{"title":"Kai","description":"\u003cp\u003eLa categoría \u003cstrong\u003eKai\u003c\/strong\u003e reúne la gama completa de cuchillos profesionales del grupo japonés Kai, fundado en Tokio hace más de un siglo y reconocido mundialmente como referencia en cuchillería de cocina profesional. Para el sector hostelería y el retail especializado, Fontana Hotellerie propone una selección que abarca desde cuchillos de chef en estilo occidental hasta láminas tradicionales japonesas, garantizando calidad de corte, equilibrio y durabilidad de nivel superior.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCómo elegir un cuchillo Kai para la cocina profesional\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa elección del cuchillo profesional correcto depende de cuatro variables principales:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipología de lámina:\u003c\/strong\u003e las series Kai se distinguen entre perfiles de doble filo (double bevel) adecuados para la cocina occidental y láminas de filo simple (single bevel) para técnicas japonesas como el corte en tracción. Elige según el estilo de trabajo de la brigada.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero y dureza:\u003c\/strong\u003e Kai utiliza aceros de alta dureza (HRC elevado) que garantizan un filo afilado duradero, ideal para el uso continuativo en cocina profesional. La mayor dureza requiere afilado profesional sobre piedra de agua.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMango y ergonomía:\u003c\/strong\u003e las series varían entre mangos en pakkawood, resina compuesta o madera natural; evalúa la comodidad para usos prolongados y la conformidad con las normas HACCP (mangos cerrados, superficie no porosa).\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud de la lámina:\u003c\/strong\u003e desde cuchillos de oficina (8–10 cm) hasta cuchillos de chef de 20–27 cm, la longitud incide en precisión y versatilidad en la mise en place cotidiana.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUsos principales en ámbito profesional\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLos cuchillos Kai están diseñados para responder a las necesidades de chefs, cocineros de línea, pâtissier y operadores hostelería que requieren herramientas fiables turno tras turno. Las láminas se prestan a preparaciones de pescado, carne, verduras y a trabajos de pastelería que requieren cortes netos y precisos. La tradición forjada en el arte de los herreros japoneses — heredera de la metalurgia de las espadas samurái — se traduce en cuchillos profesionales que unen diseño contemporáneo y prestaciones técnicas elevadas, adecuados tanto para la cocina profesional de hotel como para el restaurante gastronómico.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003ePreguntas frecuentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003e¿Cómo elegir un cuchillo Kai para la restauración profesional?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003ePara la cocina profesional es fundamental evaluar el perfil de la lámina (doble o simple filo), la dureza del acero para la retención del filo, la ergonomía del mango en relación al uso prolongado y la longitud adecuada para la preparación principal. Kai ofrece series específicas para chefs occidentales y para técnicas de corte japonesas, con opciones conformes a los requisitos HACCP para el sector hostelería.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003e¿Cuáles son las diferencias entre un cuchillo Kai con lámina japonesa y uno en estilo occidental?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLos cuchillos Kai en estilo japonés presentan típicamente láminas de filo simple (single bevel), ángulo de afilado muy agudo y aceros de alta dureza HRC, óptimos para cortes de precisión en pescado y verduras con técnica de tracción. Las versiones en estilo occidental tienen lámina de doble filo (double bevel) y una geometría más robusta, adecuada a la polivalencia de la cocina profesional europea y a los usos intensivos en carne e ingredientes duros.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003e¿Son los cuchillos Kai adecuados para el uso diario en brigada hostelería?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eSí. La gama Kai está diseñada para resistir el uso continuativo en cocina profesional. El acero de alta dureza garantiza una retención del filo superior respecto a las láminas estándar, reduciendo la frecuencia de afilado. Sin embargo, se recomienda el afilado sobre piedra de agua y el lavado a mano para preservar las prestaciones en el tiempo, evitando el paso por lavavajillas que puede dañar aceros de alto contenido de carbono.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003e¿Qué materiales se utilizan para los mangos de los cuchillos Kai y son conformes a las normas HACCP?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eKai utiliza mangos en pakkawood (madera estabilizada en resina), resinas compuestas y materiales sintéticos de superficie cerrada. Para la conformidad HACCP en cocina profesional, se aconseja orientarse hacia las series con mango en resina o material compuesto no poroso, más fácil de higienizar y resistente a la humedad intensa típica del ambiente hostelería.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","products":[{"product_id":"kai-wasabi-black-santoku-16-5-cm","title":"Cuchillo Santoku Kai Wasabi Black 16,5 cm","description":"\u003ch2\u003eKai Wasabi Black Santoku 16,5 cm (6716S) — Precisión Japonesa para la Cocina Profesional\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKai Wasabi Black Santoku 6716S\u003c\/strong\u003e es un cuchillo profesional japonés de 16,5 cm, forjado en acero inoxidable 6A\/IK6 con dureza 58 (±1) HRC. Versátil para el corte de pescado, carne y verduras — el nombre \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e significa literalmente «las tres virtudes» — combina la geometría optimizada de la tradición nipona con un mango ergonómico en PP con polvo de bambú. Peso contenido de 136 g y equilibrio preciso lo convierten en la herramienta de elección en cocinas profesionales de restaurantes, hoteles y laboratorios de sushi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja forjada en acero inoxidable 6A\/IK6 con dureza de 58 (±1) HRC en la escala Rockwell\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAfilado simétrico para cortes precisos y controlados en pescado, carne y verduras\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLomo ligeramente curvado que favorece movimientos de balanceo fluidos sobre la tabla de corte\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMango de polipropileno con polvo de bambú, forma ovalada ergonómica con agarre antideslizante incluso en condiciones de humedad\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eResistente al agua y a los agentes químicos de cocina, para uso intensivo en entornos profesionales\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoja en Acero Inoxidable de Alto Rendimiento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está forjada en \u003cstrong\u003eacero inoxidable 6A\/IK6\u003c\/strong\u003e con dureza certificada \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e en la escala Rockwell — un valor que sitúa el Wasabi Black en la franja superior de los cuchillos profesionales de cocina, en comparación con muchos cuchillos europeos que se sitúan entre 52 y 56 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResistencia a la corrosión\u003c\/strong\u003e superior para uso intensivo en entornos ho.re.ca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRetención del filo\u003c\/strong\u003e excepcional gracias a la elevada dureza de la aleación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfilado simétrico\u003c\/strong\u003e para cortes precisos y controlados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLomo ligeramente arqueado\u003c\/strong\u003e que favorece movimientos basculantes fluidos sobre la tabla de corte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eMango Wasabi Black: Ergonomía y Durabilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl mango en \u003cstrong\u003epolipropileno (PP) con polvo de bambú\u003c\/strong\u003e, de color negro opaco, mide 12,5 cm y garantiza el equilibrio óptimo con la hoja de 16,5 cm. La sección ovalada se adapta naturalmente al agarre y mantiene la presa segura incluso con manos mojadas — un requisito fundamental en el trabajo continuo en cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResistente al agua\u003c\/strong\u003e y a los agentes químicos de cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForma ovalada ergonómica\u003c\/strong\u003e agradable al tacto durante las largas sesiones de trabajo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgarre antideslizante\u003c\/strong\u003e incluso en condiciones de humedad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones Técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetalle\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSerie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWasabi Black\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCódigo de artículo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6716S\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLongitud de hoja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e16,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLongitud de mango\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e136 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMaterial de hoja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcero inoxidable 6A\/IK6\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDureza de hoja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 (±1) HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMaterial de mango\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePP con polvo de bambú, negro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducción\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIndustrial — Kai Corporation, Japón, desde 1908\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eAplicaciones Ideales en Cocina Profesional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Kai Wasabi Black Santoku 6716S destaca en preparaciones que requieren precisión milimétrica: juliana y brunoise de verduras, laminación fina de pescado para sushi y sashimi, corte de carnes deshuesadas. Es la herramienta elegida por chefs y cocineros en restaurantes, hoteles y laboratorios de cocina asiática, donde la versatilidad del santoku reduce la necesidad de cambiar cuchillo durante la preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocinas profesionales de restaurantes, hoteles y estructuras ho.re.ca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparaciones de sushi, sashimi y cocina japonesa y asiática\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorte fino de verduras: juliana, brunoise, chiffonade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaminación de carnes y pescado con control milimétrico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChefs y cocineros que requieren la geometría y equilibrio de la escuela nipona\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eMantenimiento: Cómo Preservar el Afilado a 58 HRC\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eLimpieza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl primer uso enjuagar con agua caliente. Después de cada empleo lavar inmediatamente con detergente neutro y secar con paño suave. Enjuagar rápidamente los residuos de alimentos ácidos (cítricos, vinagre) para evitar micro-oxidaciones. \u003cstrong\u003eNo lavar en lavavajillas\u003c\/strong\u003e: el calor y los detergentes agresivos comprometen el afilado y los materiales del mango.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAfilado y Conservación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa elevada dureza de 58 HRC desaconseja el uso de aceros tradicionales: preferir \u003cstrong\u003epiedras para afilar japonesas\u003c\/strong\u003e (grana 1000–3000 para mantenimiento, 6000+ para acabado) o sistemas profesionales equivalentes. Conservar en soporte para cuchillos, cajón con protección de hoja o barra magnética, evitando el contacto directo con otros metales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKai Corporation\u003c\/strong\u003e — Desde 1908, excelencia japonesa en la producción de hojas de precisión para profesionales de la hostelería y restauración de alto nivel.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":47259221393753,"sku":"","price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-wasabi-black-santoku-su-tavolo-nero-cemento.png?v=1773758467"},{"product_id":"kai-wasabi-black-santoku-16-5-cm-1","title":"Cuchillo de cocinero Kai Wasabi Black 23 cm","description":"\u003ch2\u003eKAI Wasabi Black – Cuchillo de cocinero 23 cm (cod. 6723C)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ecuchillo de cocinero KAI Wasabi Black 23 cm\u003c\/strong\u003e (cod. 6723C) es una herramienta de cocina profesional japonesa con lama de acero inoxidable 6A\/IK6, dureza 58 (±1) HRC e impugnadura ergonómica de polipropileno negro con polvo de bambú. Pesa 149 g, ofrece un equilibrio preciso y responde a las necesidades diarias de chef, brigadas de restaurante, hoteles y catering que buscan confiabilidad constante a un precio competitivo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eLa hoja de acero inoxidable 6A\/IK6 con dureza de 58 HRC garantiza un afilado duradero y cortes de precisión\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl lomo ligeramente curvado facilita el movimiento de balanceo sobre la tabla de corte, técnica fundamental en la preparación profesional\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl mango de polipropileno con polvo de bambú presenta sección ovalada para un agarre estable en entornos húmedos\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePeso de 149 g calibrado para reducir la fatiga durante largas jornadas de trabajo en cocina profesional\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl mango resistente al agua y a los agentes químicos mantiene sus características con el tiempo y uso intensivo\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLama: acero inoxidable 6A\/IK6, 58 HRC\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lama de 20 cm está realizada en \u003cstrong\u003eacero inoxidable 6A\/IK6\u003c\/strong\u003e de última generación, con tratamiento térmico que lleva la dureza a \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e. Este nivel de dureza garantiza un afilado duradero y cortes de precisión sobre carnes, pescados y verduras, reduciendo la frecuencia de reafilado en servicio. El dorso ligeramente arqueado facilita el movimiento basculante sobre la tabla, técnica fundamental en la preparación profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eImpugnadura ergonómica de PP con polvo de bambú\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa impugnadura de \u003cstrong\u003epolipropileno (PP) negro con polvo de bambú\u003c\/strong\u003e mide 12,5 cm y presenta una sección ovalada que asegura un agarre estable incluso en ambientes húmedos o con manos grasientas. Resistente al agua y a agentes químicos, mantiene sus características en el tiempo incluso con uso intensivo en cocina profesional. El peso total de 149 g contribuye a reducir la fatiga durante las largas sesiones de trabajo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUsos profesionales del Wasabi Black 20 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFileteado de carnes, pescados y verduras con precisión\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrinchado y picado de ingredientes en preparaciones rápidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorte en tabla para aromáticos, especias y hierbas frescas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparaciones de sushi, sashimi y cocina fusion japonesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServicio diario en cocinas de restaurantes, hoteles y catering\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMantenimiento y cuidado de la lama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimpieza:\u003c\/strong\u003e lavar a mano con detergente neutro después de cada uso y secar inmediatamente con paño suave. \u003cstrong\u003eNo lavar en lavavajillas\u003c\/strong\u003e: la exposición prolongada a agua caliente y detergentes agresivos compromete el afilado y puede dañar la impugnadura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e utilizar piedras de afilado a grana progresiva o sistemas profesionales dedicados a cuchillos japoneses. Debido a la alta dureza de la lama (58 HRC), evitar afiladores tradicionales que podrían desconchar el filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlmacenamiento:\u003c\/strong\u003e guardar en bloque portacuchillos, barra magnética o cajón con protegecuchillo para proteger el filo entre un uso y otro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica – KAI Wasabi Black Cocinero 23 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Wasabi Black\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo artículo:\u003c\/strong\u003e 6723C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo de barras:\u003c\/strong\u003e 4901601464481\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud lama:\u003c\/strong\u003e 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud impugnadura:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial lama:\u003c\/strong\u003e acero inoxidable 6A\/IK6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 58 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial impugnadura:\u003c\/strong\u003e polipropileno (PP) negro con polvo de bambú\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e industrial japonesa KAI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavavajillas:\u003c\/strong\u003e no recomendado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":47259223425369,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/coltello-kai-wasabi-black-su-tavolo-nero-effetto-cemento.png?v=1773758439"},{"product_id":"copia-del-kai-wasabi-black-cuoco-20-cm","title":"Cuchillo Kai Wasabi Black Trinchante 23 cm","description":"\u003ch2\u003eKai Wasabi Black Trinchante Estrecho 23 cm: Cuchillo Profesional Japonés\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKai Wasabi Black trinchante estrecho de 23 cm\u003c\/strong\u003e (ref. 6723L) es un cuchillo profesional japonés de producción industrial, diseñado para chefs y profesionales de la restauración que necesitan cortes limpios y precisos en embutidos, carnes cocidas, pescado ahumado y carpaccios. Hoja de acero inoxidable 6A\/IK6 a 58 (±1) HRC, mango de PP con polvo de bambú y un peso de 136 g para un equilibrio óptimo durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoja de alta precisión para cortes profesionales\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa hoja larga y estrecha de \u003cstrong\u003e23 cm\u003c\/strong\u003e, con acabado espejo pulido, reduce la fricción durante el corte y garantiza lonchas uniformes incluso en alimentos de gran tamaño. El lomo ligeramente curvado favorece movimientos de balanceo controlados, esenciales en las operaciones de mise en place en cocina profesional.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl acero inoxidable 6A\/IK6 alcanza una dureza de \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, superior a la de la mayoría de cuchillos europeos de gama equivalente, con excelente resistencia a la corrosión en entornos de trabajo intensivos, una característica clave para cocinas ho.re.ca. de alto ritmo operativo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMango ergonómico de PP con polvo de bambú\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl mango de \u003cstrong\u003epolipropileno (PP) con polvo de bambú\u003c\/strong\u003e, negro, tiene sección ovalada que se adapta de forma natural a la mano, garantizando un agarre seguro incluso en condiciones de humedad. La longitud del mango es de \u003cstrong\u003e12,5 cm\u003c\/strong\u003e. El material es totalmente resistente al agua y a los agentes químicos típicos del entorno profesional.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAplicaciones profesionales\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCorte de embutidos y jamones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorte de carnes cocidas y asados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de carpaccios de carne y pescado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorte de salmón y pescado ahumado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorte de verduras de gran tamaño\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Wasabi Black\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo de artículo:\u003c\/strong\u003e 6723L\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN:\u003c\/strong\u003e 4901601477702\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Trinchante estrecho\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud de la hoja:\u003c\/strong\u003e 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud del mango:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de la hoja:\u003c\/strong\u003e Acero inoxidable 6A\/IK6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 58 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado de la hoja:\u003c\/strong\u003e Mirror (pulido espejo)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial del mango:\u003c\/strong\u003e PP con polvo de bambú, negro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e Industrial japonesa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eMantenimiento y conservación\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimpieza:\u003c\/strong\u003e lavar a mano inmediatamente después del uso con detergente neutro y secar con un paño suave. No utilizar lavavajillas. Enjuagar de inmediato tras el contacto con alimentos ácidos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e debido a la elevada dureza del acero (58 HRC), utiliza exclusivamente piedras de afilar o sistemas profesionales. Los afiladores tradicionales de varilla no son adecuados.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlmacenamiento:\u003c\/strong\u003e guardar en taco portacuchillos, barra magnética o cajón con protector de hoja para conservar el filo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa serie Wasabi Black de Kai\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa gama Wasabi Black combina la tradición de la cuchillería japonesa con tecnologías de producción modernas, ofreciendo herramientas profesionales con una excelente relación calidad-precio sin renunciar al rendimiento. La serie se utiliza en cocinas profesionales, restaurantes, hoteles y obradores de pastelería que requieren una fiabilidad constante a lo largo del tiempo.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":47259258388825,"sku":null,"price":66.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-wasabi-black-trinciante-su-tavolo-cemento-nero.png?v=1773758356"},{"product_id":"kai-wasabi-black-trinciante-stretto-23-cm","title":"Cuchillo Yanagiba Kai Wasabi Black 24 cm","description":"\u003ch2\u003eKai Wasabi Black Yanagiba 24 cm – Cuchillo Japonés para Sushi y Sashimi\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eYanagiba Kai Wasabi Black de 24 cm\u003c\/strong\u003e (cod. 6724Y) es el cuchillo japonés especializado para sushi y sashimi de la serie Wasabi Black de \u003cstrong\u003eKai Corporation\u003c\/strong\u003e, fabricante de cuchillería profesional desde 1908. Lama de acero inoxidable 6A\/IK6 con dureza 58 (±1) HRC, afilado asimétrico cóncavo en estilo japonés, impugnadura de PP con polvo de bambú de 12,5 cm: todo lo necesario para cortes netos y precisos en cocina profesional y sushi bar.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja de acero inoxidable 6A\/IK6 templada a 58 (±1) HRC para un filo excepcionalmente afilado y una retención de corte prolongada\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl afilado asimétrico cóncavo permite un movimiento de corte largo y continuo con mínima presión sobre el pescado, preservando su estructura celular\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMango de polipropileno con polvo de bambú totalmente resistente al agua y a las grasas, con perfil ergonómico\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePeso de 142 g equilibrado para reducir la fatiga de la muñeca durante sesiones de trabajo prolongadas\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl acero inoxidable 6A\/IK6 ofrece mayor resistencia a la corrosión que el acero al carbono tradicional en entornos de alta humedad\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLama Yanagiba: geometría y acero para el corte perfecto\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl nombre \u003cem\u003eYanagiba\u003c\/em\u003e – literalmente \"lama a hoja de sauce\" – describe el perfil largo y afilado de la lama de \u003cstrong\u003e24 cm de acero inoxidable 6A\/IK6\u003c\/strong\u003e, templada a \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e. Esta dureza, superior a la media de la cuchillería europea, garantiza un filo excepcionalmente afilado y una retención del corte prolongada en el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eafilado cóncavo asimétrico\u003c\/strong\u003e (single bevel, estilo japonés tradicional) permite el movimiento de corte largo y continuo típico de la preparación del sashimi: un gesto único, sin presión sobre el filete, que preserva la estructura celular del pescado y realza su presentación en el plato. El dorso ligeramente arqueado facilita los delicados movimientos basculantes requeridos para el control milimétrico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eImpugnadura de PP y polvo de bambú: agarre, higiene, duración\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa impugnadura ovalada de \u003cstrong\u003e12,5 cm de polipropileno con polvo de bambú\u003c\/strong\u003e, color negro, es completamente resistente al agua y a grasas. El perfil ergonómico se adapta al agarre natural tanto en pronación como en semipronación, garantizando comodidad incluso durante sesiones de trabajo prolongadas en cocina profesional. Peso total: \u003cstrong\u003e142 g\u003c\/strong\u003e, equilibrado para reducir la fatiga de la muñeca.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePor qué elegir la serie Wasabi Black de Kai\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa serie \u003cstrong\u003eWasabi Black\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eKai Corporation\u003c\/strong\u003e está diseñada para quien desea la geometría y la metalurgia de la cuchillería japonesa profesional con una relación calidad-precio accesible respecto a las líneas de gama superior. Respecto a un yanagiba de acero al carbono tradicional, el acero inoxidable 6A\/IK6 ofrece mayor resistencia a la corrosión – una ventaja concreta en el uso diario en ambientes HORECA de alta humedad.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eContextos de uso ideales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eRestaurantes japoneses y sushi bar de alta gama\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eChef profesionales especializados en cocina nikkei y fusion\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLaboratorios de preparación de pescado fresco\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCatering de lujo y banqueting\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEscuelas de cocina profesional\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Yanagiba (cuchillo japonés para sushi\/sashimi)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Wasabi Black\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo artículo:\u003c\/strong\u003e 6724Y\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud lama:\u003c\/strong\u003e 24 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud impugnadura:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 142 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial lama:\u003c\/strong\u003e Acero inoxidable 6A\/IK6\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 58 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial impugnadura:\u003c\/strong\u003e PP con polvo de bambú, negro\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e Asimétrico cóncavo (estilo japonés)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e Industrial de alta calidad – Kai Corporation, Japón (desde 1908)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eMantenimiento y cuidado\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimpieza diaria:\u003c\/strong\u003e en el primer uso, enjuagar con agua caliente. Después de cada uso, lavar inmediatamente con detergente neutro y secar con paño suave. Enjuagar inmediatamente después del contacto con alimentos ácidos. Limpiar siempre desde el dorso hacia el filo para evitar cortes accidentales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e⚠️ No lavar en lavavajillas:\u003c\/strong\u003e el lavado a mano preserva el afilado y los materiales de la impugnadura.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAfilado profesional:\u003c\/strong\u003e debido a la alta dureza (58 HRC), no utilizar afiladores tradicionales. Se recomienda el afilado periódico con piedras japonesas a grana progresiva o sistemas profesionales específicos para lamas asimétricas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlmacenamiento:\u003c\/strong\u003e guardar en bloque portacuchillos, barra magnética de madera o cajón con protegecuchillo, evitando el contacto con otros objetos metálicos.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":47259296858457,"sku":null,"price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-wasabi-black-yanagiba-su-tavolo-nero-cemento.png?v=1773757360"},{"product_id":"kai-wasabi-black-yanagiba-sushi-sashimi-24-cm","title":"Cuchillo Fileteador Flexible Kai Wasabi 18 cm","description":"\u003ch2\u003eKai Wasabi Black – Cuchillo deshuesador flexible 18 cm (art. 6761F)\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ecuchillo deshuesador flexible Kai Wasabi Black de 18 cm\u003c\/strong\u003e (art. 6761F) es una herramienta profesional diseñada para el fileteado de pescado fresco y carnes delicadas. La hoja de acero inoxidable con alto contenido de carbono, templada a \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, garantiza un filo excepcionalmente afilado, resistencia a la corrosión y flexibilidad óptima para seguir la espina del pescado y los contornos de las carnes, minimizando los desperdicios.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja de acero inoxidable de alto contenido en carbono templada a 58 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAfilado simétrico apto tanto para cortes diestros como zurdos\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMango de polipropileno antideslizante y resistente a la humedad\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePeso de 84 g garantiza un equilibrio preciso entre hoja y mango\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa hoja de perfil estrecho y flexible, recubierta en negro mate, reduce la fricción durante el corte\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eHoja: flexibilidad y afilado estilo japonés\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa hoja de \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e, con perfil estrecho y flexible, tiene un revestimiento negro mate: el recubrimiento reduce la fricción durante el corte y confiere una estética profesional coherente con la línea Wasabi Black. El afilado simétrico la hace apta tanto para diestros como para zurdos, sin compromisos en el rendimiento.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eMango ergonómico de PP para sesiones prolongadas\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLa empuñadura de \u003cstrong\u003e12,5 cm\u003c\/strong\u003e en polipropileno (PP) negro es antideslizante y resistente a la humedad: características esenciales en cocina profesional, donde el control del cuchillo debe mantenerse constante incluso después de horas de trabajo. El peso total de \u003cstrong\u003e84 g\u003c\/strong\u003e asegura un equilibrio preciso entre hoja y mango, limitando la fatiga del operador.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eKai desde 1908: calidad japonesa accesible a la restauración\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eKai produce cuchillos profesionales desde 1908. La línea \u003cstrong\u003eWasabi Black\u003c\/strong\u003e está diseñada para ofrecer prestaciones de nivel japonés a un precio adecuado para restaurantes, hoteles, estructuras de catering, laboratorios de procesamiento de pescado y escuelas de cocina profesional. Forma parte de la \u003cstrong\u003eSerie Comfort\u003c\/strong\u003e de Kai, que privilegia la ergonomía y la fiabilidad en el uso continuado.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAplicaciones ideales en cocina profesional\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFileteado de pescado fresco: salmón, lubina, dorada, lenguado y pescados planos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEliminación de piel de filetes de pescado y carnes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorte de carnes crudas finas: carpaccios y tártares\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparaciones de precisión que requieren control milimétrico\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eMantenimiento recomendado\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePara preservar el rendimiento de la hoja Kai Wasabi Black, se recomienda el \u003cstrong\u003elavado a mano\u003c\/strong\u003e con detergente suave y secado inmediato. Afilar periódicamente con una \u003cstrong\u003epiedra de afilar\u003c\/strong\u003e o un acero profesional. No apto para lavavajillas.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eFicha técnica – Kai Wasabi Black Cuchillo deshuesador 18 cm\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Cuchillo flexible de trinchador estrecho\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Wasabi Black – Serie Comfort\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de artículo:\u003c\/strong\u003e 6761F\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud de hoja:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e Simétrico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud de empuñadura:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de empuñadura:\u003c\/strong\u003e Polipropileno (PP), negro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 84 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza Rockwell:\u003c\/strong\u003e 58 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e Industrial\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN:\u003c\/strong\u003e 4901601004311\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259406336345,"sku":null,"price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-wasabi-coltello-su-tavolo-cemento-nero_1.png?v=1773757385"},{"product_id":"kai-wasabi-black-yanagiba-sushi-sashimi-24-cm-1","title":"Cuchillo Yanagiba KAI Kinju 27 cm Acero al Carbono 58 HRC","description":"\u003ch2\u003eKAI Seki Magoroku KK Kinju Yanagiba 27 cm – Cuchillo Profesional para Sushi y Sashimi\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKAI Yanagiba Seki Magoroku KK Kinju de 27 cm\u003c\/strong\u003e (cód. KK-0027) es el cuchillo japonés tradicional por excelencia en la elaboración de pescado crudo: hoja de acero con alto contenido de carbono a \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, bisel simple kataba y mango octogonal de madera pakka negra. Herramienta indispensable para chefs de sushi profesionales, restaurantes japoneses y estructuras ho.re.ca. de nivel superior.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja forjada a mano en acero de alto contenido en carbono con dureza de 58 HRC en la escala Rockwell\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eBisel simple afilado exclusivamente por el lado derecho según la tradición japonesa\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl mango octogonal de madera pakka negra garantiza un agarre seguro y orientado durante los cortes de precisión\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAcabado satinado y mate a lo largo del costado de la hoja, con filo pulido que refleja la luz\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eUna onda decorativa suave recorre toda la parte curvada, desde el talón hasta la punta de la hoja\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa hoja: acero con alto contenido de carbono, 58 HRC\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa hoja de \u003cstrong\u003e27 cm\u003c\/strong\u003e está forjada a mano en acero con alto contenido de carbono con dureza \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC en la escala Rockwell\u003c\/strong\u003e. En comparación con los aceros inoxidables estándar, esta composición garantiza un afilado más fino y duradero, una excelente respuesta a las piedras de afilar japonesas tradicionales y cortes limpios que preservan íntegramente la textura del pescado crudo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl acabado es satinado y opaco a lo largo del costado de la hoja, con el filo brillante que refleja la luz: un contraste visual que testimonia la maestría artesanal de KAI. Una \u003cstrong\u003eonda decorativa suave\u003c\/strong\u003e recorre toda la parte ahusada desde el talón a la punta, elemento estético distintivo de la serie Kinju.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eBisel simple Kataba: la técnica japonesa del corte perfecto\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl Yanagiba KK Kinju presenta un \u003cstrong\u003ebisel simple (kataba)\u003c\/strong\u003e, afilado exclusivamente en el lado derecho, según la tradición japonesa. Esta geometría permite a la hoja deslizarse a través del pescado con resistencia mínima, separando las fibras sin aplastarlasEl resultado son lonchas de sashimi perfectamente uniformes y superficies de corte lisas, imposibles de lograr con un cuchillo occidental de doble bisel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eImportante: este cuchillo está diseñado para diestros. Para zurdos se requiere una versión con bisel invertido.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMango octogonal de madera pakka: ergonomía y control\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl mango de \u003cstrong\u003e12,5 cm\u003c\/strong\u003e en \u003cstrong\u003emadera pakka negra mate con sección octogonal\u003c\/strong\u003e no es solo una opción estética: la forma tradicional japonesa garantiza un agarre seguro y orientado, eliminando la rotación involuntaria durante los cortes de precisión. El peso total de \u003cstrong\u003e212 g\u003c\/strong\u003e asegura el equilibrio adecuado entre hoja y mango para sesiones de trabajo prolongadas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUsos profesionales\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl KAI Yanagiba KK-0027 es la herramienta de referencia para:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSashimi\u003c\/strong\u003e – lonchas delgadas de salmón, atún, lubina, dorada y otros pescados crudos\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNigiri sushi\u003c\/strong\u003e – corte preciso del pescado para un nigiri impecable\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarpaccios y tártares de pescado\u003c\/strong\u003e – lonchas uniformes y dados perfectos\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFileteado\u003c\/strong\u003e – eliminación de piel y preparación de filetes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eKAI Corporation: Seki, 1908\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eKAI Corporation fue fundada en \u003cstrong\u003eSeki\u003c\/strong\u003e, la ciudad japonesa de la hoja, en 1908. Más de un siglo de producción continua de cuchillos profesionales, con raíces directas en la tradición de los maestros forjadores de katanas. La serie \u003cstrong\u003eSeki Magoroku KK (Kinju)\u003c\/strong\u003e representa el equilibrio entre calidad artesanal y accesibilidad profesional: prestaciones de cuchillo hecho a mano, fiabilidad constante en el contexto ho.re.ca.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl cuchillo cumple los requisitos de los estándares europeos para la seguridad alimentaria y la calidad de los materiales, haciéndolo apto para su uso en restaurantes, hoteles de lujo y laboratorios de gastronomía que requieren herramientas certificadas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Seki Magoroku KK Kinju\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo de artículo:\u003c\/strong\u003e KK-0027\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Yanagiba – cuchillo japonés para sashimi\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud de hoja:\u003c\/strong\u003e 27 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud de mango:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de hoja:\u003c\/strong\u003e Acero con alto contenido de carbono\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 58 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisel:\u003c\/strong\u003e Simple (kataba) – para diestros\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de mango:\u003c\/strong\u003e Madera pakka negra, sección octogonal\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 212 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e Hecho a mano\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo de barras:\u003c\/strong\u003e 4901601002003\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eMantenimiento y conservación\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimpieza:\u003c\/strong\u003e en el primer uso enjuagar con agua caliente. Después de cada uso lavar inmediatamente con detergente neutro, secar con paño suave desde el dorso hacia el filo. Enjuagar inmediatamente después del contacto con alimentos ácidos (limón, vinagre). \u003cstrong\u003eNo lavar en lavavajillas\u003c\/strong\u003e – solo lavado a mano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e utilizar exclusivamente \u003cstrong\u003epiedras de afilar japonesas\u003c\/strong\u003e (no aceros), respetando el bisel simple. Hacer reafilar profesionalmente cuando sea necesario. No sumergir el mango de madera durante períodos prolongados; engrasar periódicamente con aceite vegetal neutro o aceite de camelia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservación:\u003c\/strong\u003e guardar en bloque portacuchillos, cajón con protector de hoja o barra magnética, evitando el contacto con otros objetos metálicos. Con el mantenimiento adecuado, el acero de alto carbono del KAI KK-0027 garantiza prestaciones de corte superiores durante décadas.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":47259471282521,"sku":null,"price":144.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-yanagiba-su-tavolo-nero-cemento-vista-completa.png?v=1773747225"},{"product_id":"kai-kk-kinju-coltello-yanagiba-27-cm","title":"Cuchillo Cocinero Kai Shun Damascus 20 cm VG-10","description":"\u003ch2\u003eKAI Shun Damascus DM-0706 — Il coltello da chef giapponese per la cucina professionale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eKAI Shun Damascus Coltello Cuoco 20 cm\u003c\/strong\u003e (art. DM-0706) è il coltello da chef per eccellenza: lama damascata a 65 strati con nucleo in acciaio VG-10, affilatura giapponese simmetrica a 16°, manico ergonomico in legno pakka e bilanciamento ottimale tra lama e impugnatura. Uno strumento indispensabile per ogni cucina professionale che unisce estetica mozzafiato e prestazioni superiori.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLama damascata VG-10 a 65 strati — durezza, flessibilità, precisione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl nucleo in \u003cstrong\u003eacciaio VG-10 ad alto contenuto di carbonio\u003c\/strong\u003e è rivestito da 32 strati di acciaio inossidabile per lato, per un totale di \u003cstrong\u003e65 strati\u003c\/strong\u003e che generano il caratteristico motivo ondulato damascato — non solo esteticamente straordinario, ma funzionalmente determinante. La struttura multistrato crea micro-seghettature che mantengono il filo affilato più a lungo, mentre la \u003cstrong\u003edurezza 61 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e garantisce resistenza all'usura eccezionale nel tempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa lama da \u003cstrong\u003e20 cm\u003c\/strong\u003e, lucidata a mano con finitura a specchio, riduce l'attrito durante il taglio e previene l'adesione degli alimenti. L'\u003cstrong\u003eaffilatura simmetrica a 16°\u003c\/strong\u003e — più acuta rispetto ai coltelli occidentali, tipicamente affilati a 20-22° — consente tagli estremamente precisi e netti che preservano la struttura cellulare degli ingredienti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManico in legno pakka e bilanciamento perfetto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'impugnatura tradizionale giapponese a forma di D è realizzata in \u003cstrong\u003elegno composito pakka nero\u003c\/strong\u003e, resistente all'umidità e al calore, per una presa sicura e confortevole anche durante le lunghe sessioni di lavoro in cucina professionale. Il peso totale di \u003cstrong\u003e207 g\u003c\/strong\u003e è distribuito in modo ottimale tra lama (20 cm) e manico (12,5 cm) per garantire controllo assoluto e ridurre l'affaticamento della mano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eForgiato a Seki, Giappone — un'opera d'arte funzionale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa serie \u003cstrong\u003eShun Damascus\u003c\/strong\u003e nasce a \u003cstrong\u003eSeki\u003c\/strong\u003e, città giapponese con oltre 800 anni di tradizione nella produzione di lame, dove maestri artigiani combinano antiche tecniche samurai con tecnologie moderne. Il risultato è un coltello che non è solo uno strumento da cucina, ma un'\u003cstrong\u003eopera d'arte funzionale\u003c\/strong\u003e: il motivo ondulato unico di ogni lama damascata rende ciascun esemplare irripetibile, espressione tangibile di una tradizione forgiaria senza eguali.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOgni coltello Shun Damascus è fatto a mano — un processo che garantisce la qualità e la coerenza proprie della \u003cstrong\u003eserie premium KAI\u003c\/strong\u003e, destinata a chi non accetta compromessi sulla precisione.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIdeale per\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eChef professionisti, ristoranti stellati e cucine di hotel di lusso\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAppassionati di alta cucina che cercano uno strumento di qualità superiore\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePreparazioni quotidiane: taglio di verdure, carne, pesce, erbe aromatiche\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTecniche avanzate: julienne, brunoise, chiffonade, affettature sottili\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCucina fusion, giapponese, contemporanea e tradizionale\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eManutenzione e cura della lama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare le prestazioni nel tempo: lavaggio a mano con detergente delicato e asciugatura immediata dopo ogni utilizzo. Conservare in un ceppo portacoltelli o con protezione lama dedicata. Affilatura periodica con \u003cstrong\u003epietra giapponese a grana fine\u003c\/strong\u003e per mantenere il filo al suo stato ottimale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eScheda tecnica — KAI Shun Damascus DM-0706\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Coltello da cucina (chef knife)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Shun Classic \/ Serie Premium\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArticolo n°:\u003c\/strong\u003e DM-0706\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN:\u003c\/strong\u003e 4901601556650\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama – Lunghezza:\u003c\/strong\u003e 20 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLama – Materiale:\u003c\/strong\u003e Acciaio VG-10 ad alto tenore di carbonio, 65 strati damascati\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAffilatura:\u003c\/strong\u003e Simmetrica, 16°\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinitura:\u003c\/strong\u003e Lucidata a mano (finitura a specchio)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImpugnatura – Lunghezza:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eImpugnatura – Materiale:\u003c\/strong\u003e Legno pakka composito, nero, forma a D\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 207 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurezza Rockwell:\u003c\/strong\u003e 61 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduzione:\u003c\/strong\u003e Fatto a mano — Seki, Giappone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259490353497,"sku":null,"price":224.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/shun-damascus-chef-knife-su-tavolo-cemento.png?v=1773756920"},{"product_id":"kai-shun-damascus-coltello-cuoco-20-cm","title":"Cuchillo Santoku Kai Shun Classic Damascus 18 cm","description":"\u003ch2\u003eKai Shun Classic Damascus Santoku 18 cm — el cuchillo de las tres virtudes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKai Shun Classic Damascus Santoku de 18 cm\u003c\/strong\u003e es el cuchillo japonés universal por excelencia: hoja de \u003cstrong\u003eacero VG-MAX\u003c\/strong\u003e con revestimiento de \u003cstrong\u003e32 capas de acero Damasco\u003c\/strong\u003e, dureza \u003cstrong\u003e61 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e y mango en \u003cstrong\u003emadera pakka negra\u003c\/strong\u003e. En japonés \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e significa «las tres virtudes»: filetear, picar y trabajar en tabla de corte sobre pescado, carne y verduras con una única herramienta de precisión. Hecho a mano en Japón.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja de acero VG-MAX con revestimiento de 32 capas de acero damasco\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAfilado de doble filo en ambos lados según la tradición japonesa\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMango de madera pakka negra compuesta de madera y resina termoestable, resistente a la humedad\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHecho a mano en Japón con núcleo de acero VG-MAX, conocido por su excepcional estabilidad y resistencia al desgaste\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa longitud de 18 cm hace que el cuchillo sea especialmente ágil para cortar ingredientes de tamaño pequeño y mediano\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eTradición samurái y metalurgia moderna\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa serie \u003cstrong\u003eKai Shun Classic\u003c\/strong\u003e fusiona el milenario arte de la forja japonesa — el mismo transmitido por los maestros samurái — con procesos productivos técnicamente avanzados. El núcleo en \u003cstrong\u003eacero VG-MAX\u003c\/strong\u003e, conocido por su estabilidad excepcional y resistencia al desgaste, alcanza una dureza de \u003cstrong\u003e61 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e: significativamente superior a la media de los aceros inoxidables europeos (típicamente 56–58 HRC), con un afilado más fino y duradero en el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas \u003cstrong\u003e32 capas de aleación de acero Damasco\u003c\/strong\u003e que envuelven el núcleo generan el característico motivo satinado ondulado, único para cada hoja. El afilado es de doble filo en ambos lados, según la tradición japonesa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e18 cm: manejabilidad y control absoluto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa longitud de \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e hace el Kai Shun Classic Damascus Santoku particularmente ágil: ideal para chefs profesionales que trabajan a ritmo sostenido y para aficionados exigentes que buscan precisión en el corte de ingredientes de pequeña y mediana medida. Apto tanto para cocina profesional como para uso doméstico de alto nivel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003emango de madera pakka negra\u003c\/strong\u003e — compuesto de madera y resina termoestable — ofrece un agarre ergonómico, equilibrado y resistente a la humedad, con una presa segura incluso en condiciones de trabajo intenso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Cuchillo Santoku (cuchillo universal japonés)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kai Shun Classic Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud de hoja:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de hoja:\u003c\/strong\u003e Acero VG-MAX, revestido con 32 capas de acero Damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza Rockwell:\u003c\/strong\u003e 61 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e Doble filo (en ambos lados)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de mango:\u003c\/strong\u003e Madera pakka negra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e Hecho a mano en Japón\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eMantenimiento y cuidado de la hoja\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLimpieza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn el primer uso, enjuagar con agua caliente. Después de cada uso lavar inmediatamente con detergente neutro y secar con paño suave. Enjuagar rápidamente los restos de alimentos con alta acidez. Lavar y secar siempre desde el dorso hacia el filo para evitar cortes. \u003cstrong\u003eNunca insertar el Kai Shun Classic Damascus en lavavajillas:\u003c\/strong\u003e el lavado a mano preserva la hoja y el mango de madera pakka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAfilado y conservación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos mangos de madera pakka no deben permanecer sumergidos en agua durante largo tiempo; engrasar periódicamente con aceite vegetal neutro o aceite de camelia. Debido a la elevada dureza del acero VG-MAX, \u003cstrong\u003eno utilizar aceros de afilado tradicionales\u003c\/strong\u003e: emplear exclusivamente piedras de afilar japonesas o sistemas específicos para hojas de alta dureza. Conservar en bloque portacuchillos, barra magnética o cajón con protector de hoja, evitando el contacto con otros objetos metálicos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGarantía Kai Shun\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTodos los cuchillos \u003cstrong\u003eKai Shun\u003c\/strong\u003e se fabrican en Japón y salen del centro de producción en condiciones perfectas. Cualquier defecto de material, construcción o producción será reparado o reemplazado gratuitamente dentro de \u003cstrong\u003e10 años\u003c\/strong\u003e desde la fecha de compra. Se excluyen el desgaste normal y el uso impropio.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":47259525742937,"sku":null,"price":204.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-shun-santoku-su-tavolo-cemento-nero.png?v=1773748848"},{"product_id":"kai-pietra-2-grane-400-1000-supp-25-cm","title":"Piedra de afilar Kai Doble Grano 400\/1000 25 cm","description":"\u003ch2\u003ePiedra de afilado profesional Kai – Doble grano 400\/1000 con soporte 25 cm\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa piedra de afilado Kai de doble grano 400\/1000 es la herramienta de referencia para el mantenimiento profesional de cuchillas en cocina. Fabricada en cerámica de alta calidad y producida en Japón por una marca con más de un siglo de historia en el sector del corte profesional, ofrece en una única piedra (25,2 × 9,4 × 5,0 cm) el grano abrasivo para restaurar cuchillas dañadas y el de mantenimiento diario. El soporte antideslizante incluido garantiza estabilidad durante el afilado y actúa como recipiente para la inmersión en agua.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eDoble grano 400 y 1000 en una única piedra para el afilado y el mantenimiento diario\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl grano 400 elimina material de forma eficiente para restaurar el perfil original del filo en menos tiempo\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl grano 1000 afina el filo y elimina las rebabas residuales del trabajo con el grano 400\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCompatible con hojas afiladas por ambos lados de tipo europeo y con hojas japonesas de un solo bisel\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl soporte antideslizante incluido estabiliza la piedra y sirve de cubeta para sumergirla en agua\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eGrano 400 y grano 1000: dos superficies, una única herramienta profesional\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003egrano 400\u003c\/strong\u003e es la superficie abrasiva gruesa, diseñada para reafilar cuchillas significativamente desgastadas o con microdesconchones. Elimina material de manera eficiente, restaurando el perfil original del filo en tiempos reducidos. Es el punto de partida para cuchillos que no han recibido mantenimiento regular o que han sufrido daños mecánicos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003egrano 1000\u003c\/strong\u003e es la superficie de grano medio, destinada al mantenimiento diario de la cuchilla: afina el filo, elimina las rebabas residuales de la laminación en el grano 400 y devuelve un corte limpio y preciso. Para los cuchillos en uso diario intensivo sometidos a mantenimiento regular, el grano 1000 es suficiente para el mantenimiento ordinario sin pasar por el grano 400.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePor qué una cuchilla perfectamente afilada cambia el trabajo en cocina\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEn el sector ho.re.ca. y en la pastelería profesional, la calidad del corte no es un detalle: incide en la precisión de la mise en place, en la presentación del plato y en la seguridad operativa. Una cuchilla correctamente afilada requiere menos fuerza, reduce el riesgo de resbalones accidentales y preserva la estructura de los ingredientes. Ya se trate de cuchillos Kai, Zwilling, Wüsthof, Global o de cualquier otro cuchillo profesional, la piedra Kai 400\/1000 es compatible tanto con cuchillas rectificadas en ambos lados (tipología europea) como con cuchillas de filo único (tradición japonesa).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaracterísticas técnicas de la piedra Kai 400\/1000\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGranos disponibles:\u003c\/strong\u003e 400 (reafilado) \/ 1000 (mantenimiento)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e cerámica de alta calidad\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 25,2 × 9,4 × 5,0 cm (L × A × H)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSoporte incluido:\u003c\/strong\u003e recipiente antideslizante con doble función (estabilización e inmersión)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilidad de cuchillas:\u003c\/strong\u003e cuchillas de doble filo (europeas) y cuchillas de filo único (japonesas)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÁngulo de afilado recomendado:\u003c\/strong\u003e 15° para cuchillas occidentales; para cuchillas japonesas tradicionales, respetar la angulación original\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMétodo de uso:\u003c\/strong\u003e con agua (inmersión 10 minutos antes del uso)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Made in Japan\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eInstrucciones para el afilado profesional\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eAntes de utilizar la piedra, sumergirla completamente en agua durante aproximadamente 10 minutos. Durante el afilado, mantener siempre un fino velo de agua en la superficie: garantiza el enfriamiento óptimo del filo y rendimiento constante de la cerámica.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eI. Cuchillas rectificadas en ambos lados (doble filo – tipología europea)\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ea. Posicionar la piedra longitudinalmente frente a usted sobre la mesa de trabajo. Sostener el cuchillo con el filo dirigido hacia usted a 45° respecto a la piedra e inclinarlo a 15° respecto a la superficie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cimg src=\"https:\/\/www.kai-europe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/schleifen1.png\" width=\"80%\" alt=\"Posicionamiento de cuchillo en piedra Kai para cuchillas de doble filo – ángulo 15°\"\u003e\n\n\u003cp\u003eb. Comenzar por la punta de la cuchilla. Aplicar una ligera presión con las puntas de los dedos en el filo, eliminando cualquier espacio entre piedra y cuchilla.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ec. Empujar el cuchillo lejos de usted con ligera presión, después traerlo hacia usted sin presión. Desplazar progresivamente los dedos hacia el mango para cubrir toda la longitud del filo. Repetir el ciclo al menos cinco pasadas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ed. Girar el cuchillo y repetir el proceso con el mismo número de pasadas en el otro lado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ee. Enjuagar cuidadosamente cuchillo y piedra con agua limpia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eII. Cuchillas de filo único (tradición japonesa)\u003c\/h3\u003e\n\n\u003cp\u003ea. Posicionar la piedra longitudinalmente frente a usted. Sostener el cuchillo con el filo dirigido hacia usted a 45° respecto a la piedra, apoyando el lado afilado en la parte inferior de la superficie abrasiva.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cimg src=\"https:\/\/www.kai-europe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/schleifen2.png\" width=\"40%\" alt=\"Posicionamiento de cuchillo japonés de filo único en piedra Kai\"\u003e\n\n\u003cp\u003eb. Comenzar por la punta de la cuchilla. Ejercer una ligera presión con las puntas de los dedos en el filo. El ángulo de afilado se deriva del afilado original del cuchillo y no debe ser modificado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003ec. Empujar el cuchillo lejos con ligera presión, después traerlo hacia usted sin presión, desplazando los dedos hacia el mango. Continuar hasta percibir la formación de una reababa* en el lado opuesto. Son necesarias al menos cinco pasadas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cimg src=\"https:\/\/www.kai-europe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/schleifen3.png\" width=\"30%\" alt=\"Formación de reababa durante el afilado de cuchilla japonesa de filo único\"\u003e\n\n\u003cp\u003ed. Girar el cuchillo y apoyar el lado cóncavo de la cuchilla plano sobre la piedra. Empujar con ligera presión hasta que la reababa ya no sea perceptible. Alternativamente, eliminar la reababa con un cepillo de nylon o papel de periódico.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cimg src=\"https:\/\/www.kai-europe.com\/wp-content\/uploads\/2023\/06\/schleifen4.png\" width=\"30%\" alt=\"Eliminación de reababa en el lado cóncavo de la cuchilla japonesa\"\u003e\n\n\u003cp\u003ee. Enjuagar cuidadosamente cuchillo y piedra con agua limpia.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e* La reababa es una fina capa de metal que se forma durante el afilado en el lado opuesto a la piedra.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKai: más de un siglo de excelencia japonesa en la producción de cuchillas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eFundada en 1908, Kai es la marca japonesa de referencia en la producción de cuchillos profesionales, tijeras e instrumentos para el afilado. Las piedras Kai son elegidas por chefs con estrellas Michelin, laboratorios de pastelería de excelencia y profesionales del sector hostelería que no aceptan compromisos en la calidad del corte. Elegir la piedra Kai 400\/1000 significa invertir en un sistema de mantenimiento de cuchillas diseñado para durar en el tiempo con rendimiento constante.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":47259559428441,"sku":"","price":44.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-sharpening-stone-on-black-concrete-table.png?v=1773748313"},{"product_id":"kai-coltello-frutta-con-fodero-in-legno","title":"Cuchillo de fruta KAI Seki 9 cm con Funda de Madera","description":"\u003ch2\u003eCuchillo de frutas KAI con funda de madera – Pelador profesional de Seki\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl pelador KAI con funda de madera de cerezo es un cuchillo de frutas profesional fabricado en Seki, la capital mundial de la cuchillería desde hace más de 700 años. Cuchilla de acero inoxidable japonés de 9 cm (3,5\") afilada a bisel fino, mango ergonómico de madera de cerezo de 9,5 cm y funda protectora a juego: todo lo necesario para cortes de precisión en cocina profesional, pastelería y mise en place de alta restauración.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja de acero inoxidable japonés afilada con bisel fino para cortes limpios y precisos\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMango ergonómico de madera de cerezo equilibrado para un agarre seguro y cómodo en sesiones de trabajo prolongadas\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa funda protectora de madera de cerezo preserva el filo de la hoja durante el almacenamiento y el transporte\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl diseño ligero reduce la fatiga y aporta más control en los cortes de precisión\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eFabricado en Seki, capital japonesa de la cuchillería desde hace más de 700 años\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuchilla de acero inoxidable japonés\u003c\/strong\u003e – Longitud 9 cm (3,5\"), afilado a bisel fino para cortes netos, ideal para pelar, deshuesar y decorar frutas y verduras con precisión milimétrica\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMango de madera de cerezo\u003c\/strong\u003e – Longitud 9,5 cm, equilibrado y ergonómico, garantiza agarre seguro y cómodo incluso en sesiones de trabajo prolongadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFunda protectora de madera de cerezo\u003c\/strong\u003e – Preserva el afilado de la cuchilla durante el almacenamiento y el transporte, asegurando seguridad en cocina y en viajes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso optimizado\u003c\/strong\u003e – Diseño ligero que reduce la fatiga y aumenta el control en operaciones de corte de precisión\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eAplicaciones en cocina profesional y pastelería\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl pelador KAI está diseñado para cubrir las operaciones más delicadas de la cocina profesional: desde la preparación de la mise en place diaria hasta el pelado y deshuese preciso, pasando por decoraciones e intaglios artísticos de frutas y verduras para presentaciones gourmet. Está igualmente capacitado en laboratorios de pastelería y en el servicio al comedor en contextos de alta restauración y hostelería.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa tradición cuchillera de KAI y de Seki\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFundada en 1908, KAI Corporation es uno de los productores de cuchillos japoneses más autorizados del mundo. Cada cuchilla KAI nace en Seki, ciudad con una tradición cuchillera que se remonta a la época de los samuráis y que hoy es reconocida internacionalmente como referencia absoluta por la calidad de las cuchillas. Las técnicas artesanales transmitidas a lo largo de los siglos se fusionan con procesos productivos modernos para ofrecer instrumentos que satisfacen los estándares más exigentes de la restauración profesional internacional.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCuidado y mantenimiento\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003ePara mantener el óptimo rendimiento del pelador KAI, lavar a mano con agua tibia y secar inmediatamente después de cada uso. Guardar siempre la cuchilla en la funda de madera de cerezo suministrada. Para preservar el afilado profesional a lo largo del tiempo, se recomienda el uso periódico de una piedra de afilado japonesa.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259635974489,"sku":"","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/coltello-kai-con-fodero-su-tavolo-nero.png?v=1773747474"},{"product_id":"kai-kk-kinju-coltello-yanagiba-30-cm","title":"Cuchillo Kai Kinju Yanagiba 30 cm KK-0030","description":"\u003ch2\u003eKai Kinju Yanagiba 30 cm (KK-0030) — Cuchillo tradicional japonés para sushi y sashimi\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKai Kinju Yanagiba de 30 cm\u003c\/strong\u003e (código \u003cstrong\u003eKK-0030\u003c\/strong\u003e) de la serie \u003cstrong\u003eSeki Magoroku KK\u003c\/strong\u003e es un cuchillo profesional de bisel único (Kataba) para la elaboración de pescado crudo. Fabricado por \u003cstrong\u003eKai Corporation\u003c\/strong\u003e, empresa fundada en Seki hace más de 110 años y referente mundial en cuchillería japonesa, cada pieza se trabaja a mano. La hoja de acero de alto contenido en carbono, dureza 58 (±1) HRC, con mango octogonal de madera Pakka negra, garantiza cortes precisos y uniformes en sashimi, sushi y carpaccios de pescado, preservando la integridad de las fibras sin compresión.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa geometría Yanagiba: corte tradicional japonés\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa forma Yanagiba (柳刃) — hoja larga, fina y de un solo filo — permite cortar en un único movimiento fluido, una característica esencial de la cocina japonesa profesional. A diferencia de los cuchillos de filetear occidentales de doble bisel, el bisel único (Kataba) afila el filo por un solo lado, lo que permite una penetración limpia sin aplastar las fibras del pescado. La serie \u003cstrong\u003eKK Kinju\u003c\/strong\u003e integra esta morfología clásica con estándares de producción europeos, sin renunciar a la tradición.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl acabado satinado mate de la hoja contrasta con el filo brillante, mientras que una elegante decoración ondulada recorre la parte afilada desde el talón hasta la punta: una estética minimalista japonesa que identifica la serie a primera vista.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas y materiales\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eParámetro\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eModelo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKai Kinju Yanagiba\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCódigo de artículo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKK-0030\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSerie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSeki Magoroku KK\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLongitud de la hoja\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLongitud del mango\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso total\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e231 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial de la hoja\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcero de alto contenido en carbono\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDureza (HRC)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 (±1)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBisel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÚnico (Kataba) — asimétrico tradicional japonés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial del mango\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMadera Pakka negra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducción\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArtesanal — hecho a mano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaracterísticas constructivas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisel único (Kataba):\u003c\/strong\u003e afilado asimétrico tradicional japonés que permite cortes limpios sin compresión de las fibras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero de alto contenido en carbono, 58 (±1) HRC:\u003c\/strong\u003e mayor retención del filo frente a los aceros inoxidables estándar de la cocina occidental; ideal para entornos profesionales de uso intensivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDecoración ondulada:\u003c\/strong\u003e detalle estético que recorre toda la parte afilada, desde el talón hasta la punta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado satinado mate:\u003c\/strong\u003e contraste visual con el filo brillante para un mayor control durante el corte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMango octogonal de madera Pakka negra:\u003c\/strong\u003e estabilizada y resistente a la humedad; agarre seguro incluso en servicios prolongados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción artesanal:\u003c\/strong\u003e cada cuchillo es trabajado a mano por los maestros cuchilleros de Kai\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAplicaciones profesionales y usos\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl Kai Kinju Yanagiba KK-0030 de 30 cm es la herramienta de referencia para chefs profesionales, sushi bars y restaurantes de alta cocina que trabajan a diario con pescado crudo. La longitud de la hoja permite cortes largos y fluidos incluso en piezas de gran tamaño — atún, salmón, pez limón — sin interrupciones del movimiento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSashimi:\u003c\/strong\u003e láminas finas y uniformes de pescado crudo, cortadas en un único pase fluido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNeta para nigiri y temaki:\u003c\/strong\u003e preparación precisa de los toppings para sushi de alta cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarpaccios de pescado:\u003c\/strong\u003e láminas ultrafinas para presentaciones de restaurante con estrella\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartar de pescado:\u003c\/strong\u003e corte fino y controlado sin desmenuzar la estructura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElaboración de atún:\u003c\/strong\u003e la hoja de 30 cm maneja con soltura lomos de gran tamaño, manteniendo la calidad del corte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eMantenimiento y conservación\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimpieza y primer uso:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEn el primer uso, enjuagar con agua caliente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDespués de cada uso, lavar de inmediato con detergente neutro y secar con un paño suave\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnjuagar enseguida tras el contacto con alimentos ácidos (limón, vinagre, cítricos)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavar siempre desde el lomo hacia el filo para evitar cortes accidentales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNo lavar en lavavajillas\u003c\/strong\u003e — solo lavado a mano para preservar la dureza de la hoja y la integridad del mango\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizar piedras de afilar japonesas (whetstone) — \u003cstrong\u003eno usar chairas\u003c\/strong\u003e, incompatibles con la elevada dureza de 58 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHacer reafilar profesionalmente cuando sea necesario para restaurar el bisel único\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservación del mango y de la hoja:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNo sumergir el mango de madera Pakka durante periodos prolongados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEngrasar periódicamente el mango con aceite vegetal neutro o aceite de camelia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuardar en taco portacuchillos, cajón con protector de hoja o barra magnética\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvitar el contacto con otros objetos metálicos para preservar el filo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKai Kinju Yanagiba KK-0030\u003c\/strong\u003e es una inversión duradera para quien busca una herramienta auténtica, precisa y fiable para la elaboración de pescado crudo en un entorno profesional.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56291373416793,"sku":null,"price":189.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-yanagiba-su-tavolo-nero-cemento-vista-completa.png?v=1773747225"},{"product_id":"kai-shun-classic-kiritsuke","title":"Cuchillo kiritsuke Kai Shun Classic 20 cm Damascado","description":"\u003ch2\u003eKAI Shun Classic Kiritsuke DM-0771 – Precisión japonesa para la cocina profesional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKAI Shun Classic Kiritsuke (art. DM-0771)\u003c\/strong\u003e es un cuchillo profesional japonés de 20 cm que une la versatilidad del cuchillo de chef occidental a la precisión del kiritsuke tradicional. Hoja en acero VG-MAX con 32 capas de acero damasquinado por lado, afilado simétrico a 16°, dureza 61 (±1) HRC y mango forma D en madera Pakka negra: una herramienta de corte forjada a mano en Seki, Japón, para chefs profesionales, restaurantes con estrellas y estructuras ho.re.ca. de alto nivel.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja de acero VG-MAX con 32 capas de acero damasco por lado, para un total de 64 capas visibles\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl afilado simétrico a 16° permite cortes limpios y precisos en pescado, carne y verduras\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMango de estilo D de madera Pakka negra, resistente a la humedad, garantiza un agarre seguro durante largas jornadas de trabajo\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePeso total de 214 g con un equilibrio óptimo entre hoja y mango que reduce la fatiga del operador\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoja damasquinada VG-MAX: afilado superior y durabilidad excepcional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo en acero VG-MAX de alto contenido en carbono está envuelto por 32 capas de acero damasquinado por lado, para un total de 64 capas visibles. Esta construcción garantiza un filo extremadamente afilado, resistencia a la corrosión superior respecto a aceros inoxidables tradicionales y longevidad de uso incluso bajo el desgaste de preparaciones más intensivas. El afilado simétrico a 16° – más agudo que los cuchillos de chef occidentales, típicamente a 20-25° – permite cortes netos y precisos en pescado, carne y verduras, reduciendo la presión necesaria sobre el producto.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerfil Kiritsuke: versatilidad y técnica push-cut\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa punta angulada y el lomo recto característicos del perfil kiritsuke permiten cortes finos, técnicas push-cut y trabajos de precisión milimétrica – sashimi, carpaccios, juliana, brunoise – que distinguen la cocina japonesa, fusión y contemporánea. Respecto a un gyuto clásico, el kiritsuke ofrece un contacto más controlado sobre el plano de corte, ideal para preparaciones que requieren uniformidad de espesor.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMango forma D en madera Pakka: comodidad en sesiones prolongadas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl agarre en madera compuesta Pakka negra, de 12,5 cm de largo, es resistente a la humedad y al rigor del servicio profesional. El perfil forma D asegura presa segura y control incluso durante largas sesiones de trabajo, con un equilibrio óptimo entre hoja y mango – peso total 214 g – que reduce la fatiga del operador.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKAI Corporation: maestría artesanal desde 1908\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKAI Corporation\u003c\/strong\u003e, fundada en 1908 en Seki – la capital mundial de la cuchillería japonesa – produce cada cuchillo de la línea \u003cstrong\u003eShun Classic\u003c\/strong\u003e mediante un procesamiento artesanal que combina técnicas de forja transmitidas por generaciones con metalurgia de vanguardia. El kiritsuke era históricamente reservado al chef ejecutivo (itamae) en cocina: llevarlo en sala o en mise en place es ya un signo de distinción profesional.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eIdeal para\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eChefs profesionales, restaurantes con estrellas, hoteles de lujo y catering ho.re.ca. de alto nivel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparaciones de precisión: sashimi, carpaccios, juliana, brunoise, chiffonade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina japonesa, fusión y contemporánea\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAficionados de alta cocina que buscan calidad de cocina profesional\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Kiritsuke\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Shun Classic\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eArt. n°:\u003c\/strong\u003e DM-0771\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud hoja:\u003c\/strong\u003e 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e Simétrico, 16°\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero:\u003c\/strong\u003e VG-MAX, 32 capas damasquinadas por lado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 61 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud mango:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial mango:\u003c\/strong\u003e Madera Pakka, negra, forma D\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 214 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e Forjado a mano (Seki, Japón)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMantenimiento recomendado: lavado a mano, secado inmediato tras el uso, afilado periódico con piedra japonesa de grana fina para preservar el filo a 16°. Evitar lavavajillas y superficies de corte de vidrio o cerámica.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":57589602582873,"sku":"DM-0771","price":249.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/shun-classic-kiritsuke-su-tavolo-cemento.png?v=1775581675"},{"product_id":"kai-tanto","title":"Cuchillo de cocina Kai Shun Premier Tantō 25,5 cm","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKAI Shun Premier Tim Mälzer Tantō TDM-1785\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés de la más alta gama: hoja de \u003cstrong\u003e25,5 cm en acero Damasco VG-MAX\u003c\/strong\u003e con dureza \u003cstrong\u003e61 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, núcleo envuelto en 32 capas de Damasco y superficie martillada tsuchime. Diseñado en colaboración con el chef estrella Michelin Tim Mälzer, combina la geometría del tradicional puñal samurái \u003cem\u003etantō\u003c\/em\u003e con prestaciones de cocina profesional.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja de acero Damasco VG-MAX con 32 capas que equilibra rigidez y tenacidad\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAfilado simétrico apto tanto para diestros como para zurdos\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMango de madera Pakka marrón medio con espiga pasante que garantiza equilibrio y estabilidad\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa dureza Rockwell de 61 (±1) HRC garantiza un filo duradero y resistente a la deformación\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoja de acero Damasco VG-MAX: dureza y flexibilidad en un solo filo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo en acero \u003cstrong\u003eVG-MAX\u003c\/strong\u003e es uno de los materiales inoxidables más performantes en cuchillería japonesa, con una dureza Rockwell de \u003cstrong\u003e61 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e que garantiza un filo duradero y resistente a la deformación. Las \u003cstrong\u003e32 capas de acero Damasco\u003c\/strong\u003e que envuelven el núcleo equilibran rigidez y tenacidad, evitando la fragilidad típica de las hojas de acero único a alta dureza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003esuperficie martillada tsuchime\u003c\/strong\u003e no es un elemento puramente decorativo: reduce el área de contacto entre hoja y alimento, limitando la fricción y facilitando el desprendimiento durante el corte. El resultado es una herramienta que trabaja con precisión quirúrgica y continuidad, incluso en cortes repetidos y prolongados.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAfilado simétrico: adecuado para diestros y zurdos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA diferencia de la mayoría de los cuchillos japoneses tradicionales afilados en un solo lado, el \u003cstrong\u003eTDM-1785\u003c\/strong\u003e monta un afilado \u003cstrong\u003esimétrico\u003c\/strong\u003e en hoja de \u003cstrong\u003e25,5 cm (10\")\u003c\/strong\u003e. Esta opción lo hace accesible a cualquier chef, independientemente de la mano dominante, sin renunciar a la precisión de corte típica de la tradición KAI.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMango en madera Pakka y espiga pasante\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de \u003cstrong\u003e12 cm en madera Pakka castaño medio\u003c\/strong\u003e — un material compuesto que combina fibras de madera natural y resinas — ofrece agarre seguro, resistencia a la humedad y aspecto cálido, coherente con la estética de la serie \u003cstrong\u003eShun Premier Tim Mälzer\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003eespiga pasante\u003c\/strong\u003e asegura equilibrio longitudinal y estabilidad bajo tensión. El extremo del mango lleva la \u003cstrong\u003ecabeza de toro\u003c\/strong\u003e, firma personal de Tim Mälzer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModelo:\u003c\/strong\u003e KAI Shun Premier Tim Mälzer Tantō TDM-1785\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Shun Premier Tim Mälzer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo de hoja:\u003c\/strong\u003e Tantō\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargo de hoja:\u003c\/strong\u003e 25,5 cm (10\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargo de mango:\u003c\/strong\u003e 12 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 220 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de hoja:\u003c\/strong\u003e Acero Damasco VG-MAX, 32 capas, superficie tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 61 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e Simétrico (adecuado para diestros y zurdos)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de mango:\u003c\/strong\u003e Madera Pakka castaño medio, espiga pasante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e Hecho a mano en Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN:\u003c\/strong\u003e 4260036145021\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCuidado y mantenimiento del cuchillo KAI TDM-1785\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavar exclusivamente a mano con detergente neutro y secar inmediatamente después del uso. \u003cstrong\u003eNo lavar en lavavajillas:\u003c\/strong\u003e la exposición prolongada a la humedad y detergentes agresivos compromete tanto la hoja Damasco como el mango en madera Pakka. Engrasar periódicamente el mango con aceite vegetal neutro o aceite de camelia para preservar su textura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara el afilado, utilizar exclusivamente \u003cstrong\u003epiedras de afilar a grano progresivo\u003c\/strong\u003e o sistemas eléctricos específicos para hojas de alta dureza. Los aceros tradicionales no son adecuados para la dureza de 61 HRC del VG-MAX y pueden dañar el filo.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":57706558521689,"sku":null,"price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-tanto-su-tavolo-cemento-nero.png?v=1775048433"},{"product_id":"kai-deba","title":"Cuchillo Deba KAI Sekimagoroku 16,5 cm","description":"\u003cp\u003eEl cuchillo \u003cstrong\u003eDeba KAI\u003c\/strong\u003e de la serie \u003cstrong\u003eSekimagoroku Kinju \u0026 Hekiju\u003c\/strong\u003e es la herramienta de la tradición culinaria japonesa por excelencia en la elaboración de pescado: hoja en acero de alto contenido de carbono, geometría asimétrica de bisel único y producción artesanal para chefs y profesionales del sector HORECA que no hacen compromisos sobre la calidad del corte.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja de acero de alto contenido en carbono con geometría asimétrica de bisel único\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePermite cortes limpios sin aplastar las fibras del pescado en lubina, dorada, salmón o atún entero\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl grosor reforzado de la hoja permite trabajar espinas y huesos pequeños sin comprometer el filo\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa dureza Rockwell de 58 y 56 (±1) HRC garantiza un afilado duradero en el tiempo\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl mango de madera Pakka combinado con PP negro ofrece un agarre seguro en condiciones de humedad\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoja de bisel único: por qué importa en la elaboración del pescado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría asimétrica de bisel único, típica del Deba japonés, permite cortes limpios y quirúrgicos sin aplastar las fibras del pescado — una diferencia perceptible desde el primer uso en branzino, dorada, salmón o atún entero. El espesor reforzado de la hoja permite afrontar espinas y pequeños huesos sin comprometer el filo, manteniendo la precisión requerida en una cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dureza Rockwell declarada — \u003cstrong\u003e58 \u0026 56 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e — garantiza un afilado duradero en el tiempo, superior al promedio de los cuchillos de bisel doble de rango similar. Ambos modelos, \u003cstrong\u003eAK-1100\u003c\/strong\u003e (hoja 10 cm) y \u003cstrong\u003eAK-1102\u003c\/strong\u003e (hoja 16,5 cm), se producen a mano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMango en madera pakka y PP: control e higiene en un color\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl agarre en madera pakka combinado con plástico PP negro ofrece un equilibrio estudiado para sesiones de trabajo prolongadas: 11 cm para el AK-1100 (99 g totales), 13 cm para el AK-1102 (283 g totales). La combinación de materiales garantiza agarre seguro incluso en condiciones húmedas, característica esencial para quién trabaja diariamente con pescado entero.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKAI: más de un siglo de experiencia en cuchillería japonesa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKAI es una de las marcas japonesas de referencia en la producción de hojas profesionales, con raíces en la tradición siderúrgica de Seki — la ciudad de las espadas. La serie Sekimagoroku Kinju \u0026 Hekiju representa la síntesis entre artesanía tradicional y estándares productivos contemporáneos, destinada a chefs profesionales, restaurantes de pescado, pescaderías y entusiastas de la cocina japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTodo corte perfecto comienza con una hoja de excelencia — invierte en una herramienta que dura en el tiempo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003e\u003cstrong\u003eAK-1100\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003e\u003cstrong\u003eAK-1102\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDeba\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDeba\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSerie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSekimagoroku Kinju \u0026 Hekiju\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSekimagoroku Kinju \u0026 Hekiju\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de artículo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAK-1100\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAK-1102\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLargo de hoja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e16,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAfilado\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAsimétrico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAsimétrico\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLargo de mango\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMaterial de mango\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMadera pakka \u0026 plástico PP, negro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMadera pakka \u0026 plástico PP, negro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e99 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e283 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducción\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHecho a mano\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHecho a mano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDureza Rockwell\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 \u0026 56 (±1) HRC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 \u0026 56 (±1) HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEAN\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4901601438543\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4901601438567\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCategoría\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSerie profesional\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSerie profesional\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Hoja 10 cm","offer_id":57706581098841,"sku":"AK-1100","price":64.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Hoja 13 cm","offer_id":57706581131609,"sku":"AK-1102","price":89.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-deba-cemento-nero-2.png?v=1775048730"},{"product_id":"kai-borsa-portacoltelli","title":"Bolsa portacuchillos KAI profesional","description":"\u003ch2\u003eBolsa portacuchillos KAI: protección profesional para tus herramientas de excelencia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ebolsa portacuchillos KAI\u003c\/strong\u003e es la herramienta esencial para quien transporta cuchillos profesionales y no transige con su seguridad. Diseñada para alojar y proteger los cuchillos KAI, reconocidos en todo el mundo por su precisión de corte y su fiabilidad, ofrece compartimentos específicos que mantienen cada hoja a salvo de golpes, arañazos y deterioro del filo durante los traslados a la cocina, a catering y a eventos.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eDiseño y materiales para el profesional en movimiento\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEsta bolsa combina materiales resistentes de calidad superior con una estructura pensada para quien vive la cocina como profesión. Los compartimentos múltiples acogen cuchillos de distintos tamaños, hasta 4 grandes y 3 pequeños, manteniendo cada herramienta separada y protegida. El cierre seguro garantiza estabilidad durante el transporte, y el diseño compacto hace que la bolsa sea práctica tanto en el entorno de cocina profesional (hoteles, restaurantes, obradores de pastelería) como en el traslado a eventos y catering.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h3\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones abierta\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e47 × 46 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones cerrada\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e46 × 16 × 7 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCapacidad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4 cuchillos grandes + 3 cuchillos pequeños\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMarca\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKAI — tradición japonesa, precisión sin compromisos\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch3\u003eCompatibilidad y combinaciones\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa bolsa KAI combina a la perfección con los cuchillos de la línea KAI y acoge la mayoría de cuchillos de cocina profesionales con hoja de hasta 20 cm. Para completar la mise en place del chef en movimiento, te recomendamos complementarla con soluciones organizativas como el \u003ca href=\"\/es\/products\/portataglieri-inox-in-filo-30x26\"\u003eportacuchillos de acero inoxidable 18\/10 Filtex\u003c\/a\u003e para la cocina fija y los \u003ca href=\"\/es\/products\/hendi-guanti-anti-taglio\"\u003eguantes anticorte Hendi\u003c\/a\u003e para una manipulación aún más segura durante el trabajo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003ePor qué elegir esta bolsa\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eProtección total para cuchillos profesionales KAI y compatibles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompartimentos específicos para distintos tamaños: cero contacto entre hojas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMateriales resistentes al uso diario en entornos horeca\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño compacto y ergonómico para un transporte seguro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eIdeal para chefs, pasteleros, profesionales de la restauración y aficionados exigentes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eTus cuchillos merecen la misma dedicación que reservas a tus platos. La bolsa portacuchillos KAI te permite transportar tus herramientas más valiosas con estilo, practicidad y la protección que merecen.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":57706609082713,"sku":null,"price":65.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-borsa-aperta-e-chiusa_f952ebf4-3b11-4215-b782-7ec04edebbb7.png?v=1775049559"},{"product_id":"kai-pinza-doppia-a-gomito","title":"Pinza Doble Acodada KAI GH7726 21 cm Acero","description":"\u003ch2\u003ePinza de doble codo KAI GH7726 21 — Precisión japonesa para la cocina profesional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003epinza de doble codo KAI (ref. GH7726 21)\u003c\/strong\u003e es una herramienta profesional de acero inoxidable de 21 cm, diseñada para chefs, pasteleros y profesionales ho.re.ca. que necesitan control milimétrico durante el emplatado, la decoración y la manipulación de alimentos delicados. El doble codo angulado permite trabajar sin interferir con la superficie de trabajo, combinando ergonomía y precisión en cada servicio.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003eDiseño de doble codo que permite mantener la mano elevada respecto a la superficie durante el emplatado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePuntas moldeadas que garantizan un agarre firme sobre ingredientes pequeños o resbaladizos sin dañarlos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePeso equilibrado a lo largo de toda la longitud para reducir la fatiga de la mano\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eResistente a la corrosión y apta para el lavado en lavavajillas profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSuperficie lisa que no retiene restos orgánicos, en cumplimiento de los protocolos HACCP\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eDiseño de doble codo: por qué marca la diferencia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría de doble angulación distingue esta pinza de las herramientas de perfil recto: la mano del cocinero permanece elevada respecto a la superficie, eliminando la interferencia con el plato durante las operaciones de acabado. Las puntas moldeadas garantizan un agarre firme incluso sobre ingredientes pequeños o resbaladizos, desde la brunoise hasta el filete de pescado, sin dañarlos. El peso está equilibrado a lo largo de toda la longitud para reducir la fatiga de la mano en las largas jornadas de servicio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMaterial y mantenimiento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFabricada en \u003cstrong\u003eacero inoxidable de alta calidad\u003c\/strong\u003e, la pinza de doble codo KAI es resistente a la corrosión, higiénica y apta para el lavado en lavavajillas profesional. La superficie lisa no retiene restos orgánicos, en cumplimiento de los protocolos HACCP de las cocinas profesionales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eÁmbitos de uso\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEmplatado y decoración gourmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePastelería: colocación de decoraciones, frutas y elementos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCocina caliente: manipulación de carnes, verduras y preparaciones delicadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSushi y cocina japonesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntrantes, buffets y presentaciones de hostelería\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModelo:\u003c\/strong\u003e KAI GH7726 21\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud:\u003c\/strong\u003e 21 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e acero inoxidable\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavado:\u003c\/strong\u003e lavavajillas profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eUso:\u003c\/strong\u003e cocina profesional, pastelería, hostelería\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa marca KAI\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKAI es una marca japonesa con más de un siglo de historia en la fabricación de herramientas de corte y utensilios profesionales. Cada producto KAI nace de la unión entre tradición artesanal y tecnología moderna, con estándares muy elevados de calidad y durabilidad reconocidos en todo el sector ho.re.ca. internacional.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57706627432793,"sku":"GH7726-21","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-pinza-doppia-a-gomito-su-tavolo-cemento-bianco.png?v=1775049929"},{"product_id":"kai-pinza-spinapesce-inox-larga-retta-13-cm-1","title":"Pinza desespinas Kai Acero inoxidable 18\/10 Ancho 13 cm","description":"\u003ch2\u003ePinza desespinadora KAI en acero inoxidable 18\/10 – ancha recta 13 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa pinza desespinadora \u003cstrong\u003eKAI\u003c\/strong\u003e modelo ancho recto de \u003cstrong\u003e13 cm\u003c\/strong\u003e es la herramienta profesional de referencia para remover las espinas del pescado con precisión milimétrica, sin lacerar la pulpa. Realizada en \u003cstrong\u003eacero inoxidable 18\/10\u003c\/strong\u003e, combina resistencia a la corrosión, higiene certificada y durabilidad en el tiempo: tres requisitos fundamentales en cualquier cocina profesional y en cualquier laboratorio de elaboración de pescado.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003ePunta plana y ancha para un agarre preciso sin desgarrar la carne del pescado\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eFabricada en acero inoxidable 18\/10 con resistencia a la corrosión e higiene certificada\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa geometría ancha y recta permite un agarre firme y controlado incluso en espinas de tamaño mediano y grande\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eForma diseñada para garantizar un agarre cómodo y un control constante durante sesiones de trabajo intensivas\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eTotalmente apta para lavavajillas y resistente al uso intensivo en entornos profesionales\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePunta ancha y recta: agarre firme, pulpa intacta\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría ancha y recta de la punta permite un agarre firme y controlado incluso en espinas de medianas y grandes dimensiones — las de salmón, branzino, dorada y esturión — sin que la carne sufra tirones o presiones excesivas. El \u003cstrong\u003eacabado satinado\u003c\/strong\u003e completa un perfil de mise en place profesional, adecuado tanto para la brigada de cocina como para el mostrador de una pescadería equipada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargo:\u003c\/strong\u003e 13 cm – medida ancha recta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e acero inoxidable 18\/10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePunta:\u003c\/strong\u003e plana y ancha, para agarre preciso sin lacerar la carne\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado:\u003c\/strong\u003e satinado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMantenimiento:\u003c\/strong\u003e apta para lavavajillas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarca:\u003c\/strong\u003e KAI\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eErgonomía para sesiones de trabajo prolongadas\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa forma se estudia para garantizar agarre cómodo y control constante incluso durante sesiones de trabajo intensivo — un detalle que marca la diferencia en restaurantes, pescaderías y laboratorios HORECA donde la velocidad de ejecución no puede comprometer la calidad del resultado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePara quién está indicada la pinza desespinadora KAI 13 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocinas profesionales y restaurantes de alto nivel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePescaderías y laboratorios de elaboración de pescado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChefs y profesionales de la restauración\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEntusiastas de la cocina de pescado que no hacen compromisos sobre la calidad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":57706649616729,"sku":null,"price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/pesce-su-cemento-bianco.png?v=1775050228"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/collections\/coltelli-kai.jpg?v=1728978981","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/collections\/kai.oembed","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}