{"product_id":"global-coltello-santoku-liscio-18cm","title":"Cuchillo Santoku Global 18 cm G-46","description":"\u003ch2\u003eColtello Santoku Global G-46: precisione giapponese per la cucina professionale\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003eColtello Santoku Global G-46\u003c\/strong\u003e è la risposta del design giapponese moderno a chi cerca precisione, equilibrio e versatilità in un'unica lama. Con i suoi \u003cstrong\u003e18 cm di lunghezza\u003c\/strong\u003e e il profilo piatto potente, il G-46 domina tre compiti — verdure, pesce, carne — con la stessa eleganza, grazie all'acciaio \u003cstrong\u003eCromova 18\u003c\/strong\u003e temprato a \u003cstrong\u003e56–58 HRC\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche e materiali\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLama\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio inossidabile Cromova 18 (18% cromo, 3% molibdeno, 1% vanadio)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDurezza\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e56–58 HRC (temprata a ghiaccio)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLunghezza lama\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProfilo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePiatto e potente, ottimale per taglio a spinta e pressione\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eManico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcciaio inossidabile cavo, riempito di sabbia, impugnatura ergonomica antiscivolo\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e155 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDesign\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKomin Yamada\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePaese di produzione\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGiappone\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003ePerché il Global G-46 per uso professionale e domestico\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lama liscia e l'angolo d'affilatura di \u003cstrong\u003e15°\u003c\/strong\u003e consentono tagli netti e senza sforzo: affettare un filetto di salmone, triturare verdure per mise en place, affettare carne cruda richiedono un solo movimento fluido. Il manico monolitico in acciaio inossidabile, riempito di sabbia per bilanciamento perfetto, riduce l'affaticamento anche dopo turni lunghi di lavoro in cucina professionale. Ogni dettaglio — dalla geometria della punta alle linee laterali — rispecchia l'eredità di \u003cstrong\u003eGlobal Knives\u003c\/strong\u003e, fondata nel \u003cstrong\u003e1985\u003c\/strong\u003e da Yoshikin e oggi scelta dai chef stellati in tutto il mondo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAffilatura e manutenzione\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eL'acciaio Cromova 18 mantiene l'affilatura a lungo ed è facile da rinvenire. Global consiglia l'uso di \u003cstrong\u003eaffilatori Global specifici\u003c\/strong\u003e o \u003cstrong\u003ecoti giapponesi\u003c\/strong\u003e per preservare l'angolo d'affilatura originale. Il lavaggio a mano — non in lavastoviglie — protegge la lama e la durabilità nel tempo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eAbbinamenti e utilizzo\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eIl Santoku 18 cm si abbina perfettamente a un \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/tagliere-polietilene-60x40x2-con-fermi-mc-ristorazione\"\u003etagliere in polietilene 60×40 cm con fermi antiscivolo\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e per il taglio di pesce crudo e carne in ambiente professionale, o a un \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/balvi-taglieri-wine-rosso\"\u003etagliere in legno di acacia Wine\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e per la mise en place e il taglio a freddo in sala. I \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/hendi-guanti-anti-taglio\"\u003eguanti anti-taglio Hendi\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e completano la dotazione di sicurezza per chi lavora a ritmo sostenuto.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eGlobal Knives: eredità di coltelleria moderna\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eFondata nel 1985, Global ha rivoluzionato la coltelleria professionale introducendo il design monolitico in acciaio inossidabile — una scelta che garantisce igiene, durabilità e una pulizia impeccabile senza fughe tra lama e manico. Il brand è oggi simbolo di innovazione e affidabilità nei migliori ristoranti, hotel, pasticcerie e cucine amatoriali di tutto il mondo.\u003c\/p\u003e","brand":"Global","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":46706851807577,"sku":"","price":104.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/coltello-santoku-global-g-46-su-cemento-nero.png?v=1775055809","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/global-coltello-santoku-liscio-18cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}