{"title":"Lainox","description":"\u003cp\u003eLa catégorie \u003cstrong\u003eLainox\u003c\/strong\u003e sur Fontana Hotellerie rassemble les équipements professionnels de la marque italienne fondée en 1981, référence incontournable du secteur HORECA pour les \u003cstrong\u003efours mixtes\u003c\/strong\u003e et les solutions de cuisson avancée. Choisir Lainox, c'est se fier à la technologie italienne conçue pour les cuisines professionnelles à haut rendement : efficacité énergétique, précision de cuisson et interfaces intuitives pensées pour les chefs, restaurateurs et responsables de collectivités.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment choisir l'équipement Lainox adapté\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eS'orienter parmi les solutions Lainox nécessite d'évaluer quelques critères clés :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapacité et format Gastronorm :\u003c\/strong\u003e les fours Lainox sont disponibles en versions compatibles avec les plaques GN 1\/1, GN 2\/1 et formats intermédiaires ; le choix dépend des volumes de production quotidiens et de l'espace disponible en cuisine.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModes de cuisson :\u003c\/strong\u003e les fours mixtes intègrent vapeur, convection et mode combiné, permettant des préparations allant de la cuisson à basse température (low \u0026amp; slow) à la régénération rapide, jusqu'à la boulangerie et la pâtisserie professionnelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConnectivité et contrôle :\u003c\/strong\u003e les modèles les plus évolués offrent une gestion numérique des recettes, des mises à jour logicielles et un suivi HACCP intégré, essentiels pour la traçabilité et la conformité réglementaire en cuisine professionnelle.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConsommation énergétique :\u003c\/strong\u003e évaluer la classe énergétique et les fonctions d'économie de vapeur est déterminant pour maîtriser les coûts opérationnels à long terme.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAssistance et installation :\u003c\/strong\u003e le réseau d'assistance technique est un facteur critique pour des équipements de cette complexité ; Fontana Hotellerie accompagne le client du choix à la mise en service.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUtilisations principales en milieu professionnel\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes équipements Lainox s'adaptent à des contextes HORECA diversifiés :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRestaurants et hôtels :\u003c\/strong\u003e cuisson mixte pour les préparations à la carte et banqueting, avec des résultats uniformes et reproductibles même sous forte charge de service.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGastronomies et catering :\u003c\/strong\u003e production en lots, régénération de plats en liaison chaude ou froide, gestion optimale des flux de travail.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCollectivités et cantines :\u003c\/strong\u003e cuisson en gros volumes avec uniformité garantie, économies d'eau et gestion simplifiée conforme HACCP.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtisserie et boulangerie :\u003c\/strong\u003e contrôle précis de l'humidité et de la température pour les levains, biscuits, croissants et préparations de four qui nécessitent une constance de résultats.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment choisir un four Lainox pour la restauration professionnelle ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe choix dépend principalement du nombre de couverts servis quotidiennement, du format Gastronorm compatible (GN 1\/1 ou GN 2\/1), des modes de cuisson requis (vapeur, convection, mixte) et de l'espace disponible en cuisine. Pour les restaurants jusqu'à 80 couverts, les modèles compacts sont indiqués ; pour les structures plus grandes ou le catering, on évalue les fours mixtes de plus grande capacité avec gestion numérique des recettes et suivi HACCP intégré.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelles différences entre un four mixte Lainox et un four à convection traditionnel ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eUn four à convection distribue l'air chaud de manière uniforme, idéal pour les cuissons sèches. Le four mixte Lainox ajoute la gestion de la vapeur, permettant de contrôler l'humidité pendant la cuisson : le résultat est une viande plus juteuse, une croûte parfaite pour les levains et la possibilité de régénérer les plats en liaison froide sans perte de qualité. Le mode combiné vapeur+convection permet aussi des cuissons à basse température (style sous-vide) avec une précision professionnelle.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLes fours Lainox conviennent-ils aussi pour la pâtisserie et la boulangerie ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Les fours mixtes Lainox offrent un contrôle précis de la température et de l'humidité, éléments fondamentaux pour la pâtisserie et la boulangerie professionnelle. La gestion de la vapeur lors des phases de fermentation et de cuisson garantit une croûte croustillante et une mie uniforme pour les pains et levains ; le contrôle de l'humidité est aussi essentiel pour les croissants, biscuits et préparations de pâtisserie qui exigent des résultats constants et reproductibles.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLes fours Lainox sont-ils conformes aux normes HACCP pour les cuisines professionnelles ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLes modèles Lainox avec gestion numérique intègrent des fonctions de suivi et d'enregistrement des paramètres de cuisson (température, temps, humidité) qui soutiennent la conformité HACCP requise dans les cuisines professionnelles, les cantines et les structures de restauration collective. Il est recommandé de vérifier les spécifications du modèle spécifique et de confier l'installation et la configuration correcte des profils HACCP à du personnel technique qualifié.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","products":[{"product_id":"lainox-detergente-combiclean-10-kg","title":"Détergent Combiclean Lainox 10 kg 3 en 1","description":"\u003ch3\u003e\u003cstrong\u003eDétergent Professionnel pour Fours Mixtes Lainox et Alphatech\u003c\/strong\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eLainox Combiclean\u003c\/strong\u003e est le détergent professionnel spécifiquement formulé pour le nettoyage automatique des fours mixtes Lainox et Alphatech. Sa formule alcaline à \u003cstrong\u003etriple action 3 en 1\u003c\/strong\u003e — détergent, brillantant et détartrant en un seul produit — représente la solution complète pour l'entretien quotidien de la chambre de cuisson. Disponible en bidon de 10 kg ou en emballage de 2 bidons de 5 kg.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eCaractéristiques Principales\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormule 3 en 1 :\u003c\/strong\u003e détergent + brillantant + détartrant en un seul produit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAction alcaline puissante :\u003c\/strong\u003e élimine efficacement les résidus alimentaires, graisses carbonisées et encrassements\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProtection des joints :\u003c\/strong\u003e formule étudiée pour préserver et garantir une longue durée aux joints d'étanchéité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition brillante :\u003c\/strong\u003e laisse la chambre de cuisson parfaitement propre, brillante et sans traces\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité totale :\u003c\/strong\u003e spécifique aux systèmes de lavage automatique Lainox et Alphatech\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eAvantages pour la Cuisine Professionnelle\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eRéduit les temps de nettoyage grâce au système automatique intégré\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eGarantit des normes hygiéniques élevées et constantes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProlonge la vie utile du four en protégeant les composants internes\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eÉlimine la nécessité de produits multiples séparés (détergent, brillantant, détartrant)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eOptimise les frais de gestion de la cuisine professionnelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eMode d'Emploi\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eLe produit est conçu pour être utilisé exclusivement avec le \u003cstrong\u003esystème de lavage automatique\u003c\/strong\u003e intégré dans les fours mixtes Lainox et Alphatech. Suivre les instructions du fabricant du four pour le dosage et la fréquence d'utilisation optimale.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eEmballages Disponibles\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eBidon de 10 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003e2 bidons de 5 kg\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch4\u003e\u003cstrong\u003eSecteur d'Application\u003c\/strong\u003e\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003eIdéal pour les restaurants, hôtels, catering, cantines, pâtisseries professionnelles et toutes les cuisines professionnelles équipées de fours mixtes avec système de lavage automatique.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003e\u003cstrong\u003eRemarque :\u003c\/strong\u003e Produit professionnel. Lire attentivement les instructions d'utilisation et les avertissements de sécurité reportés sur l'étiquette avant utilisation.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eAvec quels fours le Lainox Combiclean est-il compatible ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe Lainox Combiclean est formulé spécifiquement pour les fours mixtes Lainox et Alphatech équipés de système de lavage automatique intégré. Il n'est pas recommandé pour l'utilisation manuelle ou avec des fours d'autres producteurs.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQue signifie la formule 3 en 1 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLa formule 3 en 1 du Combiclean combine dans un seul produit l'action d'un détergent alcalin, d'un brillantant et d'un détartrant, éliminant la nécessité d'acheter et gérer trois produits séparés.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eEn quels formats le Combiclean est-il disponible ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe Lainox Combiclean est disponible en bidon de 10 kg ou en emballage de 2 bidons de 5 kg, pour s'adapter aux besoins de consommation de cuisines professionnelles de différentes tailles.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe Combiclean protège-t-il les joints du four ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui, la formule du Combiclean est étudiée pour préserver les joints d'étanchéité du four, contribuant ainsi à prolonger la vie utile et à maintenir l'efficacité de la chambre de cuisson au fil du temps.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePour quels environnements professionnels le Combiclean est-il recommandé ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe Combiclean est recommandé pour les restaurants, hôtels, catering, cantines, pâtisseries professionnelles et toute cuisine professionnelle équipée de fours mixtes Lainox ou Alphatech avec lavage automatique.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"LAINOX","offers":[{"title":"BIDON 10 KG","offer_id":46470557598041,"sku":"","price":89.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"2 BIDONS 5 KG","offer_id":46470557630809,"sku":"","price":89.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/lainox-combiclean-taniche-piatte-originali-su-tavolo-nero.png?v=1773764979"},{"product_id":"lainox-naboo-5-0-6-teglie-nag061b","title":"LAINOX | NABOO 5.0 6 PLAQUES NAG061B","description":"\u003cp\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cstrong\u003eFour Lainox à Gaz Capacité 6 Plateaux GN 1\/1 BLACK - Cuissons Automatiques Interactives - Commandes Manuelles avec Écran Tactile\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRéf. NAG061B\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eMode de cuisson : ICS (Interactive Cooking System) système automatique de cuisson pour recettes italiennes et internationales, complètes de descriptif, ingrédients, procédure, programme de cuisson automatique et présentation du plat. Cuisson manuelle avec trois modes de cuisson : convection de 30°C à 300°C, vapeur de 30°C à 130°C, combinée convection+vapeur de 30°C à 300°C, à démarrage immédiat. Mode programmable : possibilité de programmer et mémoriser les procédures de cuisson en séquence automatique (jusqu'à 15 cycles) en attribuant à chaque programme un nom personnalisé, une photo et des informations sur la recette. \u003cbr\u003eMode MULTILEVEL et JIT. MULTILEVEL PLUS : le dédoublement sur chaque plateau de la fonction multilevel permet de doubler la capacité productive. Autoclima® système automatique de mesure et de contrôle du pourcentage d'humidité dans la chambre de cuisson. Fast-Dry® système de déshumidification rapide de la chambre de cuisson. Connectivité WI-FI NABOOK : création de recettes complètes avec ingrédients, procédure et photo illustrée. Accès direct du dispositif de cuisson à la base de données de recettes Lainox avec possibilité de télécharger. Création de menus avec calcul des calories et allergènes, avec mise en page personnalisée pour l'impression. Calcul du coût alimentaire des recettes et des menus par portion individuelle. Organisation de la liste de courses exportable en format Pdf, Excel et Word. Synchronisation des appareils connectés au même compte. Suivi HACCP. Service à distance. Mise à jour logicielle. Fonctionnement : Affichage configurable selon les besoins de l'utilisateur en mettant en avant les programmes les plus utilisés par l'utilisateur. Lancement d'une cuisson automatique (ICS) « one touch ». Organisation des recettes en dossiers avec aperçu en attribuant à chaque dossier un nom personnalisé. Reconnaissance intelligente des recettes dans les dossiers multilevel. Écran tactile LCD couleur de 10 pouces à haute définition avec sélection des fonctions « Touch Screen ». Visualisation instantanée lors de la cuisson ICS du graphique HACCP. Dispositifs de contrôle : Autoreverse (inversion automatique du sens de rotation du ventilateur) pour une parfaite uniformité de cuisson. Contrôle simultané de la température dans la chambre et au cœur, système DELTA T. Condensation des vapeurs régulée automatiquement. Accès simplifié aux paramètres utilisateur programmables pour personnaliser l'appareil via le menu utilisateur. Lancement différé des cuissons programmable dans le temps. Possibilité de sélectionner jusqu'à 6 vitesses de ventilation ; les 3 premières vitesses activent automatiquement la réduction de la puissance de chauffage. Contrôle de la température au cœur du produit avec sonde à 4 points de détection. Connexion de la sonde au cœur via connecteur externe à la chambre de cuisson, avec possibilité de connexion rapide de sonde à aiguille pour cuisson sous vide et petites portions (EN OPTION). Connexion USB pour télécharger les données HACCP, mettre à jour le logiciel et charger\/télécharger les programmes de cuisson. Possibilité de programmer l'arrêt de l'appareil à la fin du programme de lavage automatique. ECOSPEED - ECOVAPOR - TURBOVAPOR. Protection contre les projections d'eau IPX5. Nettoyage et maintenance : Système de lavage automatique LCS (Liquid Clean System) avec réservoir intégré et dosage automatique (nettoyant liquide CombiClean, en cartouches recyclables à 100%. 1 cartouche de nettoyant liquide CDL05 - 990 gr. livrée avec l'appareil.). Système anti-calcaire CALOUT qui prévient la formation et l'accumulation de calcaire dans la chaudière, avec réservoir intégré et dosage automatique (anti-calcaire liquide CalFree, en cartouches recyclables à 100%. 1 cartouche d'anti-calcaire liquide CCF05 - 990 gr. livrée avec l'appareil.). Système de lavage manuel avec douchette rétractable.\u003cbr\u003ePuissance gaz : Kw 15 - Kcal 12 900\u003cbr\u003ePuissance électrique : Kw 0,70 - V. 230\/1N\/50Hz\u003cbr\u003eDimensions : L 85,2 x P 79,7 x H 77,5 cm\u003c\/p\u003e","brand":"LAINOX","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":53639494926681,"sku":"","price":12490.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/naboo-50-1_01e58f79-c719-4f4c-b8e1-aea9d797f25d.jpg?v=1731254431"}],"url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/collections\/lainox.oembed","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}