten, rustikales Brot, Baguettes und Gebäck mit chirurgischer Präzision, ohne das Innere zu zerdrücken. Einteilige Konstruktion, japanisches Design von Komin Yamada, seit 1985 in Japan hergestellt.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eChromova-Stahl 18: Präzision und Widerstandsfähigkeit\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer Edelstahl \u003cstrong\u003eChromova 18\u003c\/strong\u003e, eine proprietäre Formel von Global, kombiniert außergewöhnliche Korrosions- und Fleckenbeständigkeit mit einer überlegenen Kantenhaltung im Vergleich zu Standard-Edelstählen. Die \u003cstrong\u003e22 cm lange gezähnte Klinge\u003c\/strong\u003e, schlank und präzise, gleitet durch die dicksten Krusten mit flüssiger Bewegung und bewahrt die innere Struktur des Brotes – ein Ergebnis, das mit einem herkömmlichen glattem Messer unmöglich ist.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eErgonomischer Griff mit perfekter Balance\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDer hohle Griff aus Chromova-Stahl 18 ist mit Sand gefüllt, um eine optimale Balance zwischen Klinge und Griff zu erreichen. Die \u003cstrong\u003eeinteilige Konstruktion ohne Verbindungen oder Nieten\u003c\/strong\u003e verhindert Bakterienablagerungen und erleichtert die Reinigung – eine Grundvoraussetzung in der Profiküche und in HoReCa-Betrieben. Das Gesamtgewicht von etwa \u003cstrong\u003e161 g\u003c\/strong\u003e reduziert Ermüdung während längerer Arbeit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDesign von Komin Yamada\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDas Global G-09 entstand 1985 durch das Design von \u003cstrong\u003eKomin Yamada\u003c\/strong\u003e, einer der einflussreichsten Persönlichkeiten des japanischen Industriedesigns. Die Pünktchenmusterung des Griffs – charakteristische Besonderheit der gesamten Global-Linie – garantiert auch bei nassen oder öligen Händen einen sicheren Griff, ohne die unverwechselbare Ästhetik der Marke zu beeinträchtigen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische Spezifikationen Global G-09\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModell:\u003c\/strong\u003e Global G-09 (Rechtshänder) – auch in der Version \u003cstrong\u003eG-09R für Linkshänder\u003c\/strong\u003e erhältlich\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 22 cm, gezahnter Schliff\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eStahl:\u003c\/strong\u003e Chromova 18 – 18 % Chrom, 3 % Molybdän, 1 % Vanadium\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 56–58 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriff:\u003c\/strong\u003e Hohl, mit Sand gefüllt, einteilige Konstruktion\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e ca. 161 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHerkunft:\u003c\/strong\u003e Seit 1985 in Japan hergestellt\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePflege und Wartung\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHandwäsche wird empfohlen: Die Spülmaschine kann mit der Zeit die Schärfe der gezahnten Klinge beeinträchtigen. Für die Kantenpflege verwenden Sie einen \u003cstrong\u003eGlobal-Messerschärfer\u003c\/strong\u003e oder einen feinen Wetzstein. Ein gut gepflegtes Brotmesser behält seine Schneideleistung jahrelang.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eWas ist der Unterschied zwischen Global G-09 und Global G-09R?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eDas Global G-09 ist für Rechtshänder konzipiert, während das Global G-09R (Spiegelversion) für Linkshänder bestimmt ist. Die gezahnte 22-cm-Klinge und die technischen Spezifikationen – Chromova-Stahl 18, Härte 56–58 HRC, Gewicht ca. 161 g – sind in beiden Versionen identisch.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eIst das Global G-09 auch zum Schneiden von Gebäck geeignet?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eJa. Die 22-cm-Gezahneklinge des Global G-09 ist ideal zum Schneiden von Biskuit, glasiertem Kuchen, Pandoro, Panettone und anderen Gebäckstücken ohne Zerdrücken, dank der Sägenbewegung, die die innere Struktur nicht komprimiert.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eWas ist Chromova-Stahl 18 und warum ist er besser als Standard-Edelstahl?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eChromova 18 ist die proprietäre Global-Formel: Edelstahl mit 18 % Chrom, 3 % Molybdän und 1 % Vanadium. Im Vergleich zu Standard-Edelstahl 18\/10 bietet er höhere Härte (56–58 HRC), überlegene Kantenhaltung und ausgezeichnete Korrosions- und Fleckenbeständigkeit.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eWie wird die gezahnte Klinge des Global G-09 geschärft?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eZum korrekten Schärfen der gezahnten Klinge des Global G-09 wird ein spezieller Global-Messerschärfer oder ein feiner Wetzstein empfohlen. Handwäsche ist immer vorzuziehen zur Spülmaschine, um die Kantenschärfe im Laufe der Zeit zu bewahren.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eIst das Global G-09 für den professionellen Einsatz in HoReCa geeignet?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eJa. Die einteilige Chromova-Stahlkonstruktion – ohne Verbindungen oder Nieten – verhindert Ablagerungen und vereinfacht die Sanierung, was die hygienischen Anforderungen der Profiküche erfüllt. Das ausgewogene Gewicht von ca. 161 g reduziert Ermüdung während längerer Arbeit.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"GLOBAL","offers":[{"title":"G-09","offer_id":49493154136409,"sku":"","price":104.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"G-09R","offer_id":49493154169177,"sku":"","price":104.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/global-g-09r-coltello-pane-su-cemento-bianco.png?v=1775056490","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/de\/products\/global-brotmesser-22cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}