{"product_id":"kai-wasabi-black-yanagiba-sushi-sashimi-24-cm","title":"Kai Wasabi Filetiermesser flexibel 18 cm","description":"\u003ch2\u003eKai Wasabi Black – Flexibles Filetiermesser 18 cm (Art. 6761F)\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eflexible Filetiermesser Kai Wasabi Black 18 cm\u003c\/strong\u003e (Art. 6761F) ist ein professionelles Werkzeug für das Filetieren von frischem Fisch und zartem Fleisch. Die Klinge aus hochkohlenstoffhaltigem Edelstahl, gehärtet auf \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, garantiert außergewöhnliche Schärfe, Korrosionsbeständigkeit und optimale Flexibilität, um der Gräte des Fisches und den Konturen des Fleisches zu folgen und Verschwendung zu minimieren.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKlinge: Flexibilität und japanischer Schliff\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e lange, schmale und flexible Klinge hat eine matte schwarze Beschichtung: Die Beschichtung reduziert Schnittreibung und verleiht ein professionelles Aussehen in Einklang mit der Wasabi Black Linie. Der symmetrische Schliff macht sie gleich geeignet für Rechts- und Linkshänder, ohne Leistungseinbußen.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eErgonomischer Griff aus PP für lange Arbeitssessions\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eDer \u003cstrong\u003e12,5 cm\u003c\/strong\u003e lange Griff aus schwarzem Polypropylen ist rutschfest und feuchtigkeitsresistent: Eigenschaften, die in der Profiküche unverzichtlich sind, wo Messerkontrolle auch nach Stunden Arbeit konstant bleiben muss. Das Gesamtgewicht von \u003cstrong\u003e84 g\u003c\/strong\u003e sichert eine präzise Balance zwischen Klinge und Griff, begrenzt Benutzerermüdung.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKai seit 1908: Japanische Qualität, preiswert für Gastronomie\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKai produziert Profi-Messer seit 1908. Die \u003cstrong\u003eWasabi Black\u003c\/strong\u003e Linie bietet japanische Leistungsniveaus zu Preisen, die für Restaurants, Hotels, Catering-Betriebe, Fischverarbeitungslaboratorien und professionelle Kochschulen geeignet sind. Sie gehört zur \u003cstrong\u003eComfort Serie\u003c\/strong\u003e von Kai, die Ergonomie und Zuverlässigkeit in kontinuierlichem Einsatz bevorzugt.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eIdeale Anwendungen in der Profiküche\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFiletieren von frischem Fisch: Lachs, Branzino, Dorade, Seezunge und flache Fische\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHautentfernung von Fischfiletstücken und Fleisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchneiden von rohem dünnem Fleisch: Carpaccio und Tartare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePräzisions-Zubereitungen mit millimetergenauen Anforderungen\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eEmpfohlene Wartung\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eUm die Leistung der Kai Wasabi Black Klinge zu bewahren, wird \u003cstrong\u003eHandwäsche\u003c\/strong\u003e mit mildem Reinigungsmittel und sofortiges Trocknen empfohlen. Regelmäßig mit einem \u003cstrong\u003eSchleifstein\u003c\/strong\u003e oder professionellem Messerstahl schärfen. Nicht spülmaschinengeeignet.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDatenblatt – Kai Wasabi Black Filetiermesser 18 cm\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Flexibles schmales Tranchierermesser\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Wasabi Black – Comfort Serie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtikelnummer:\u003c\/strong\u003e 6761F\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSchliff:\u003c\/strong\u003e Symmetrisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e Polypropylen (PP), schwarz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 84 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRockwell-Härte:\u003c\/strong\u003e 58 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFertigung:\u003c\/strong\u003e Industriell\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN:\u003c\/strong\u003e 4901601004311\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eIst das Kai Wasabi Black Filetiermesser 18 cm auch für Anfänger oder nur für professionelle Köche geeignet?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eDie Kai Wasabi Black Linie ist für Gastronomieprofis entwickelt, aber die Comfort Serie zeichnet sich durch Ergonomie und Benutzerfreundlichkeit aus. Der rutschfeste PP-Griff 12,5 cm und das leichte Gewicht von 84 g machen es auch für Anfänger in japanischer Messerschmiede handhabbar.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eFür welche Fischtypen ist die flexible 18 cm Klinge am besten geeignet?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eDie flexible 18 cm Klinge des Kai Wasabi Black 6761F ist ideal zum Filetieren mittlerer Fische: Lachs, Branzino, Dorade, Seezunge und flache Fische. Die Flexibilität ermöglicht es, der Gräte mit Präzision zu folgen und Verschwendung zu minimieren.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eKann das Kai Wasabi Black Messer in die Spülmaschine?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eNein. Kai empfiehlt Handwäsche mit mildem Reinigungsmittel und sofortiges Trocknen. Spülmaschinen können die Schärfe der Klinge beeinträchtigen und die matte schwarze Beschichtung über Zeit beschädigen.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eWelche Härte hat die Klinge des Kai Wasabi Black 6761F?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eDie hochkohlenstoffhaltige Edelstahlklinge des Kai Wasabi Black 6761F ist auf 58 (±1) HRC auf der Rockwell-Skala gehärtet. Dieser Wert garantiert eine scharfe und dauerhafte Schärfe mit guter Korrosionsbeständigkeit typisch für Profiküchen.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eWie wird das Kai Wasabi Black Filetiermesser richtig geschärft?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eKai empfiehlt die Verwendung eines Schleifsteins angemessener Körnung oder eines professionellen Messerstahls. Da die Klinge einen symmetrischen Schliff hat, wird das Wasabi Black 6761F Messer mit den gleichen Techniken wie ein westliches Messer geschärft, ohne spezielle Ausrüstung für asymmetrische Klingen.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Standard-Titel","offer_id":47259406336345,"sku":null,"price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-wasabi-coltello-su-tavolo-cemento-nero_1.png?v=1773757385","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/de\/products\/kai-wasabi-black-filetiermesser-flexibel-18-cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}