{"product_id":"global-ciltello-trinciante-21cm","title":"Cuchillo Trinchador G-03 21 cm Global","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eGLOBAL G-03\u003c\/strong\u003e es un cuchillo trinchero de \u003cstrong\u003e21 cm\u003c\/strong\u003e diseñado por el maestro \u003cstrong\u003eKomin Yamada\u003c\/strong\u003e y fabricado en Japón: construcción monobloque en acero \u003cstrong\u003eCROMOVA 18\u003c\/strong\u003e, afilado a 15° por lado y dureza 56–58 HRC. Es la herramienta de referencia para cortar asados, carnes cocidas y grandes cortes con precisión milimétrica, elegida por chefs estrella Michelin en todo el mundo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja forjada en acero inoxidable CROMOVA 18 con dureza de 56–58 HRC\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa construcción monobloque sin soldaduras elimina zonas de acumulación bacteriana\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eFilo afilado a 15° por lado para cortes limpios que preservan las fibras de la carne\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eDiseñado para cortar asados, carnes cocidas, aves y piezas grandes\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoja en acero CROMOVA 18: dureza y retención del filo superiores\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está forjada en \u003cstrong\u003eacero inoxidable CROMOVA 18\u003c\/strong\u003e, aleación exclusiva GLOBAL a base de cromo, molibdeno y vanadio. Alcanza una dureza de \u003cstrong\u003e56–58 HRC\u003c\/strong\u003e — significativamente superior a la media de los cuchillos profesionales europeos en acero inox clásico — garantizando resistencia a la corrosión elevada y una retención del filo a largo plazo. El borde afilado a \u003cstrong\u003e15° en ambos lados\u003c\/strong\u003e produce cortes netos que preservan la estructura de las fibras de la carne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConstrucción monobloque: higiene sin compromisos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eHoja y mango forman una \u003cstrong\u003eúnica pieza de acero inoxidable\u003c\/strong\u003e, sin soldaduras ni costuras. Esta construcción monobloque elimina cualquier zona de acumulación para bacterias y residuos orgánicos — requisito fundamental en una cocina profesional conforme a los estándares HACCP. La superficie del mango está trabajada con \u003cstrong\u003epequeñas cavidades antideslizantes\u003c\/strong\u003e que aseguran un agarre firme incluso con las manos mojadas o grasientas.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEquilibrio perfecto gracias al mango relleno de arena\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl característico mango hueco del GLOBAL G-03 está \u003cstrong\u003erelleno de arena\u003c\/strong\u003e para equilibrar con precisión el peso entre hoja e empuñadura. El resultado es un cuchillo que no fatiga la muñeca durante las sesiones de trabajo prolongadas, ideal tanto para el servicio en cocina profesional como para el uso doméstico de alto nivel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eModelo: \u003cstrong\u003eGLOBAL G-03\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTipo: Cuchillo trinchero (slicing knife)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLongitud de la hoja: \u003cstrong\u003e21 cm\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eMaterial: Acero inoxidable \u003cstrong\u003eCROMOVA 18\u003c\/strong\u003e (Cr, Mo, V)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÁngulo de afilado: \u003cstrong\u003e15° por lado\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDureza: \u003cstrong\u003e56–58 HRC\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eConstrucción: \u003cstrong\u003eMonobloque\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDiseño: Komin Yamada — Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavado: \u003cstrong\u003eA mano recomendado\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Global","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":46706827395417,"sku":"","price":104.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/global-g-03-flat-lay-cemento-nero.png?v=1775055795","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/global-ciltello-trinciante-21cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}