{"product_id":"kai-shun-damascus-coltello-cuoco-20-cm","title":"Cuchillo Santoku Kai Shun Classic Damascus 18 cm","description":"\u003ch2\u003eKai Shun Classic Damascus Santoku 18 cm — el cuchillo de las tres virtudes\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKai Shun Classic Damascus Santoku de 18 cm\u003c\/strong\u003e es el cuchillo japonés universal por excelencia: hoja de \u003cstrong\u003eacero VG-MAX\u003c\/strong\u003e con revestimiento de \u003cstrong\u003e32 capas de acero Damasco\u003c\/strong\u003e, dureza \u003cstrong\u003e61 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e y mango en \u003cstrong\u003emadera pakka negra\u003c\/strong\u003e. En japonés \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e significa «las tres virtudes»: filetear, picar y trabajar en tabla de corte sobre pescado, carne y verduras con una única herramienta de precisión. Hecho a mano en Japón.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja de acero VG-MAX con revestimiento de 32 capas de acero damasco\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAfilado de doble filo en ambos lados según la tradición japonesa\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMango de madera pakka negra compuesta de madera y resina termoestable, resistente a la humedad\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eHecho a mano en Japón con núcleo de acero VG-MAX, conocido por su excepcional estabilidad y resistencia al desgaste\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa longitud de 18 cm hace que el cuchillo sea especialmente ágil para cortar ingredientes de tamaño pequeño y mediano\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eTradición samurái y metalurgia moderna\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa serie \u003cstrong\u003eKai Shun Classic\u003c\/strong\u003e fusiona el milenario arte de la forja japonesa — el mismo transmitido por los maestros samurái — con procesos productivos técnicamente avanzados. El núcleo en \u003cstrong\u003eacero VG-MAX\u003c\/strong\u003e, conocido por su estabilidad excepcional y resistencia al desgaste, alcanza una dureza de \u003cstrong\u003e61 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e: significativamente superior a la media de los aceros inoxidables europeos (típicamente 56–58 HRC), con un afilado más fino y duradero en el tiempo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLas \u003cstrong\u003e32 capas de aleación de acero Damasco\u003c\/strong\u003e que envuelven el núcleo generan el característico motivo satinado ondulado, único para cada hoja. El afilado es de doble filo en ambos lados, según la tradición japonesa.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003e18 cm: manejabilidad y control absoluto\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa longitud de \u003cstrong\u003e18 cm\u003c\/strong\u003e hace el Kai Shun Classic Damascus Santoku particularmente ágil: ideal para chefs profesionales que trabajan a ritmo sostenido y para aficionados exigentes que buscan precisión en el corte de ingredientes de pequeña y mediana medida. Apto tanto para cocina profesional como para uso doméstico de alto nivel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003emango de madera pakka negra\u003c\/strong\u003e — compuesto de madera y resina termoestable — ofrece un agarre ergonómico, equilibrado y resistente a la humedad, con una presa segura incluso en condiciones de trabajo intenso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo:\u003c\/strong\u003e Cuchillo Santoku (cuchillo universal japonés)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Kai Shun Classic Damascus\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud de hoja:\u003c\/strong\u003e 18 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de hoja:\u003c\/strong\u003e Acero VG-MAX, revestido con 32 capas de acero Damasco\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza Rockwell:\u003c\/strong\u003e 61 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e Doble filo (en ambos lados)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de mango:\u003c\/strong\u003e Madera pakka negra\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e Hecho a mano en Japón\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eMantenimiento y cuidado de la hoja\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003eLimpieza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eEn el primer uso, enjuagar con agua caliente. Después de cada uso lavar inmediatamente con detergente neutro y secar con paño suave. Enjuagar rápidamente los restos de alimentos con alta acidez. Lavar y secar siempre desde el dorso hacia el filo para evitar cortes. \u003cstrong\u003eNunca insertar el Kai Shun Classic Damascus en lavavajillas:\u003c\/strong\u003e el lavado a mano preserva la hoja y el mango de madera pakka.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAfilado y conservación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLos mangos de madera pakka no deben permanecer sumergidos en agua durante largo tiempo; engrasar periódicamente con aceite vegetal neutro o aceite de camelia. Debido a la elevada dureza del acero VG-MAX, \u003cstrong\u003eno utilizar aceros de afilado tradicionales\u003c\/strong\u003e: emplear exclusivamente piedras de afilar japonesas o sistemas específicos para hojas de alta dureza. Conservar en bloque portacuchillos, barra magnética o cajón con protector de hoja, evitando el contacto con otros objetos metálicos.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eGarantía Kai Shun\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTodos los cuchillos \u003cstrong\u003eKai Shun\u003c\/strong\u003e se fabrican en Japón y salen del centro de producción en condiciones perfectas. Cualquier defecto de material, construcción o producción será reparado o reemplazado gratuitamente dentro de \u003cstrong\u003e10 años\u003c\/strong\u003e desde la fecha de compra. Se excluyen el desgaste normal y el uso impropio.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":47259525742937,"sku":null,"price":204.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-shun-santoku-su-tavolo-cemento-nero.png?v=1773748848","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/kai-shun-damascus-coltello-cuoco-20-cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}