{"product_id":"kai-wasabi-black-santoku-16-5-cm-1","title":"Cuchillo de cocinero Kai Wasabi Black 23 cm","description":"\u003ch2\u003eKAI Wasabi Black – Cuchillo de cocinero 23 cm (cod. 6723C)\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003ecuchillo de cocinero KAI Wasabi Black 23 cm\u003c\/strong\u003e (cod. 6723C) es una herramienta de cocina profesional japonesa con lama de acero inoxidable 6A\/IK6, dureza 58 (±1) HRC e impugnadura ergonómica de polipropileno negro con polvo de bambú. Pesa 149 g, ofrece un equilibrio preciso y responde a las necesidades diarias de chef, brigadas de restaurante, hoteles y catering que buscan confiabilidad constante a un precio competitivo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eLa hoja de acero inoxidable 6A\/IK6 con dureza de 58 HRC garantiza un afilado duradero y cortes de precisión\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl lomo ligeramente curvado facilita el movimiento de balanceo sobre la tabla de corte, técnica fundamental en la preparación profesional\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl mango de polipropileno con polvo de bambú presenta sección ovalada para un agarre estable en entornos húmedos\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePeso de 149 g calibrado para reducir la fatiga durante largas jornadas de trabajo en cocina profesional\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl mango resistente al agua y a los agentes químicos mantiene sus características con el tiempo y uso intensivo\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eLama: acero inoxidable 6A\/IK6, 58 HRC\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa lama de 20 cm está realizada en \u003cstrong\u003eacero inoxidable 6A\/IK6\u003c\/strong\u003e de última generación, con tratamiento térmico que lleva la dureza a \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e. Este nivel de dureza garantiza un afilado duradero y cortes de precisión sobre carnes, pescados y verduras, reduciendo la frecuencia de reafilado en servicio. El dorso ligeramente arqueado facilita el movimiento basculante sobre la tabla, técnica fundamental en la preparación profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eImpugnadura ergonómica de PP con polvo de bambú\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa impugnadura de \u003cstrong\u003epolipropileno (PP) negro con polvo de bambú\u003c\/strong\u003e mide 12,5 cm y presenta una sección ovalada que asegura un agarre estable incluso en ambientes húmedos o con manos grasientas. Resistente al agua y a agentes químicos, mantiene sus características en el tiempo incluso con uso intensivo en cocina profesional. El peso total de 149 g contribuye a reducir la fatiga durante las largas sesiones de trabajo.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUsos profesionales del Wasabi Black 20 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eFileteado de carnes, pescados y verduras con precisión\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrinchado y picado de ingredientes en preparaciones rápidas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorte en tabla para aromáticos, especias y hierbas frescas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparaciones de sushi, sashimi y cocina fusion japonesa\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eServicio diario en cocinas de restaurantes, hoteles y catering\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003eMantenimiento y cuidado de la lama\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimpieza:\u003c\/strong\u003e lavar a mano con detergente neutro después de cada uso y secar inmediatamente con paño suave. \u003cstrong\u003eNo lavar en lavavajillas\u003c\/strong\u003e: la exposición prolongada a agua caliente y detergentes agresivos compromete el afilado y puede dañar la impugnadura.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAfilado:\u003c\/strong\u003e utilizar piedras de afilado a grana progresiva o sistemas profesionales dedicados a cuchillos japoneses. Debido a la alta dureza de la lama (58 HRC), evitar afiladores tradicionales que podrían desconchar el filo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlmacenamiento:\u003c\/strong\u003e guardar en bloque portacuchillos, barra magnética o cajón con protegecuchillo para proteger el filo entre un uso y otro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eFicha técnica – KAI Wasabi Black Cocinero 23 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSerie:\u003c\/strong\u003e Wasabi Black\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo artículo:\u003c\/strong\u003e 6723C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo de barras:\u003c\/strong\u003e 4901601464481\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud lama:\u003c\/strong\u003e 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud impugnadura:\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial lama:\u003c\/strong\u003e acero inoxidable 6A\/IK6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureza:\u003c\/strong\u003e 58 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial impugnadura:\u003c\/strong\u003e polipropileno (PP) negro con polvo de bambú\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProducción:\u003c\/strong\u003e industrial japonesa KAI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavavajillas:\u003c\/strong\u003e no recomendado\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47259223425369,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/coltello-kai-wasabi-black-su-tavolo-nero-effetto-cemento.png?v=1773758439","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/kai-wasabi-black-santoku-16-5-cm-1","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}