{"product_id":"copia-del-kai-wasabi-black-cuoco-20-cm","title":"Kai Wasabi Black Tranchiermesser 23 cm","description":"\u003ch2\u003eKai Wasabi Black Tranchierermesser schmal 23 cm – Profimesser aus Japan\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDas \u003cstrong\u003eKai Wasabi Black Tranchierermesser schmal 23 cm\u003c\/strong\u003e (Art.-Nr. 6723L) ist ein professionelles japanisches Messer in industrieller Fertigung, entwickelt für Köche und Gastronomieprofis, die saubere und präzise Schnitte in Wurst-, Fleisch- und Fischerzeugnisse sowie Carpaccio benötigen. Klinge aus Edelstahl 6A\/IK6 mit 58 (±1) HRC, Griff aus Polypropylen mit Bambuspulver, Gewicht 136 g für optimale Balance bei längeren Arbeitseinsätzen.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHochpräzisions-Tranchierklinge für professionelles Schneiden\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie lange, schmale Klinge von \u003cstrong\u003e23 cm\u003c\/strong\u003e mit Spiegelpolitur reduziert die Schnittreibung und garantiert gleichmäßige Schnitte auch bei großen Lebensmitteln. Der leicht gewölbte Rücken fördert kontrollierte Wiegebebewegungen, die für mise en place in der Profiküche unverzichtbar sind.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eDer Edelstahl 6A\/IK6 erreicht eine Härte von \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, überlegen gegenüber den meisten europäischen Messern in der gleichen Preisklasse, mit hervorragender Korrosionsbeständigkeit in intensiven Arbeitsumgebungen – eine kritische Eigenschaft für HoReCa-Küchen mit hohem Operationstempo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eErgonomischer Griff aus Polypropylen mit Bambuspulver\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDer Griff aus \u003cstrong\u003ePolypropylen mit Bambuspulver\u003c\/strong\u003e, schwarz, mit ovaler Querschnittform passt sich natürlich der Hand an und garantiert sicheren Grip auch unter feuchten Bedingungen. Die Grifflänge beträgt \u003cstrong\u003e12,5 cm\u003c\/strong\u003e. Das Material ist vollständig wasser- und chemikalienresistent gegen typische Stoffe in der Profiküche.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eProfessionelle Anwendungen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eSchneiden von Wurst und Schinken\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchnitt von gekochtem Fleisch und Schmorbraten\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHerstellung von Fleisch- und Fischcarpaccio\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchneiden von Lachs und geräuchertem Fisch\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSchneiden von großformatigen Gemüsesorten\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eTechnische Daten\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Wasabi Black\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArtikelnummer:\u003c\/strong\u003e 6723L\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN:\u003c\/strong\u003e 4901601477702\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTyp:\u003c\/strong\u003e Tranchierermesser schmal\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenlänge:\u003c\/strong\u003e 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrifflänge:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGewicht:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenmaterial:\u003c\/strong\u003e Edelstahl 6A\/IK6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHärte:\u003c\/strong\u003e 58 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eKlingenfinish:\u003c\/strong\u003e Spiegelpolitur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGriffmaterial:\u003c\/strong\u003e PP mit Bambuspulver, schwarz\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFertigung:\u003c\/strong\u003e Industrielle japanische Produktion\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eWartung und Lagerung\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eReinigung:\u003c\/strong\u003e Unmittelbar nach Gebrauch von Hand mit neutralem Reinigungsmittel waschen, mit weichem Tuch trocknen. Nicht in die Spülmaschine. Sofort nach Kontakt mit Säure-Lebensmitteln spülen.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSchleifen:\u003c\/strong\u003e Aufgrund der hohen Stahlhärte (58 HRC) ausschließlich Schleifsteine oder professionelle Schleifysteme verwenden. Traditionelle Messerstähler sind nicht geeignet.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLagerung:\u003c\/strong\u003e In Messerblock, Magnet-Leiste oder Schublade mit Messerschutz lagern, um die Schärfe der Klinge zu bewahren.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eDie Wasabi Black Serie von Kai\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie Wasabi Black Reihe kombiniert die Tradition der japanischen Messerschmiede mit modernen Produktionstechniken und bietet professionelle Werkzeuge mit hervorragender Qualität-Preis-Relation ohne Leistungsabstriche. Die Serie wird in Profiküchen, Restaurants, Hotels und Patisserie-Laboratorien eingesetzt, die konstante Zuverlässigkeit über Zeit hinweg benötigen.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eFür welche Operationen eignet sich das Kai Wasabi Black Tranchierermesser schmal 23 cm?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eDas Kai Wasabi Black 6723L ist zum Schneiden von Wurst und Schinken, gekochtem Fleisch und Schmorbraten, Lachs und geräuchertem Fisch, Fleisch- und Fischcarpaccio sowie Großgemüse entwickelt. Die lange, schmale 23 cm Klinge ermöglicht saubere und gleichmäßige Schnitte, ideal für professionelle mise en place.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eWelche Härte hat der Stahl des Kai Wasabi Black Tranchierermessers?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eDie Klinge ist aus Edelstahl 6A\/IK6 mit einer Härte von 58 (±1) HRC gefertigt. Dieser Wert garantiert dauerhafte Schärfe und Korrosionsbeständigkeit, überlegen gegenüber den meisten europäischen Küchenmessern in ähnlicher Preisklasse.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eKann das Kai Wasabi Black Tranchierermesser schmal in die Spülmaschine?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eNein. Spülmaschinen sind für kein Messer der Wasabi Black Serie empfohlen. Handwäsche mit neutralem Reinigungsmittel, sofortige Trocknung mit weichem Tuch und schnelles Spülen nach Kontakt mit Säure-Lebensmitteln werden empfohlen.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eWie werden Kai Wasabi Black Messer geschärft?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eAufgrund der hohen Stahlhärte 6A\/IK6 (58 HRC) müssen ausschließlich Schleifsteine oder professionelle Schleifysysteme verwendet werden. Traditionelle Messerstähler sind nicht geeignet und könnten die Schärfe der Klinge beschädigen.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eWelches Gewicht und welche Balance hat das Kai Wasabi Black Tranchierermesser schmal 23 cm?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eDas Messer wiegt 136 g mit einer 23 cm Klinge und 12,5 cm Griff. Die Balance ist für reduzierte Ermüdung während längerer Arbeit optimiert, ideal für intensive Schichten in der Profiküche und HoReCa-Bereich.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Standard-Titel","offer_id":47259258388825,"sku":null,"price":66.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-wasabi-black-trinciante-su-tavolo-cemento-nero.png?v=1773758356","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/de\/products\/kai-wasabi-black-kochmesser-20-cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}