{"product_id":"global-coltello-santoku-18cm","title":"Cuchillo Santoku Global G-80 18 cm Cromova 18","description":"\u003ch2\u003eIl Santoku Global G-80: precisione giapponese per la cucina professionale e domestica\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ecoltello Santoku Global G-80\u003c\/strong\u003e è uno strumento di riferimento per chef professionisti, pasticceri e appassionati di cucina che richiedono prestazioni costanti. Con lama alveolata da \u003cstrong\u003e18 cm in acciaio inossidabile Cromova 18\u003c\/strong\u003e, combina la tradizione giapponese con l'ingegneria moderna di Global, leader mondiale nella progettazione di coltelli.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLama temperata a ghiaccio: durezza e durata\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lama è \u003cstrong\u003etemperata a ghiaccio e indurita a 55–56 HRC\u003c\/strong\u003e (scala Rockwell), garantendo un filo tagliente che si mantiene nel tempo con un uso intensivo. Questa durezza specifica permette tagli netti senza sfrangare pesce, carne o verdure, elemento critico tanto nella mise en place quotidiana quanto nella preparazione di piatti sofisticati. L'acciaio inossidabile \u003cstrong\u003eCromova 18\u003c\/strong\u003e — ad alto tenore di cromo e molibdeno — resiste naturalmente alla corrosione, caratteristica essenziale negli ambienti umidi della cucina professionale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLe tre virtù del Santoku: tagliare, tritare, affettare\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl nome Santoku (tre virtù) non è casuale: la forma piatta e robusta della lama si adatta perfettamente a tre tecniche fondamentali. Che si tratti di affettare salmone in fette sottili, tritare verdure per un'insalata o tagliare filetti di pesce, questo coltello gestisce ogni situazione con una sola lama, riducendo i tempi di cambio attrezzi e semplificando la mise en place.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDesign alveolato anti-aderenza\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003escanalature sulla lama\u003c\/strong\u003e creano micro-sacche d'aria che impediscono al cibo di aderire durante il taglio. Mozzarella, verdure tagliate finemente e proteine delicate scivolo via senza sforzo, mantenendo l'estetica e la qualità della presentazione — un dettaglio che non passa inosservato in una brigata di cucina.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCostruzione monoblocco Global: igiene e solidità\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiversamente dai coltelli assemblati, il G-80 è realizzato in \u003cstrong\u003eun'unica pezzo di acciaio Cromova 18 senza giunture\u003c\/strong\u003e. Questa costruzione monoblocco elimina i punti di accumulo di batteri e residui di cibo — un elemento non negoziabile per la conformità HACCP in ambienti professionali. Il \u003cstrong\u003emanico cavo riempito di sabbia\u003c\/strong\u003e garantisce un bilanciamento ottimale tra lama e impugnatura, riducendo la fatica durante le sessioni di lavoro prolungate.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePresa ergonomica e antiscivolo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa superficie del manico presenta \u003cstrong\u003epuntini antiscivolo\u003c\/strong\u003e che assicurano una presa sicura anche con le mani bagnate — situazione frequente in cucina. Il design è stato sviluppato da \u003cstrong\u003eKomin Yamada\u003c\/strong\u003e, figura iconica del design industriale giapponese, coniugando estetica e funzionalità.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eVersatilità: da casa al ristorante stellato\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Global G-80 è altrettanto efficace in un'esigenza domestica quotidiana quanto nelle cucine professionali ad alta pressione. La sua versatilità lo rende un investimento a lungo termine, capace di adattarsi a preparazioni semplici e a contesti complessi dove la precisione e l'affidabilità non tollerano compromessi.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eScheda tecnica\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLunghezza lama\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMateriale\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio inossidabile Cromova 18\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDurezza Rockwell\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e55–56 HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTrattamento termico\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTempra a ghiaccio\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e800 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCostruzione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMonoblocco senza giunture\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eManico\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio cavo riempito di sabbia con superficie antiscivolo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eManutenzione\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eLavaggio consigliato a mano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eAbbinamenti consigliati\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePer preservare la lama e ottimizzare il flusso di lavoro, il Global G-80 si abbina naturalmente a un \u003ca href=\"\/es\/products\/tagliere-polietilene-60x40x2-con-fermi-mc-ristorazione\"\u003etagliere professionale in polietilene\u003c\/a\u003e con fermi antiscivolo, oppure a un \u003ca href=\"\/es\/products\/balvi-taglieri-wine-rosso\"\u003etagliere in legno di acacia\u003c\/a\u003e per contesti dove l'estetica prevale. Per un uso quotidiano sicuro, si consigliano \u003ca href=\"\/es\/products\/hendi-guanti-anti-taglio\"\u003eguanti anti-taglio Hendi\u003c\/a\u003e.\u003c\/p\u003e","brand":"Global","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":46706840994137,"sku":"","price":114.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/coltello-santoku-global-g-46-su-cemento-nero.png?v=1775055809","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/global-coltello-santoku-18cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}