{"product_id":"kai-kk-kinju-coltello-yanagiba-30-cm","title":"Cuchillo Kai Kinju Yanagiba 30 cm KK-0030","description":"\u003ch2\u003eKai Kinju Yanagiba 30 cm (KK-0030) — Cuchillo tradicional japonés para sushi y sashimi\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKai Kinju Yanagiba de 30 cm\u003c\/strong\u003e (código \u003cstrong\u003eKK-0030\u003c\/strong\u003e) de la serie \u003cstrong\u003eSeki Magoroku KK\u003c\/strong\u003e es un cuchillo profesional de bisel único (Kataba) para la elaboración de pescado crudo. Fabricado por \u003cstrong\u003eKai Corporation\u003c\/strong\u003e, empresa fundada en Seki hace más de 110 años y referente mundial en cuchillería japonesa, cada pieza se trabaja a mano. La hoja de acero de alto contenido en carbono, dureza 58 (±1) HRC, con mango octogonal de madera Pakka negra, garantiza cortes precisos y uniformes en sashimi, sushi y carpaccios de pescado, preservando la integridad de las fibras sin compresión.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa geometría Yanagiba: corte tradicional japonés\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLa forma Yanagiba (柳刃) — hoja larga, fina y de un solo filo — permite cortar en un único movimiento fluido, una característica esencial de la cocina japonesa profesional. A diferencia de los cuchillos de filetear occidentales de doble bisel, el bisel único (Kataba) afila el filo por un solo lado, lo que permite una penetración limpia sin aplastar las fibras del pescado. La serie \u003cstrong\u003eKK Kinju\u003c\/strong\u003e integra esta morfología clásica con estándares de producción europeos, sin renunciar a la tradición.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eEl acabado satinado mate de la hoja contrasta con el filo brillante, mientras que una elegante decoración ondulada recorre la parte afilada desde el talón hasta la punta: una estética minimalista japonesa que identifica la serie a primera vista.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas y materiales\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eParámetro\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eValor\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eModelo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKai Kinju Yanagiba\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eCódigo de artículo\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eKK-0030\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eSerie\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSeki Magoroku KK\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLongitud de la hoja\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eLongitud del mango\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePeso total\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e231 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial de la hoja\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcero de alto contenido en carbono\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eDureza (HRC)\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 (±1)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eBisel\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÚnico (Kataba) — asimétrico tradicional japonés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eMaterial del mango\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMadera Pakka negra\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003eProducción\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eArtesanal — hecho a mano\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaracterísticas constructivas\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBisel único (Kataba):\u003c\/strong\u003e afilado asimétrico tradicional japonés que permite cortes limpios sin compresión de las fibras\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcero de alto contenido en carbono, 58 (±1) HRC:\u003c\/strong\u003e mayor retención del filo frente a los aceros inoxidables estándar de la cocina occidental; ideal para entornos profesionales de uso intensivo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDecoración ondulada:\u003c\/strong\u003e detalle estético que recorre toda la parte afilada, desde el talón hasta la punta\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado satinado mate:\u003c\/strong\u003e contraste visual con el filo brillante para un mayor control durante el corte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMango octogonal de madera Pakka negra:\u003c\/strong\u003e estabilizada y resistente a la humedad; agarre seguro incluso en servicios prolongados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción artesanal:\u003c\/strong\u003e cada cuchillo es trabajado a mano por los maestros cuchilleros de Kai\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAplicaciones profesionales y usos\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl Kai Kinju Yanagiba KK-0030 de 30 cm es la herramienta de referencia para chefs profesionales, sushi bars y restaurantes de alta cocina que trabajan a diario con pescado crudo. La longitud de la hoja permite cortes largos y fluidos incluso en piezas de gran tamaño — atún, salmón, pez limón — sin interrupciones del movimiento.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSashimi:\u003c\/strong\u003e láminas finas y uniformes de pescado crudo, cortadas en un único pase fluido\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNeta para nigiri y temaki:\u003c\/strong\u003e preparación precisa de los toppings para sushi de alta cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCarpaccios de pescado:\u003c\/strong\u003e láminas ultrafinas para presentaciones de restaurante con estrella\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTartar de pescado:\u003c\/strong\u003e corte fino y controlado sin desmenuzar la estructura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eElaboración de atún:\u003c\/strong\u003e la hoja de 30 cm maneja con soltura lomos de gran tamaño, manteniendo la calidad del corte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eMantenimiento y conservación\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimpieza y primer uso:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eEn el primer uso, enjuagar con agua caliente\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDespués de cada uso, lavar de inmediato con detergente neutro y secar con un paño suave\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEnjuagar enseguida tras el contacto con alimentos ácidos (limón, vinagre, cítricos)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLavar siempre desde el lomo hacia el filo para evitar cortes accidentales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNo lavar en lavavajillas\u003c\/strong\u003e — solo lavado a mano para preservar la dureza de la hoja y la integridad del mango\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eUtilizar piedras de afilar japonesas (whetstone) — \u003cstrong\u003eno usar chairas\u003c\/strong\u003e, incompatibles con la elevada dureza de 58 HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eHacer reafilar profesionalmente cuando sea necesario para restaurar el bisel único\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservación del mango y de la hoja:\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eNo sumergir el mango de madera Pakka durante periodos prolongados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEngrasar periódicamente el mango con aceite vegetal neutro o aceite de camelia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGuardar en taco portacuchillos, cajón con protector de hoja o barra magnética\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEvitar el contacto con otros objetos metálicos para preservar el filo\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKai Kinju Yanagiba KK-0030\u003c\/strong\u003e es una inversión duradera para quien busca una herramienta auténtica, precisa y fiable para la elaboración de pescado crudo en un entorno profesional.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":56291373416793,"sku":null,"price":189.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-yanagiba-su-tavolo-nero-cemento-vista-completa.png?v=1773747225","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/kai-kk-kinju-coltello-yanagiba-30-cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}