{"product_id":"gg011-chestnut-stampo-in-silicone-24-impronte-3-1x2-7cm-h1-6cm-gourmand-pavoni","title":"Molde de silicona Pavoni Chestnut 24 cavidades","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003emolde de silicona Pavoni Castaña GG011\u003c\/strong\u003e, línea Gourmand, está diseñado en colaboración con el chef estrella Michelin \u003cstrong\u003eFelix Lo Basso\u003c\/strong\u003e: 24 cavidades en forma de castaña (3,1 × 2,7 cm, altura 1,6 cm, volumen 6 ml cada una) en silicona de platino 100%, para mousses, ganaches, cremosos, bombones, helados artesanales y finger food gourmet. Desmoldeo perfecto, rango térmico de -40 °C a +250 °C, apto para lavavajillas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCastaña GG011: forma orgánica, calidad profesional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ePavoni GG011 Castaña\u003c\/strong\u003e nace de la investigación de Felix Lo Basso sobre la estética natural aplicada a la pastelería de autor. Las 24 cavidades reproducen la silueta de la castaña con textura realista y detalles que confieren a las preparaciones un impacto visual inmediato — ideal para mise en place de alto nivel en restaurantes estrella Michelin, pastelerías artesanales, hoteles de lujo y catering gourmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa silicona de platino alimentaria garantiza antiadherencia natural: sin adición de grasas o desmoldantes, desmoldeo limpio en cada ciclo. El molde mide 30 × 17,5 cm, pesa 0,6 kg y es lo suficientemente flexible para guardarse fácilmente incluso en espacios reducidos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModelo:\u003c\/strong\u003e CASTAÑA \/ Chestnut — código GG011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLínea:\u003c\/strong\u003e Gourmand by Pavoni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChef colaborador:\u003c\/strong\u003e Felix Lo Basso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e 100% silicona de platino alimentaria — certificada para contacto alimentario, atóxica, inodora, insípida\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones molde:\u003c\/strong\u003e 30 × 17,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de cavidades:\u003c\/strong\u003e 24\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones cavidad individual:\u003c\/strong\u003e 3,1 × 2,7 cm — altura 1,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolumen cavidad individual:\u003c\/strong\u003e 6 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolumen total:\u003c\/strong\u003e 144 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0,6 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo de barras:\u003c\/strong\u003e 8029248385344\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eSilicona de platino Pavoni: por qué marca la diferencia\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRango térmico de -40 °C a +250 °C\u003c\/strong\u003e — compatible con frigorífico, congelador, abatidor, horno tradicional y microondas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntiadherencia natural\u003c\/strong\u003e — desmoldeo impecable sin grasas adicionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eApto para lavavajillas\u003c\/strong\u003e (sin abrillantador)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIrrompible y flexible\u003c\/strong\u003e — resistencia al uso intensivo en cocina profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAtóxico, inodoro, insípido\u003c\/strong\u003e — certificado para contacto alimentario\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAplicaciones en pastelería y restauración\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Castaña GG011 se adapta a un amplio espectro de preparaciones dulces y saladas: mousse de chocolate, ganache, cremosos, bombones, helados y sorbetes artesanales, bouchées salados y finger food de aperitivo. La forma de castaña lo hace particularmente adecuado para menús otoñales e invernales, pero su impacto estético lo hace relevante en cualquier temporada cuando el objetivo es sorprender al comensal.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eRecomendado para: pastelería moderna y alta pastelería, chocolatería y praliné, heladería artesanal, restauración gourmet, catering y banqueting de lujo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConsejo profesional de uso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRellenar las cavidades hasta el borde y nivelar con una espátula. Para mousses y helados proceder con congelación, para preparaciones al horno con cocción directa. Gracias a la flexibilidad de la silicona de platino, es suficiente flexionar el molde para obtener el desmoldeo en un único gesto, sin riesgo de rotura o deformación del producto final.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa línea Gourmand Pavoni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGourmand\u003c\/strong\u003e es la colección premium de moldes de silicona Pavoni, desarrollada en colaboración con chefs y pasteleros de fama internacional — entre ellos Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani y Franco Aliberti. Cada molde Gourmand está diseñado para conjugar eficacia técnica, versatilidad y creatividad formal, con formas orgánicas y texturas detalladas que elevan la calidad de la presentación final.\u003c\/p\u003e","brand":"Pavoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42138360217829,"sku":"","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/gg011_fiorani_01.jpg?v=1729761909","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/gg011-chestnut-stampo-in-silicone-24-impronte-3-1x2-7cm-h1-6cm-gourmand-pavoni","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}