{"product_id":"global-coltello-pane-22cm","title":"Cuchillo de Pan G-09 22 cm Global","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eGlobal G-09\u003c\/strong\u003e es el cuchillo de pan profesional de 22 cm de referencia para chefs y pasteleros. La \u003cstrong\u003ehoja dentada en acero Cromova 18\u003c\/strong\u003e (18% cromo, 3% molibdeno, 1% vanadio, dureza 56–58 HRC) corta costras crujientes, panes rústicos, baguettes y dulces de pastelería con precisión quirúrgica, sin aplastar la miga. Construcción monobloque, diseño japonés firmado Komin Yamada, fabricado en Japón desde 1985.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eLa hoja dentada corta cortezas crujientes, panes rústicos, baguettes y dulces de pastelería sin aplastar la miga\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa construcción monobloque sin uniones ni remaches elimina los puntos de acumulación de bacterias\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMango hueco relleno de arena para un equilibrio óptimo entre hoja y empuñadura\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl diseño de puntos en el mango garantiza un agarre seguro incluso con las manos mojadas o grasientas\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePeso de unos 161 g reduce la fatiga durante el servicio prolongado\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoja Cromova 18: precisión y resistencia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl acero inoxidable \u003cstrong\u003eCromova 18\u003c\/strong\u003e, fórmula propietaria Global, combina una excepcionable resistencia a la corrosión y a las manchas con una retención del filo superior respecto a los aceros inox estándar. La \u003cstrong\u003ehoja dentada de 22 cm\u003c\/strong\u003e, larga y fina, se desliza a través de las costras más gruesas con un movimiento fluido, preservando intacta la estructura interna del pan — resultado imposible de obtener con un cuchillo liso tradicional.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMango ergonómico con equilibrio perfecto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl mango hueco en acero Cromova 18 está relleno de arena para obtener un equilibrio óptimo entre hoja e empuñadura. La construcción \u003cstrong\u003emonobloque sin uniones ni remaches\u003c\/strong\u003e elimina los puntos de acumulación de bacterias y facilita la limpieza — un requisito fundamental en cocina profesional y en estructuras ho.re.ca. El peso total de aproximadamente \u003cstrong\u003e161 g\u003c\/strong\u003e reduce la fatiga durante el servicio prolongado.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDiseño firmado Komin Yamada\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Global G-09 nace en 1985 del proyecto de \u003cstrong\u003eKomin Yamada\u003c\/strong\u003e, una de las figuras más influyentes del diseño industrial japonés. La forma punteada del mango — característica distintiva de toda la línea Global — garantiza un agarre seguro incluso con las manos mojadas o grasientas, sin renunciar a la estética reconocible de la marca.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas Global G-09\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModelo:\u003c\/strong\u003e Global G-09 (diestro) — también disponible en versión \u003cstrong\u003eG-09R para zurdos\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud de la hoja:\u003c\/strong\u003e 22 cm, borde dentado\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero:\u003c\/strong\u003e Cromova 18 — 18% cromo, 3% molibdeno, 1% vanadio\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 56–58 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMango:\u003c\/strong\u003e hueco, relleno de arena, construcción monobloque\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e aproximadamente 161 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e fabricado en Japón desde 1985\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCuidado y mantenimiento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSe recomienda el lavado a mano: el lavavajillas puede comprometer el filo de la hoja dentada con el tiempo. Para el mantenimiento del borde, utilizar un \u003cstrong\u003eafilador Global\u003c\/strong\u003e o una piedra de agua de grano fino. Un cuchillo de pan bien mantenido mantiene intacto su rendimiento de corte durante años.\u003c\/p\u003e","brand":"Global","offers":[{"title":"G-09","offer_id":49493154136409,"sku":"","price":104.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"G-09R","offer_id":49493154169177,"sku":"","price":104.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/global-g-09r-coltello-pane-su-cemento-bianco.png?v=1775056490","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/global-coltello-pane-22cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}