{"product_id":"pavoni-citrus-gg078","title":"Molde monoporción de silicona para decoración Pavoni Citrus, 12 cavidades","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003emolde Pavoni Citrus GG078\u003c\/strong\u003e es el molde de silicona platinada 100% de la línea \u003cstrong\u003eGourmand by Paolo Griffa\u003c\/strong\u003e, diseñado para realizar decoraciones en forma de rodaja de cítrico (limón, naranja) en pasta tuile, pâte à cigarette o chocolate templado. Las \u003cstrong\u003e12 cavidades de Ø 6 cm × H 2 mm\u003c\/strong\u003e garantizan espesor uniforme, desmolde perfecto y resultados repetibles en cada producción, con un rango térmico de \u003cstrong\u003e-40°C a +250°C\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eLas 12 cavidades garantizan un grosor uniforme, un desmoldeado perfecto y resultados repetibles en cada producción\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl grosor de 2 mm garantiza una cocción homogénea de la pasta tuile y una cristalización uniforme del chocolate atemperado\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa silicona de platino asegura que cada decoración se desprenda intacta, conservando la definición del motivo de gajo de cítrico\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eApto para lavavajillas sin necesidad de abrillantador para preservar las propiedades de la silicona\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLínea Gourmand: la firma de Paolo Griffa\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa línea \u003cstrong\u003eGourmand\u003c\/strong\u003e nace de la colaboración entre Pavoni Italia y el Chef \u003cstrong\u003ePaolo Griffa\u003c\/strong\u003e, con el objetivo de llevar a la pastelería y la restauración formas que combinen geometría, precisión e impacto visual. El Citrus GG078 interpreta el tema de los cítricos en clave contemporánea, adecuado tanto para postres al plato como para la monodosis de alta pastelería.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaracterísticas técnicas del Pavoni Citrus GG078\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e silicona platinada 100%, apto para alimentos, atóxico, naturalmente antiadherente\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones del molde:\u003c\/strong\u003e 30 × 20 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de cavidades:\u003c\/strong\u003e 12\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones de cada cavidad:\u003c\/strong\u003e Ø 6 cm × H 2 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eForma:\u003c\/strong\u003e rodaja de cítrico (limón \/ naranja)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRango térmico:\u003c\/strong\u003e -40°C \/ +250°C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo de producto:\u003c\/strong\u003e GG078\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN:\u003c\/strong\u003e 8029248529045\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePor qué el espesor de 2 mm marca la diferencia\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa altura de solo 2 mm para cada cavidad no es un detalle estético: garantiza una \u003cstrong\u003ecocción homogénea\u003c\/strong\u003e de la pasta tuile y una \u003cstrong\u003ecristalización uniforme\u003c\/strong\u003e del chocolate templado, eliminando las variables que comprometen el resultado en producción seriada. La silicona platinada asegura que cada decoración se despegue intacta, conservando la definición del motivo de rodaja de cítrico sin necesidad de engrasado previo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAplicaciones en cocina profesional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Pavoni Citrus GG078 está diseñado para pastelerías, laboratorios, restaurantes con estrellas Michelin, hoteles de lujo y catering de representación que requieren decoraciones geométricas de gran precisión y consistencia visual.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDecoraciones crujientes para postres al plato\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAdornos para tartas modernas y monodosis de alta pastelería\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eElementos decorativos para entrantes creativos y platos salados\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eDecoración para buffés y catering de alto nivel\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCompatibilidad y mantenimiento\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCompatible con horno tradicional, microondas, congelador y abatidor\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eApto para lavavajillas (sin abrillantador)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFlexible, ahorra espacio, irrompible\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eNo requiere engrasado — antiadherente natural\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003ePavoni Italia: excelencia italiana en la producción de moldes profesionales para pastelería y restauración desde 1947.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pavoni","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":57157688328537,"sku":null,"price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/GG078_5.webp?v=1769513201","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/pavoni-citrus-gg078","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}