{"product_id":"sfogliatella-px4377-stampo-in-silicone-12-impronte-7-7x7-1cm-h3-5cm-pavoflex-40x30-pavoni","title":"Molde de silicona para sfogliatelle Pavoni de 12 cavidades de 90 ml","description":"\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003emolde Pavoflex Sfogliatella PX4377\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ePavoni Italia\u003c\/strong\u003e es el kit profesional nacido de la colaboración con \u003cstrong\u003eGiuseppe Amato\u003c\/strong\u003e, Executive Pastry Chef del restaurante \u003cstrong\u003eLa Pergola\u003c\/strong\u003e (3 estrellas Michelin, Roma). El set incluye un molde de silicona platinada alimentaria con 12 impresiones (40 × 30 cm, 90 ml cada una) y un cortapastas en plástico, pensado para reinterpretar la sfogliatella napolitana en clave contemporánea con presentaciones para degustar con cuchara de alta gama.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eLa antiadherencia superior garantiza un desmoldeado perfecto sin grasas adicionales.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa flexibilidad óptima facilita la extracción incluso de las preparaciones más delicadas.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa silicona platino es atóxica, inodora e insípida, y está certificada para el contacto alimentario.\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eEl molde cubre todo el ciclo de producción, desde la cocción en horno hasta el microondas, el congelador y el frigorífico.\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eUna reinterpretación firmada por un Executive Pastry Chef con estrella\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl proyecto nace del encuentro entre la tradición pastelera napolitana y la sensibilidad creativa de \u003cstrong\u003eGiuseppe Amato\u003c\/strong\u003e, desde hace años a cargo de la pastelería de La Pergola de Heinz Beck. El resultado es una forma que mantiene el perfil reconocible de la sfogliatella, reelaborado para rendimientos precisos y repetibles en el contexto del servicio restaurativo profesional. Apto para pastelerías de alta gama, restaurantes con estrella Michelin, hoteles de lujo y laboratorios artesanales.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKit completo: qué incluye el PX4377\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMolde de silicona Pavoflex\u003c\/strong\u003e — 12 impresiones, formato 40 × 30 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCortapastas\/coppapasta en plástico\u003c\/strong\u003e — para bases e insertos perfectos y uniformes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNúmero de impresiones:\u003c\/strong\u003e 12\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensión de cada impronta:\u003c\/strong\u003e 7,7 × 7,1 cm, altura 3,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapacidad de cada impronta:\u003c\/strong\u003e 90 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapacidad total:\u003c\/strong\u003e 1.080 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial del molde:\u003c\/strong\u003e silicona platinada alimentaria 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial del cortapastas:\u003c\/strong\u003e plástico\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRango de temperatura:\u003c\/strong\u003e de −40 °C a +280 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLínea:\u003c\/strong\u003e Pavoflex — Hecho en Italia\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCódigo de producto:\u003c\/strong\u003e PX4377\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCompatibilidad y empleos en cocina profesional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl Pavoflex PX4377 cubre todo el ciclo productivo de la pastelería profesional sin cambiar contenedor: desde la cocción en horno tradicional (hasta +280 °C) al microondas (no crisp), desde el abatimiento rápido en congelador y abatidor (hasta −40 °C) hasta la conservación en frigorífico. Idóneo para preparaciones tanto dulces como saladas, calientes y frías.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSilicona platinada Pavoni: calidad certificada desde 1947\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePavoni Italia\u003c\/strong\u003e, líder en la producción de equipos para pastelería profesional desde 1947, utiliza silicona platinada certificada para el contacto alimentario: atóxico, inodoro e insípido. La antiadherencia superior garantiza el desmolde perfecto sin grasas adicionales, mientras que la flexibilidad óptima facilita la extracción incluso de las preparaciones más delicadas. El molde es irrompible, impilable y apto para lavavajillas (sin abrillantador), reduciendo los tiempos de mantenimiento en laboratorio.\u003c\/p\u003e","brand":"Pavoni","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":42135824335077,"sku":"","price":41.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/px4377_forcone_01.jpg?v=1729762025","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/sfogliatella-px4377-stampo-in-silicone-12-impronte-7-7x7-1cm-h3-5cm-pavoflex-40x30-pavoni","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}