{"product_id":"copia-del-kai-wasabi-black-cuoco-20-cm","title":"Cuchillo Kai Wasabi Black Trinchante 23 cm","description":"\u003ch2\u003eKai Wasabi Black Trinchante Estrecho 23 cm: Cuchillo Profesional Japonés\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKai Wasabi Black trinchante estrecho de 23 cm\u003c\/strong\u003e (ref. 6723L) es un cuchillo profesional japonés de producción industrial, diseñado para chefs y profesionales de la restauración que necesitan cortes limpios y precisos en embutidos, carnes cocidas, pescado ahumado y carpaccios. Hoja de acero inoxidable 6A\/IK6 a 58 (±1) HRC, mango de PP con polvo de bambú y un peso de 136 g para un equilibrio óptimo durante un uso prolongado.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoja de alta precisión para cortes profesionales\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa hoja larga y estrecha de \u003cstrong\u003e23 cm\u003c\/strong\u003e, con acabado espejo pulido, reduce la fricción durante el corte y garantiza lonchas uniformes incluso en alimentos de gran tamaño. El lomo ligeramente curvado favorece movimientos de balanceo controlados, esenciales en las operaciones de mise en place en cocina profesional.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eEl acero inoxidable 6A\/IK6 alcanza una dureza de \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, superior a la de la mayoría de cuchillos europeos de gama equivalente, con excelente resistencia a la corrosión en entornos de trabajo intensivos, una característica clave para cocinas ho.re.ca. de alto ritmo operativo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eMango ergonómico de PP con polvo de bambú\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl mango de \u003cstrong\u003epolipropileno (PP) con polvo de bambú\u003c\/strong\u003e, negro, tiene sección ovalada que se adapta de forma natural a la mano, garantizando un agarre seguro incluso en condiciones de humedad. La longitud del mango es de \u003cstrong\u003e12,5 cm\u003c\/strong\u003e. El material es totalmente resistente al agua y a los agentes químicos típicos del entorno profesional.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAplicaciones profesionales\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCorte de embutidos y jamones\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorte de carnes cocidas y asados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparación de carpaccios de carne y pescado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorte de salmón y pescado ahumado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorte de verduras de gran tamaño\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Wasabi Black\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo de artículo:\u003c\/strong\u003e 6723L\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN:\u003c\/strong\u003e 4901601477702\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Trinchante estrecho\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud de la hoja:\u003c\/strong\u003e 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud del mango:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de la hoja:\u003c\/strong\u003e Acero inoxidable 6A\/IK6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 58 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado de la hoja:\u003c\/strong\u003e Mirror (pulido espejo)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial del mango:\u003c\/strong\u003e PP con polvo de bambú, negro\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e Industrial japonesa\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eMantenimiento y conservación\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimpieza:\u003c\/strong\u003e lavar a mano inmediatamente después del uso con detergente neutro y secar con un paño suave. No utilizar lavavajillas. Enjuagar de inmediato tras el contacto con alimentos ácidos.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e debido a la elevada dureza del acero (58 HRC), utiliza exclusivamente piedras de afilar o sistemas profesionales. Los afiladores tradicionales de varilla no son adecuados.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlmacenamiento:\u003c\/strong\u003e guardar en taco portacuchillos, barra magnética o cajón con protector de hoja para conservar el filo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa serie Wasabi Black de Kai\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa gama Wasabi Black combina la tradición de la cuchillería japonesa con tecnologías de producción modernas, ofreciendo herramientas profesionales con una excelente relación calidad-precio sin renunciar al rendimiento. La serie se utiliza en cocinas profesionales, restaurantes, hoteles y obradores de pastelería que requieren una fiabilidad constante a lo largo del tiempo.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":47259258388825,"sku":null,"price":66.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-wasabi-black-trinciante-su-tavolo-cemento-nero.png?v=1773758356","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/copia-del-kai-wasabi-black-cuoco-20-cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}