{"product_id":"pavoni-stampo-foglia-acero","title":"Molde Maple GG049 Pavoni","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003emolde de silicona Maple GG049\u003c\/strong\u003e de Pavoni — línea Gourmand — reproduce con fidelidad botánica la hoja de arce en 8 impresiones de 3 ml cada una (6,6 × 6,2 cm, h 0,2 cm). En silicona platínica alimentaria de grado profesional, trabaja de -60°C a +230°C y garantiza desmolde perfecto sin desmoldantes. Formato 30 × 20 cm compatible GN 1\/3, peso 800 g. Código GG049S — EAN 8029248405424.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eReproduce con fidelidad botánica la hoja de arce en 8 impresiones de 3 ml cada una\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eRecupera la geometría original tras cada uso, incluso después de miles de ciclos\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eResistente a lavados intensivos en lavavajillas profesional y al uso diario en laboratorio\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eNo absorbe olores, sabores ni colorantes y está certificado para contacto alimentario profesional\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCompatible con chocolate templado, ganache, mousse, bavarois, cremosos, gelatinas, pasta de azúcar, isomalt y preparaciones saladas\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eLínea Gourmand Pavoni: nacida de la colaboración con grandes chefs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa línea Gourmand nace del diálogo directo entre Pavoni y chefs y pasteleros de fama internacional: Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani y Franco Aliberti. Cada impresión es validada en laboratorio profesional para garantizar detalles — nervaduras, texturas, perfil — que se traducen directamente en el plato terminado. Con más de 75 años de producción italiana, Pavoni es la referencia para la pastelería y la restauración ho.re.ca. de nivel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSilicona platínica: prestaciones superiores a la silicona estándar\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa silicona platínica Pavoni ofrece ventajas medibles respecto a los silicones de catálogo. La resistencia térmica cubre el ciclo completo de laboración — desde el abatidor a -60°C al horno a +230°C — sin deformaciones ni cesión de sustancias a los alimentos. La superficie antiadherente permite el desmolde íntegro de las hojas incluso con preparaciones frágiles como gelatinas sutiles, isomalt o chocolate templado, sin sprays desmoldantes.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eResistencia térmica:\u003c\/strong\u003e -60°C \/ +230°C — compatible con abatimiento, congelación, cocción en horno\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntiadherencia natural:\u003c\/strong\u003e desmolde limpio sin grasas o desmoldantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMemoria de forma:\u003c\/strong\u003e retorna a la geometría original tras cada uso, incluso después de miles de ciclos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHigiene:\u003c\/strong\u003e no absorbe olores, sabores ni colorantes; certificado para contacto alimentario profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDurabilidad:\u003c\/strong\u003e resistente a lavados intensivos en lavavajillas profesional y uso diario en laboratorio\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaracterísticas técnicas — Maple GG049S\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e 100% silicona platínica alimentaria de grado profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de impresiones:\u003c\/strong\u003e 8 hojas de arce\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones de cada impresión:\u003c\/strong\u003e 6,6 × 6,2 cm, altura 0,2 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolumen de cada impresión:\u003c\/strong\u003e 3 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolumen total del molde:\u003c\/strong\u003e 24 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones del molde:\u003c\/strong\u003e 30 × 20 cm — formato compatible GN 1\/3\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 800 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo de producto:\u003c\/strong\u003e GG049S\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN:\u003c\/strong\u003e 8029248405424\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAplicaciones en pastelería y cocina salada\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLas 8 impresiones con forma de hoja de arce se prestan a una amplia gama de usos tanto dulces como salados, convirtiéndolo en una herramienta transversal para el laboratorio de pastelería y la cocina profesional:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePostres al plato y pastelería fine dining — mousses, bavaresas, cremosos, gelatinas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eBombones, praliné y decoraciones estacionales en chocolate templado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eElementos decorativos en pasta de azúcar, isomalt soplado o azúcar tirado\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePreparaciones saladas — mantequillas aromatizadas, aspic, gelatinas vegetales, tartar, finger food gourmet\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTécnicas especiales — decoraciones en hielo, elementos liofilizados, crujientes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEl molde Maple GG049 es elegido por hoteles de lujo, restaurantes con estrella, laboratorios de pastelería, catering de alta gama y escuelas de cocina profesional.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eInstrucciones de uso y mantenimiento\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimer uso:\u003c\/strong\u003e lavar con agua caliente y jabón neutro, secar completamente antes del uso.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eUso:\u003c\/strong\u003e posicionar el molde sobre una superficie plana rígida (bandeja o vassoio), rellenar las impresiones con la mezcla deseada, nivelar con espátula, luego abatir o congelar según receta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDesmolde:\u003c\/strong\u003e voltear el molde y presionar suavemente desde el dorso para liberar las hojas sin dañarlas.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLimpieza:\u003c\/strong\u003e apto para lavavajillas profesional o lavado a mano con detergentes neutros. Evitar esponjas abrasivas que pueden alterar la superficie antiadherente.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAlmacenamiento:\u003c\/strong\u003e guardar en plano o colgado, lejos de fuentes de calor directo.\u003c\/p\u003e","brand":"Pavoni","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":43669472084197,"sku":"","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/pavoni-maple-con-foglie-decorative-su-tavolo-nero-cemento_1.png?v=1773843242","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/pavoni-stampo-foglia-acero","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}