{"product_id":"kai-deba","title":"Cuchillo Deba KAI Sekimagoroku 16,5 cm","description":"\u003cp\u003eEl cuchillo \u003cstrong\u003eDeba KAI\u003c\/strong\u003e de la serie \u003cstrong\u003eSekimagoroku Kinju \u0026 Hekiju\u003c\/strong\u003e es la herramienta de la tradición culinaria japonesa por excelencia en la elaboración de pescado: hoja en acero de alto contenido de carbono, geometría asimétrica de bisel único y producción artesanal para chefs y profesionales del sector HORECA que no hacen compromisos sobre la calidad del corte.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja de acero de alto contenido en carbono con geometría asimétrica de bisel único\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePermite cortes limpios sin aplastar las fibras del pescado en lubina, dorada, salmón o atún entero\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl grosor reforzado de la hoja permite trabajar espinas y huesos pequeños sin comprometer el filo\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa dureza Rockwell de 58 y 56 (±1) HRC garantiza un afilado duradero en el tiempo\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl mango de madera Pakka combinado con PP negro ofrece un agarre seguro en condiciones de humedad\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoja de bisel único: por qué importa en la elaboración del pescado\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa geometría asimétrica de bisel único, típica del Deba japonés, permite cortes limpios y quirúrgicos sin aplastar las fibras del pescado — una diferencia perceptible desde el primer uso en branzino, dorada, salmón o atún entero. El espesor reforzado de la hoja permite afrontar espinas y pequeños huesos sin comprometer el filo, manteniendo la precisión requerida en una cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa dureza Rockwell declarada — \u003cstrong\u003e58 \u0026 56 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e — garantiza un afilado duradero en el tiempo, superior al promedio de los cuchillos de bisel doble de rango similar. Ambos modelos, \u003cstrong\u003eAK-1100\u003c\/strong\u003e (hoja 10 cm) y \u003cstrong\u003eAK-1102\u003c\/strong\u003e (hoja 16,5 cm), se producen a mano.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMango en madera pakka y PP: control e higiene en un color\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl agarre en madera pakka combinado con plástico PP negro ofrece un equilibrio estudiado para sesiones de trabajo prolongadas: 11 cm para el AK-1100 (99 g totales), 13 cm para el AK-1102 (283 g totales). La combinación de materiales garantiza agarre seguro incluso en condiciones húmedas, característica esencial para quién trabaja diariamente con pescado entero.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKAI: más de un siglo de experiencia en cuchillería japonesa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eKAI es una de las marcas japonesas de referencia en la producción de hojas profesionales, con raíces en la tradición siderúrgica de Seki — la ciudad de las espadas. La serie Sekimagoroku Kinju \u0026 Hekiju representa la síntesis entre artesanía tradicional y estándares productivos contemporáneos, destinada a chefs profesionales, restaurantes de pescado, pescaderías y entusiastas de la cocina japonesa.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eTodo corte perfecto comienza con una hoja de excelencia — invierte en una herramienta que dura en el tiempo.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003e\u003cstrong\u003eAK-1100\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003e\u003cstrong\u003eAK-1102\u003c\/strong\u003e\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDeba\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDeba\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSerie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSekimagoroku Kinju \u0026 Hekiju\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSekimagoroku Kinju \u0026 Hekiju\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNúmero de artículo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAK-1100\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAK-1102\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLargo de hoja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e10 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e16,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAfilado\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAsimétrico\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAsimétrico\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLargo de mango\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e11 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e13 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMaterial de mango\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMadera pakka \u0026 plástico PP, negro\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMadera pakka \u0026 plástico PP, negro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e99 g\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e283 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducción\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHecho a mano\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHecho a mano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDureza Rockwell\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 \u0026 56 (±1) HRC\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 \u0026 56 (±1) HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEAN\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4901601438543\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e4901601438567\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCategoría\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSerie profesional\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSerie profesional\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Hoja 10 cm","offer_id":57706581098841,"sku":"AK-1100","price":64.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"Hoja 13 cm","offer_id":57706581131609,"sku":"AK-1102","price":89.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-deba-cemento-nero-2.png?v=1775048730","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/kai-deba","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}