{"product_id":"cassetta-pizza-coperchio-60x40","title":"Caja para masa de polietileno Genus Dei 60×40 cm","description":"\u003ch2\u003eCaja para Masa Genus Dei 60 × 40 cm: Control de la Fermentación\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa caja para masa Genus Dei 60 × 40 cm está fabricada en polietileno 100% alimentario y representa una herramienta esencial para pizzerías, panaderías, pastelerías y laboratorios profesionales. Con fondo cerrado y nervurado, paredes lisas sin escalones internos y tapa de apoyo, garantiza una fermentación controlada tanto a temperatura ambiente como en refrigerador, manteniendo la hidratación óptima de la masa durante la maduración.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eFondo cerrado y con nervaduras que favorece la circulación del aire durante la fermentación\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eParedes interiores lisas sin escalones que facilitan la extracción de la masa y la limpieza rápida\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eResiste de −40 °C a +80 °C en uso ordinario y hasta +120 °C durante el lavado en lavavajillas profesional\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl polietileno alimentario no absorbe olores, es resistente a los golpes y se desinfecta con facilidad\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003ePor Qué el Contenedor es Importante en la Panificación\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eUna masa de calidad — pizza, pan, levados — requiere el tiempo correcto y el contenedor adecuado. La tapa de apoyo de la caja Genus Dei mantiene un equilibrio preciso: la masa no se seca en la superficie, pero tampoco acumula condensación excesiva. Este control es determinante para la fermentación y el desarrollo del gluten durante la maduración.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas dimensiones estándar 60 × 40 cm son compatibles con refrigeradores profesionales y domésticos, permitiendo tanto la maduración lenta en frío como la fermentación a temperatura ambiente. El fondo nervurado favorece la circulación del aire, mientras que las paredes internas lisas facilitan la extracción de la masa y la limpieza rápida.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eResistencia Térmica y Compatibilidad Profesional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa caja resiste de −40 °C a +80 °C en uso ordinario y hasta +120 °C durante el ciclo de lavado en lavavajillas profesional. Esta amplitud de rango térmico la hace idónea para refrigeradores, cámaras de fermentación, abatidores de temperatura y lavavajillas de alta temperatura, típicos de ambientes HORECA.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDiseño para Eficiencia Operativa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa estructura sin escalón interno — una característica distintiva de la línea Genus Dei — elimina los ángulos muertos donde los residuos de masa podrían acumularse. Esto reduce los tiempos de limpieza y garantiza una higiene superior en la mise en place cotidiana. Las cajas son apilables: el borde superior de cada una actúa como cobertura para la inferior, impidiendo la entrada de polvo durante el almacenamiento en laboratorio o en cámara.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDisponibilidad de Alturas y Colores\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa caja Genus Dei 60 × 40 cm está disponible en tres alturas — H 7 cm, H 10 cm y H 13 cm — y en ocho colores: blanco, celeste, amarillo, lila, negro, rojo, verde. Esta variedad permite organizar la mise en place para diferentes tipos de masa (pizza, pan, levados especiales) y facilita la identificación visual en el laboratorio. También está disponible la tapa blanca por separado.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eMaterial y Conformidad Alimentaria\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl polietileno (PE) alimentario está certificado para contacto alimentario según la normativa europea vigente. No absorbe olores, es resistente a golpes, ligero y fácilmente higienizable. Estas propiedades lo hacen ideal para ambientes que requieren estándares higiénicos elevados y limpieza frecuente en lavavajillas profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha Técnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMaterial\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePolietileno (PE) 100% alimentario, apto para contacto alimentario\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensiones base\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e60 × 40 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAlturas disponibles\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eH 7 cm, H 10 cm, H 13 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eColores\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBlanco, celeste, amarillo, lila, negro, rojo, verde\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEstructura\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFondo cerrado y nervurado, paredes cerradas, perfil interno liso sin escalones\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eRango térmico\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e−40 °C a +80 °C (uso); hasta +120 °C (lavado)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eApilabilidad\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSí, con borde superior que actúa como cobertura\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMantenimiento\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eApta para lavavajillas profesional\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\u003ch2\u003eAplicaciones y Accesorios\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa caja Genus Dei es indispensable en pizzerías, panaderías, pastelerías, restaurantes y laboratorios. Se combina perfectamente con detergentes profesionales como el \u003ca href=\"\/es\/products\/tieffe-alcavetro-hw-plus\"\u003eDetergente Alcavetro HW Plus Tieffe\u003c\/a\u003e para una limpieza profunda y con los \u003ca href=\"\/es\/products\/napkin-le-tabs-sapone-compresso\"\u003eLe Tabs Jabón Comprimido NAPKIN\u003c\/a\u003e para una higiene sostenible. Para la mise en place completa del laboratorio, considera los \u003ca href=\"\/es\/products\/hendi-guanti-anti-taglio\"\u003eGuantes Anti Corte Hendi\u003c\/a\u003e para la manipulación segura durante las operaciones de amasijado y acabado.\u003c\/p\u003e","brand":"GENUS DEI","offers":[{"title":"Alto 7 cm blanco","offer_id":38150738477251,"sku":"","price":7.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"H 7 cm azul claro","offer_id":58607255519577,"sku":null,"price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"H 7 cm amarilla","offer_id":57340302590297,"sku":null,"price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"H 7 cm lila","offer_id":57340302655833,"sku":null,"price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"H 7 cm negro","offer_id":58607255486809,"sku":null,"price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"H 7 cm roja","offer_id":57340302623065,"sku":null,"price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"H 7 cm verde","offer_id":58607255552345,"sku":null,"price":9.4,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"H 10 cm blanca","offer_id":38150740410563,"sku":"","price":8.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"H 10 cm azul celeste","offer_id":59467261870425,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"H 10 cm amarillo","offer_id":59467261903193,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"h 10 cm lila","offer_id":59467261935961,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"H 10 cm negra","offer_id":57340302688601,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"H 10 cm roja","offer_id":58327468638553,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"H 10 cm verde","offer_id":59467644764505,"sku":null,"price":9.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"H 13 cm blanca","offer_id":38150745489603,"sku":"","price":13.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"Tapa blanca","offer_id":38150748733635,"sku":"","price":6.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/cassette-4-colori-impilate-con-forno.png?v=1771578861","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/cassetta-pizza-coperchio-60x40","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}