{"product_id":"silikomart-air-mat-eclair-choux-40x30-cm","title":"Silikomart Air Mat Backunterlage 40x30 cm","description":"\u003ch2\u003eSilikomart Air Mat Eclair \u0026 Choux 40x30 cm — Silikonmatte mit Mikrolöchern für professionelle Patisserie\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie \u003cstrong\u003eSilikomart Air Mat Eclair \u0026 Choux\u003c\/strong\u003e ist die Backmatte aus \u003cstrong\u003elebensmittelechtem Silikon mit Mikrolöchern\u003c\/strong\u003e, Format 40x30 cm, speziell für professionelle Patisserie konzipiert. Die gelochte Oberfläche garantiert eine gleichmäßige Luftzirkulation während des Backens und erzeugt knusprige Eclairs mit fluffigem Inneren, perfekt strukturierte Choux und ideale Profiteroles — ohne Butter, ohne Backpapier, ohne Kompromisse.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGleichmäßiges Backen dank mikrogelochter Oberfläche\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eDie Mikrolöcher der Matte eliminieren stagnierende Lufttaschen unter dem Teig und verteilen die Hitze gleichmäßig auf der gesamten Basis. Das Ergebnis ist eine trockene und gut strukturierte Grundlage — eine unverzichtbare Qualität für Eclairs, Choux und Windbeutel, die ihre Form auch nach dem Füllen behalten. Die \u003cstrong\u003eSilikomart Air Mat\u003c\/strong\u003e ist hitzebeständig von \u003cstrong\u003e-60°C bis +230°C\u003c\/strong\u003e, kompatibel mit Umluft- und Konvektionsöfen aus professionellen Küchen.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLebensmittelechtes Silikon mit Antihaftbeschichtung: ohne Butter, ohne Rückstände\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eAus \u003cstrong\u003ehochwertigem lebensmittelechtem Silikon\u003c\/strong\u003e gefertigt, ist die Matte von Natur aus antihaftbeschichtet: Sie benötigt keinen Fettauftrag oder Backpapier, was die Mise-en-place-Zeiten reduziert und den Verbrauch von Einwegmaterialien senkt. Die Reinigung ist schnell — \u003cstrong\u003espülmaschinengeeignet\u003c\/strong\u003e — und die wiederverwendbare Struktur garantiert eine längere Lebensdauer als traditionelles Backpapier, mit erheblichen wirtschaftlichen und ökologischen Vorteilen in intensiven Einsatzszenarien.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechnische Merkmale\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAbmessungen:\u003c\/strong\u003e 40 x 30 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Antihaft-Silikon zum Lebensmittelkontakt in hochwertiger Qualität\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOberfläche:\u003c\/strong\u003e Mikrogelocht für optimale Luftzirkulation\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperaturbereich:\u003c\/strong\u003e -60°C bis +230°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eReinigung:\u003c\/strong\u003e Spülmaschinengeeignet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEinsatz:\u003c\/strong\u003e Wiederverwendbar, für intensiven professionellen Einsatz geeignet\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eIdeal für diese Patisserie-Zubereitungen\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEclairs und Choux mit Sahne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eWindbeutel und Profiteroles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePatisserie-Zubereitungen, die eine trockene und strukturierte Basis erfordern\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eWarum Silikomart für die professionelle Küche wählen\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSilikomart\u003c\/strong\u003e ist ein anerkannter Standard im Bereich professionelle Formen und Zubehör für die Patisserie mit einer Produktpalette, die konstante Ergebnisse selbst in den anspruchsvollsten Küchenbrigaden garantiert. Die \u003cstrong\u003eAir Mat Eclair \u0026 Choux\u003c\/strong\u003e folgt dieser Tradition italienischer Exzellenz: jedes Detail — von der Dichte der Mikrolöcher bis zur Qualität des lebensmittelechten Silikon — ist designed, um den Anforderungen von Chefpâtissier, handwerklichen Bäckereien, Hotels, Restaurants und Premium-Catering gerecht zu werden.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eHäufig gestellte Fragen\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eIst die Silikomart Air Mat Eclair \u0026 Choux mit allen Ofentypen kompatibel?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eJa. Die Silikomart Air Mat ist hitzebeständig bis +230°C und kompatibel mit Standardöfen, Umluftöfen und professionellen Konvektionsöfen, die üblicherweise in Patisserie und Gastronomie verwendet werden. Nicht geeignet für Mikrowellen.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eIst es notwendig, die Matte vor der Verwendung einzufetten oder zu bemehlen?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eNein. Die lebensmittelechte Silikonoberfläche ist von Natur aus antihaftbeschichtet: Sie benötigt weder Butter noch Öl oder Backpapier. Dies reduziert die Mise-en-place-Zeiten und den Verbrauch von Einwegmaterialien.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eFür welche Zubereitungen ist sie neben Eclairs und Choux geeignet?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eDie Air Mat ist hauptsächlich für Pâte à Choux (Eclairs, Choux, Windbeutel, Profiteroles) konzipiert, aber die mikrogelochte Oberfläche macht sie für jede Patisserie-Zubereitung geeignet, die eine trockene, gut strukturierte Basis und gleichmäßiges Backen von unten erfordert.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eWie wird die Silikomart Air Mat Eclair \u0026 Choux gereinigt?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eDie Matte ist spülmaschinengeeignet. Alternativ kann sie mit heißem Wasser und Neutralreiniger von Hand gewaschen werden. Die lebensmittelechte Silikonoberfläche nimmt weder Gerüche noch Fettrückstände auf.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eWelcher Vorteil bietet die Mikroperforierung gegenüber einer glatten Silikonmatte?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eDie Mikroperforierung ermöglicht eine gleichmäßige Luftzirkulation um die Teigbasis während des Backens und eliminiert stagnierende Feuchtetaschen. Das Ergebnis ist eine trockenere und knusprigere Basis als mit einer glatten Matte oder traditionellem Backpapier möglich — eine wesentliche Qualität für gut entwickelte und strukturell stabile Eclairs und Choux nach dem Füllen.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Silikomart","offers":[{"title":"Standard-Titel","offer_id":57517092929881,"sku":null,"price":12.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/tappeto-silikomart-double-use.png?v=1773154123","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/de\/products\/silikomart-air-mat-eclair-choux-40x30-cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}