{"product_id":"teglia-forata-in-alluminio-30x40-h2","title":"Bandeja Microperforada 40x30 cm Aluminio","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ebandeja microperforada de aluminio Pavoni 40 x 30 cm H2\u003c\/strong\u003e es la herramienta de referencia para Chefs Pasteleros y laboratorios de pastelería profesional que requieren cocción uniforme, base crujiente y resultados repetibles. Fabricada en Italia por Pavoni — marca activa desde 1946 en la producción de equipos para pastelería — combina aluminio profesional de espesor 15\/10 con un sistema de microperforación patentado para garantizar resultados impecables en cada hornada.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMicroperforación patentada: cocción uniforme sin compromisos\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLas perforaciones calibradas permiten una circulación homogénea del aire caliente en toda la superficie, eliminando puntos de cocción excesiva o insuficiente. El resultado es un dorado uniforme sin necesidad de rotar la bandeja durante la cocción, con una reducción estimada del tiempo de hasta el 15-20% respecto a bandejas tradicionales no perforadas.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCrujencia perfecta en la base\u003c\/strong\u003e de dovelas, éclairs, choux y masas fermentadas\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEvacuación óptima de la humedad\u003c\/strong\u003e, fundamental para productos de horno de alta calidad\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDorado homogéneo\u003c\/strong\u003e en toda la superficie sin rotación intermedia\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAluminio profesional 15\/10 — resistencia hasta +280°C\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl espesor 15\/10 asegura una excelente distribución térmica gracias a la alta conductividad del aluminio, con resistencia hasta \u003cstrong\u003e+280°C\u003c\/strong\u003e para todo tipo de cocción profesional. El material garantiza ligereza y facilidad de manejo para uso diario intensivo, manteniendo la base perfectamente plana para máxima estabilidad en horno.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDimensiones estándar profesionales: 40 x 30 cm, H 2 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLas dimensiones 40 x 30 cm con borde de 2 cm respetan los estándares profesionales europeos y aseguran compatibilidad directa con hornos de convección y hornos ventilados de pastelería, carritos portabandejas estándar y — para quien busca máximo rendimiento — con los \u003cstrong\u003etapetes microperforados de silicona Pavoni\u003c\/strong\u003e (vendidos por separado).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eAplicaciones en pastelería profesional y hostelería\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDiseñada para un amplio espectro de preparaciones profesionales:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMasas choux:\u003c\/strong\u003e dovelas, éclairs, profiteroles, París-Brest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiscotería fina:\u003c\/strong\u003e sablé, galletas, lenguas de gato, tuiles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMasas fermentadas:\u003c\/strong\u003e brioche, croissant, pain au chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMerengues y dacquoise\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePequeña pastelería salada:\u003c\/strong\u003e vol-au-vent, aperitivos, crackers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProductos de horno artesanales\u003c\/strong\u003e que requieren una base crujiente y seca\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eSistema integrado con tapetes microperforados Pavoni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCombinada con los tapetes microperforados de silicona Pavoni (vendidos por separado), la bandeja permite desmoldeo perfecto de los productos sin uso de grasas adicionales, con limpieza facilitada, mayor uniformidad de cocción y optimización de tiempos de producción en laboratorio.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eEspecificaciones técnicas\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Aluminio profesional\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcabado:\u003c\/strong\u003e Microperforado (sistema patentado)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 40 x 30 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAltura del borde:\u003c\/strong\u003e 2 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEspesor:\u003c\/strong\u003e 15\/10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTemperatura máxima:\u003c\/strong\u003e +280°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase:\u003c\/strong\u003e Plana\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigen:\u003c\/strong\u003e Made in Italy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSector:\u003c\/strong\u003e Pastelería profesional, hostelería, ho.re.ca.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eHerramienta esencial para laboratorios de pastelería, hoteles de lujo, restaurantes con estrella y profesionales de la restauración que buscan la excelencia en la cocción.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"Pavoni","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":38126053163203,"sku":"","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/teglia-pavoni-su-tavolo-nero-cemento-senza-bordi.png?v=1773854489","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/teglia-forata-in-alluminio-30x40-h2","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}