{"product_id":"tronchetto-mono-px060-stampo-in-silicone-pavoflex-60x40-per-5-tronchetti-mignon","title":"Molde de silicona para tronquitos Pavoni MONO Pavoflex 60x40 para 5 tronquitos mignon PX060","description":"\u003ch2\u003eMolde Profesional para Tronchetes Mignon: Precisión y Elegancia en Pastelería\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl \u003cstrong\u003eTRONCHETTO MONO PX060\u003c\/strong\u003e de la línea \u003cstrong\u003ePavoflex\u003c\/strong\u003e de Pavoni es el molde de silicona profesional para realizar elegantes tronchetes mignon con geometría perfecta. Gracias a la silicona platínica alimentaria certificada, garantiza un desmoldado impecable y la preservación íntegra de todos los detalles de la preparación, tanto en versión cocida como fría. Ideal para pastelerías, heladería y cocinas profesionales que buscan coherencia estética y fiabilidad en el tiempo.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003ePuntos fuertes\u003c\/h2\u003e\u003cul data-ai-punti=\"1\"\u003e\u003cli\u003eFabricado con silicona platinada 100 % de grado alimentario, combina flexibilidad y robustez\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eLa silicona platinada no absorbe olores y resiste mejor con el tiempo a los agentes químicos\u003c\/li\u003e\u003cli\u003ePermite un desmoldeo seguro sin riesgo de rotura, reduciendo los tiempos de limpieza y almacenamiento\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eCompatible con ciclos de lavavajillas profesional y con horno tradicional, microondas, nevera y congelador\u003c\/li\u003e\u003cli\u003eMantiene la inercia total incluso tras cientos de ciclos de lavado y cocción\u003c\/li\u003e\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaracterísticas Técnicas y Material\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRealizado en \u003cstrong\u003e100% silicona platínica para uso alimentario\u003c\/strong\u003e, el PX060 combina flexibilidad y robustez. Las dimensiones del molde son \u003cstrong\u003e60 × 40 cm\u003c\/strong\u003e con \u003cstrong\u003e5 impresiones\u003c\/strong\u003e singulares de \u003cstrong\u003e56 × 4 cm\u003c\/strong\u003e cada una, con un volumen de \u003cstrong\u003e124 ml\u003c\/strong\u003e por cavidad. Este diseño está optimizado para la producción en lotes en ambiente de restauración y pastelería profesional, reduciendo los tiempos de preparación manteniendo la calidad de la mise en place.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa silicona platínica difiere de la estándar por su mayor inercia química: no absorbe olores, garantiza mayor longevidad y soporta un rango térmico extendido de \u003cstrong\u003e−40 °C a +250 °C\u003c\/strong\u003e, cubriendo tanto la cocción en horno tradicional como el abatimiento en negativo y la congelación en cámara.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eVersatilidad de Uso: del Horno al Frío\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl TRONCHETTO MONO PX060 es utilizable en todas las principales fuentes de cocción y conservación:\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eHorno tradicional y horno a microondas (excepto función crisp)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eFrigorífico, congelador y abatidor de temperatura\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompatible con ciclos de lavavajillas profesional (sin abrillantador para preservar la calidad de la silicona)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eEsta versatilidad lo hace ideal tanto para preparaciones cocidas (mousses al horno, semifríos) como para postres fríos (cheesecakes, entremet helado), respondiendo a las exigencias de cocinas que operan en turnos largos y requieren continuidad de suministro.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eCombinaciones y Complementariedad\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eEl PX060 se combina perfectamente con el \u003cstrong\u003emolde inserto PX058\u003c\/strong\u003e, permitiendo realizar tronchetes con insertos cremosos, crujientes o afrutados estratificados en el interior, elevando la complejidad del postre sin aumentar la complejidad productiva. Para la decoración y el acabado de la mise en place, se recomienda completar el kit con la \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/silikomart-stencil-arco\"\u003ePlantilla Arco Silikomart\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e o la \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/silikomart-stencil-acquarello\"\u003ePlantilla Acuarela Silikomart\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e, ideales para aplicar motivos precisos. Para el trabajo en superficies de grandes dimensiones, el \u003cstrong\u003e\u003ca href=\"\/es\/products\/silikomart-tapis-relief-09-60x40-cm\"\u003eTapete Silikomart Tapis Relief 09 60×40 cm\u003c\/a\u003e\u003c\/strong\u003e ofrece soporte ergonómico y estabilidad durante las operaciones de relleno y cocción.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePracticidad y Durabilidad Profesional\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa elevada flexibilidad de la silicona platínica permite un desmoldado seguro sin riesgos de rotura, reduciendo los tiempos de limpieza y almacenamiento. El molde es atóxico, inodoro e insípido por certificación alimentaria, garantizando ausencia de migración hacia las preparaciones incluso después de ciclos repetidos de cocción y lavado. La durabilidad en el tiempo supera la de los moldes tradicionales de aluminio perforado, especialmente en ambientes ho.re.ca. donde el desgaste acelerado es una variable de costo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCódigo de producto Pavoni:\u003c\/strong\u003e PX060 | \u003cstrong\u003eLínea:\u003c\/strong\u003e Pavoflex | \u003cstrong\u003eMaterial:\u003c\/strong\u003e Silicona platínica 100% alimentaria | \u003cstrong\u003eDimensiones:\u003c\/strong\u003e 60 × 40 cm (5 impresiones de 56 × 4 cm, 124 ml\/cavidad) | \u003cstrong\u003eRango térmico:\u003c\/strong\u003e −40 °C a +250 °C\u003c\/p\u003e","brand":"Pavoni","offers":[{"title":"Título predeterminado","offer_id":58519659151705,"sku":null,"price":59.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/px060.webp?v=1783435848","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/es\/products\/tronchetto-mono-px060-stampo-in-silicone-pavoflex-60x40-per-5-tronchetti-mignon","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}