{"product_id":"samura-samura-blacksmith-santoku-cm-18-2","title":"Samura Blacksmith Santoku 18,2 cm","description":"\u003ch2\u003eSantoku de forja artesanal: el cuchillo polivalente de la cocina japonesa\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eSamura Blacksmith Santoku 18,2 cm\u003c\/strong\u003e une la tradición de la forja japonesa con la metalurgia moderna. Cada hoja se acaba a mano con acabado \u003cstrong\u003emartillado (tsuchime)\u003c\/strong\u003e, que reduce la fricción durante el corte e impide que los alimentos se peguen, ofreciendo un rendimiento superior tanto en la cocina doméstica como en entornos de hostelería (HORECA).\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eHoja de acero AUS-8 de altas prestaciones\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa hoja emplea \u003cstrong\u003eacero AUS-8\u003c\/strong\u003e de alto contenido en carbono, certificado con una dureza de \u003cstrong\u003eHRC 59±1\u003c\/strong\u003e, el estándar internacional para cuchillos profesionales. Esta dureza permite un afilado extremadamente preciso y una retención prolongada del filo, lo que reduce los tiempos de mantenimiento.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongitud de hoja 18,2 cm\u003c\/strong\u003e — formato versátil, ideal para cortar carne y pescado, picar verduras y trabajar hortalizas con una sola hoja\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAfilado a 15–16° por lado\u003c\/strong\u003e — ángulo preciso y conservador, óptimo para un corte delicado y duradero\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado martillado tsuchime\u003c\/strong\u003e — estructura superficial que reduce la fricción y el efecto ventosa durante el corte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFilo asimétrico\u003c\/strong\u003e — apto tanto para diestros como para zurdos, sin renunciar a la precisión\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eMango de Micarta: confort y durabilidad en la cocina profesional\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl mango de \u003cstrong\u003eMicarta negra\u003c\/strong\u003e, un compuesto laminado de alta resistencia, está diseñado para el uso intensivo. La forma ergonómica, con el centro de gravedad ligeramente desplazado hacia delante, favorece un control natural y reduce la fatiga durante turnos prolongados en cocina.\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eResistente a la humedad, a los aceites de cocina y al desgaste diario\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFácil de limpiar, apto para lavado a mano en entornos profesionales\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eEquilibrio óptimo entre el peso de la hoja y un agarre estable\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eVersatilidad: una sola hoja para cada preparación\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eEl santoku es el cuchillo polivalente de la cocina japonesa. Con el Blacksmith de Samura podrás realizar con precisión:\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCortes en lonchas\u003c\/strong\u003e de carne, aves y pescado para platos temáticos\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePicados\u003c\/strong\u003e de hierbas aromáticas, ajo y chalotas para la mise en place\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCortes en dados\u003c\/strong\u003e de verduras, frutas y hortalizas sin aplastarlas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFileteado\u003c\/strong\u003e de pescado crudo para sushi y sashimi\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eCaracterísticas técnicas\u003c\/h2\u003e\u003ctable\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMaterial de la hoja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAcero AUS-8 de alto carbono\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDureza\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHRC 59±1\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLongitud de la hoja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e18,2 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eÁngulo de afilado\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e15–16° por lado\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eAcabado de la hoja\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMartillado (tsuchime)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMaterial del mango\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eMicarta negra compuesta\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eTipo de filo\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eAsimétrico (diestros y zurdos)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eUso recomendado\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCocina doméstica, restauración, pastelería, barra de sushi\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/table\u003e\u003ch2\u003eUna inversión artesanal\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eCada Samura Blacksmith es el resultado de un proceso manual que combina el saber hacer de la forja tradicional con controles de calidad modernos. El acabado martillado visible no es solo estético: es una firma de autenticidad y una garantía de rendimiento. Un cuchillo construido así dura décadas con el mantenimiento adecuado, lo que lo convierte en una opción recomendada para chefs profesionales, pasteleros, aficionados a la cocina y coleccionistas de cuchillería de calidad.\u003c\/p\u003e","brand":"SAMURA","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":46520880136537,"sku":"","price":100.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/samura-blacksmith-flat-lay-cemento.png?v=1775056565","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/samura-samura-blacksmith-santoku-cm-18-2","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}