{"product_id":"kai-wasabi-black-santoku-16-5-cm","title":"Cuchillo Santoku Kai Wasabi Black 16,5 cm","description":"\u003ch2\u003eKai Wasabi Black Santoku 16,5 cm (6716S) — Precisión Japonesa para la Cocina Profesional\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eKai Wasabi Black Santoku 6716S\u003c\/strong\u003e es un cuchillo profesional japonés de 16,5 cm, forjado en acero inoxidable 6A\/IK6 con dureza 58 (±1) HRC. Versátil para el corte de pescado, carne y verduras — el nombre \u003cem\u003esantoku\u003c\/em\u003e significa literalmente «las tres virtudes» — combina la geometría optimizada de la tradición nipona con un mango ergonómico en PP con polvo de bambú. Peso contenido de 136 g y equilibrio preciso lo convierten en la herramienta de elección en cocinas profesionales de restaurantes, hoteles y laboratorios de sushi.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eHoja forjada en acero inoxidable 6A\/IK6 con dureza de 58 (±1) HRC en la escala Rockwell\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eAfilado simétrico para cortes precisos y controlados en pescado, carne y verduras\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLomo ligeramente curvado que favorece movimientos de balanceo fluidos sobre la tabla de corte\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMango de polipropileno con polvo de bambú, forma ovalada ergonómica con agarre antideslizante incluso en condiciones de humedad\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eResistente al agua y a los agentes químicos de cocina, para uso intensivo en entornos profesionales\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eHoja en Acero Inoxidable de Alto Rendimiento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa hoja está forjada en \u003cstrong\u003eacero inoxidable 6A\/IK6\u003c\/strong\u003e con dureza certificada \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e en la escala Rockwell — un valor que sitúa el Wasabi Black en la franja superior de los cuchillos profesionales de cocina, en comparación con muchos cuchillos europeos que se sitúan entre 52 y 56 HRC.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResistencia a la corrosión\u003c\/strong\u003e superior para uso intensivo en entornos ho.re.ca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRetención del filo\u003c\/strong\u003e excepcional gracias a la elevada dureza de la aleación\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfilado simétrico\u003c\/strong\u003e para cortes precisos y controlados\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLomo ligeramente arqueado\u003c\/strong\u003e que favorece movimientos basculantes fluidos sobre la tabla de corte\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eMango Wasabi Black: Ergonomía y Durabilidad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl mango en \u003cstrong\u003epolipropileno (PP) con polvo de bambú\u003c\/strong\u003e, de color negro opaco, mide 12,5 cm y garantiza el equilibrio óptimo con la hoja de 16,5 cm. La sección ovalada se adapta naturalmente al agarre y mantiene la presa segura incluso con manos mojadas — un requisito fundamental en el trabajo continuo en cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResistente al agua\u003c\/strong\u003e y a los agentes químicos de cocina\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForma ovalada ergonómica\u003c\/strong\u003e agradable al tacto durante las largas sesiones de trabajo\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAgarre antideslizante\u003c\/strong\u003e incluso en condiciones de humedad\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones Técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003eCaracterística\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eDetalle\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTipo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSantoku\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eSerie\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eWasabi Black\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCódigo de artículo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e6716S\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLongitud de hoja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e16,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLongitud de mango\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12,5 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePeso\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e136 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMaterial de hoja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcero inoxidable 6A\/IK6\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDureza de hoja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e58 (±1) HRC\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMaterial de mango\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePP con polvo de bambú, negro\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eProducción\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eIndustrial — Kai Corporation, Japón, desde 1908\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003eAplicaciones Ideales en Cocina Profesional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Kai Wasabi Black Santoku 6716S destaca en preparaciones que requieren precisión milimétrica: juliana y brunoise de verduras, laminación fina de pescado para sushi y sashimi, corte de carnes deshuesadas. Es la herramienta elegida por chefs y cocineros en restaurantes, hoteles y laboratorios de cocina asiática, donde la versatilidad del santoku reduce la necesidad de cambiar cuchillo durante la preparación.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eCocinas profesionales de restaurantes, hoteles y estructuras ho.re.ca.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparaciones de sushi, sashimi y cocina japonesa y asiática\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCorte fino de verduras: juliana, brunoise, chiffonade\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eLaminación de carnes y pescado con control milimétrico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eChefs y cocineros que requieren la geometría y equilibrio de la escuela nipona\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eMantenimiento: Cómo Preservar el Afilado a 58 HRC\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003eLimpieza\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eAl primer uso enjuagar con agua caliente. Después de cada empleo lavar inmediatamente con detergente neutro y secar con paño suave. Enjuagar rápidamente los residuos de alimentos ácidos (cítricos, vinagre) para evitar micro-oxidaciones. \u003cstrong\u003eNo lavar en lavavajillas\u003c\/strong\u003e: el calor y los detergentes agresivos comprometen el afilado y los materiales del mango.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAfilado y Conservación\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa elevada dureza de 58 HRC desaconseja el uso de aceros tradicionales: preferir \u003cstrong\u003epiedras para afilar japonesas\u003c\/strong\u003e (grana 1000–3000 para mantenimiento, 6000+ para acabado) o sistemas profesionales equivalentes. Conservar en soporte para cuchillos, cajón con protección de hoja o barra magnética, evitando el contacto directo con otros metales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eKai Corporation\u003c\/strong\u003e — Desde 1908, excelencia japonesa en la producción de hojas de precisión para profesionales de la hostelería y restauración de alto nivel.\u003c\/p\u003e","brand":"Kai","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":47259221393753,"sku":"","price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-wasabi-black-santoku-su-tavolo-nero-cemento.png?v=1773758467","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/kai-wasabi-black-santoku-16-5-cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}