{"product_id":"kai-tanto","title":"Cuchillo de cocina Kai Shun Premier Tantō 25,5 cm","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKAI Shun Premier Tim Mälzer Tantō TDM-1785\u003c\/strong\u003e es un cuchillo de cocina japonés de la más alta gama: hoja de \u003cstrong\u003e25,5 cm en acero Damasco VG-MAX\u003c\/strong\u003e con dureza \u003cstrong\u003e61 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, núcleo envuelto en 32 capas de Damasco y superficie martillada tsuchime. Diseñado en colaboración con el chef estrella Michelin Tim Mälzer, combina la geometría del tradicional puñal samurái \u003cem\u003etantō\u003c\/em\u003e con prestaciones de cocina profesional.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja de acero Damasco VG-MAX con 32 capas que equilibra rigidez y tenacidad\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAfilado simétrico apto tanto para diestros como para zurdos\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMango de madera Pakka marrón medio con espiga pasante que garantiza equilibrio y estabilidad\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa dureza Rockwell de 61 (±1) HRC garantiza un filo duradero y resistente a la deformación\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoja de acero Damasco VG-MAX: dureza y flexibilidad en un solo filo\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl núcleo en acero \u003cstrong\u003eVG-MAX\u003c\/strong\u003e es uno de los materiales inoxidables más performantes en cuchillería japonesa, con una dureza Rockwell de \u003cstrong\u003e61 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e que garantiza un filo duradero y resistente a la deformación. Las \u003cstrong\u003e32 capas de acero Damasco\u003c\/strong\u003e que envuelven el núcleo equilibran rigidez y tenacidad, evitando la fragilidad típica de las hojas de acero único a alta dureza.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003esuperficie martillada tsuchime\u003c\/strong\u003e no es un elemento puramente decorativo: reduce el área de contacto entre hoja y alimento, limitando la fricción y facilitando el desprendimiento durante el corte. El resultado es una herramienta que trabaja con precisión quirúrgica y continuidad, incluso en cortes repetidos y prolongados.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAfilado simétrico: adecuado para diestros y zurdos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eA diferencia de la mayoría de los cuchillos japoneses tradicionales afilados en un solo lado, el \u003cstrong\u003eTDM-1785\u003c\/strong\u003e monta un afilado \u003cstrong\u003esimétrico\u003c\/strong\u003e en hoja de \u003cstrong\u003e25,5 cm (10\")\u003c\/strong\u003e. Esta opción lo hace accesible a cualquier chef, independientemente de la mano dominante, sin renunciar a la precisión de corte típica de la tradición KAI.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMango en madera Pakka y espiga pasante\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl mango de \u003cstrong\u003e12 cm en madera Pakka castaño medio\u003c\/strong\u003e — un material compuesto que combina fibras de madera natural y resinas — ofrece agarre seguro, resistencia a la humedad y aspecto cálido, coherente con la estética de la serie \u003cstrong\u003eShun Premier Tim Mälzer\u003c\/strong\u003e. La \u003cstrong\u003eespiga pasante\u003c\/strong\u003e asegura equilibrio longitudinal y estabilidad bajo tensión. El extremo del mango lleva la \u003cstrong\u003ecabeza de toro\u003c\/strong\u003e, firma personal de Tim Mälzer.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModelo:\u003c\/strong\u003e KAI Shun Premier Tim Mälzer Tantō TDM-1785\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Shun Premier Tim Mälzer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTipo de hoja:\u003c\/strong\u003e Tantō\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargo de hoja:\u003c\/strong\u003e 25,5 cm (10\")\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLargo de mango:\u003c\/strong\u003e 12 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 220 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de hoja:\u003c\/strong\u003e Acero Damasco VG-MAX, 32 capas, superficie tsuchime\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 61 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e Simétrico (adecuado para diestros y zurdos)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial de mango:\u003c\/strong\u003e Madera Pakka castaño medio, espiga pasante\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e Hecho a mano en Japón\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN:\u003c\/strong\u003e 4260036145021\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCuidado y mantenimiento del cuchillo KAI TDM-1785\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavar exclusivamente a mano con detergente neutro y secar inmediatamente después del uso. \u003cstrong\u003eNo lavar en lavavajillas:\u003c\/strong\u003e la exposición prolongada a la humedad y detergentes agresivos compromete tanto la hoja Damasco como el mango en madera Pakka. Engrasar periódicamente el mango con aceite vegetal neutro o aceite de camelia para preservar su textura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePara el afilado, utilizar exclusivamente \u003cstrong\u003epiedras de afilar a grano progresivo\u003c\/strong\u003e o sistemas eléctricos específicos para hojas de alta dureza. Los aceros tradicionales no son adecuados para la dureza de 61 HRC del VG-MAX y pueden dañar el filo.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":57706558521689,"sku":null,"price":299.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-tanto-su-tavolo-cemento-nero.png?v=1775048433","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/kai-tanto","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}