{"title":"Martellato","description":"\u003cp\u003eLa catégorie \u003cstrong\u003eMartellato\u003c\/strong\u003e réunit la gamme complète d'équipements professionnels de la marque italienne, pensés pour la pâtisserie, chocolaterie et cuisine créative. Vous trouverez ici des moules en silicone alimentaire, outils de décoration, instruments de travail du chocolat et accessoires de laboratoire sélectionnés pour répondre aux besoins de la cuisine professionnelle et du secteur HORECA. Choisir Martellato, c'est investir dans des produits conformes MOCA, fabriqués avec des matériaux food-safe et testés pour une utilisation continue en laboratoires de pâtisserie, gelaterie, boulangeries et cuisines de restaurants.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eComment choisir les équipements Martellato\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eS'orienter dans la gamme Martellato requiert de considérer certains critères fondamentaux :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau\u003c\/strong\u003e : les moules en silicone alimentaire garantissent flexibilité, démoulage facile et résistance thermique de −60 °C à +230 °C ; les polymères alimentaires utilisés pour plateaux et outils assurent la conformité MOCA et la durabilité en lavage continu.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType d'application\u003c\/strong\u003e : distinguez entre moules pour mousses et desserts en assiette, équipements de chocolaterie (guitare, spatules, cornet), outils de décoration (aérographes, pinceaux alimentaires) et accessoires pour boulangerie et pâtisserie classique.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFormat et capacité\u003c\/strong\u003e : évaluez le nombre de cavités par moule en fonction de la production quotidienne ; les formats monoportion s'adaptent à la mise en place du restaurant, les polycavité accélèrent la production en laboratoire.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité avec abatteur et blast chiller\u003c\/strong\u003e : vérifiez que le moule ou l'accessoire choisi est adapté aux cycles thermiques rapides typiques de la cuisine professionnelle moderne.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFacilité de nettoyage\u003c\/strong\u003e : privilégiez les articles lavables au lave-vaisselle ou facilement sanitisables, dans le respect des protocoles HACCP.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eUtilisations principales en domaine professionnel\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes produits Martellato trouvent application dans différents contextes de restauration et pâtisserie professionnelle :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLaboratoires de pâtisserie et gelaterie\u003c\/strong\u003e : moules en silicone alimentaire pour semifreddi, mousses, pralines et glaces monoportion ; outils de trempe et modélisation du chocolat.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuisines de restaurant et hôtel\u003c\/strong\u003e : accessoires pour dessert en assiette, moules pour amuse-bouche et préparations de pâtisserie salée ; équipements de décoration et finition des créations.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBoulangeries et boulangeries\u003c\/strong\u003e : plaques et moules pour levures, accessoires pour façonnage de pains spéciaux et produits de boulangerie artisanale.\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCatering et banqueting\u003c\/strong\u003e : solutions pour productions standardisées en gros volumes, avec moules polycavité et outils conçus pour rythmes intensifs.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment choisir les moules Martellato pour la restauration professionnelle ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003ePour la restauration professionnelle, il est préférable de s'orienter vers des moules monoportion en silicone alimentaire, résistant aux cycles thermiques rapides d'abatteur et blast chiller, avec cavités régulières pour une présentation uniforme du dessert en assiette. Vérifiez toujours la conformité MOCA et la possibilité de lavage au lave-vaisselle professionnel pour garantir le respect des protocoles HACCP.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelles différences y a-t-il entre moules en silicone alimentaire et moules en polycarbonate Martellato ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLes moules en silicone alimentaire Martellato offrent flexibilité, démoulage facilité et résistance thermique jusqu'à +230 °C, idéaux pour mousses, semifreddi et préparations au four. Les moules en polycarbonate alimentaire garantissent au contraire un brillant supérieur au chocolat, des surfaces rigides pour pralines et tablettes, et sont le choix préféré en chocolaterie professionnelle où la brillance esthétique du produit fini est déterminante.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePour quel usage les outils Martellato de chocolaterie conviennent-ils ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLes outils Martellato de chocolaterie — guitares, spatules de trempe, raclettes et cornets — sont conçus pour les laboratoires de pâtisserie et gelaterie travaillant le chocolat de couverture en continu. Ils permettent d'effectuer trempe manuelle, modélisation et décoration avec précision artisanale, répondant aux besoins du pâtissier et du chocolatier professionnel.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuels matériaux utilise Martellato pour les produits destinés à l'usage professionnel ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eMartellato utilise principalement silicone alimentaire food-grade (conforme MOCA), polycarbonate alimentaire sans BPA et polymères techniques aptes au contact alimentaire. Tous les matériaux sont sélectionnés pour résister à l'usage intensif, aux détergents professionnels et aux cycles thermiques rapides typiques de la cuisine professionnelle HORECA, garantissant sécurité alimentaire et durabilité dans le temps.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","products":[{"product_id":"microforati-bands-fasce-in-silicone-microforato","title":"Bandes Silicone Perforé Martellato 10 pcs","description":"\u003ch2\u003eMicroforati Bands — Bandes en Silicone Microforé pour Moules Inox\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eMicroforati Bands de Martellato\u003c\/strong\u003e sont la solution professionnelle idéale pour ceux qui ne veulent pas faire de compromis entre efficacité productive et esthétique du produit fini. Conçues pour s'adapter parfaitement aux moules en acier inoxydable, ces bandes en silicone alimentaire microforé représentent un saut qualitatif concret dans le travail quotidien de pâtisserie et de laboratoire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003ePourquoi choisir les bandes en silicone microforé\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuisson homogène et sans humidité\u003c\/strong\u003e — le microperçage garantit une circulation optimale de l'air chaud, éliminant la condensation et les points de cuisson irréguliers.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDémoulage facile et sans casse\u003c\/strong\u003e — le silicone alimentaire de haute qualité assure une libération nette du produit, préservant intacte chaque préparation.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTexture régulière et élégante\u003c\/strong\u003e — le motif microforé transfère une finition uniforme et raffinée sur la surface latérale du gâteau ou de la préparation.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRéduction des chutes\u003c\/strong\u003e — moins de produits défectueux, moins de rebuts, plus de rendement à chaque fournée.\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRationalisation de la production\u003c\/strong\u003e — compatibles avec les moules inox standard, elles s'intègrent facilement aux flux de travail déjà existants.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpécifications techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatière :\u003c\/strong\u003e silicone alimentaire microforé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e moules en acier inoxydable\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e 10 pièces\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDestinées à :\u003c\/strong\u003e pâtisserie professionnelle, laboratoires de production, restauration et hôtellerie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003eChaque détail compte quand on travaille au plus haut niveau. Les Microforati Bands Martellato sont l'outil qui transforme une bonne production en un résultat impeccable.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eAvec quels moules les bandes Microforati Bands sont-elles compatibles ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLes bandes Microforati Bands de Martellato sont conçues pour s'adapter aux moules en acier inoxydable standard, s'intégrant facilement aux flux de travail de pâtisserie professionnelle et aux laboratoires de production déjà existants.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCombien de pièces sont incluses dans l'emballage ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eL'emballage standard des Microforati Bands Martellato contient 10 pièces.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment les bandes en silicone microforé améliorent-elles la cuisson ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe microperçage des bandes Martellato garantit une circulation optimale de l'air chaud pendant la cuisson, éliminant la condensation et les points de cuisson irréguliers pour un résultat homogène sur toute la surface.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLes bandes Microforati Bands facilitent-elles le démoulage ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Le silicone alimentaire de haute qualité assure une libération nette du produit du moule inox, évitant les cassures et préservant intacte chaque préparation, avec une réduction concrète des rebuts par fournée.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eÀ qui sont destinées les bandes Microforati Bands Martellato ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eElles sont idéales pour la pâtisserie professionnelle, les laboratoires de production, la restauration et l'hôtellerie : partout où une finition latérale uniforme et raffinée est exigée associée à une efficacité productive élevée.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"MARTELLATO","offers":[{"title":"14-16 CM H2.5","offer_id":38126070137027,"sku":"","price":21.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"22-24 CM H2.5","offer_id":38126070202563,"sku":"","price":27.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"14-16 CM H3.5","offer_id":38126070235331,"sku":"","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"22-24 CM H3.5","offer_id":38126070300867,"sku":"","price":30.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/microforati-bands-dettaglio.png?v=1773943286"},{"product_id":"adattatore-bi-tri-colors-per-sac-a-poche-martellato","title":"Adaptateurs Bi \u0026 Tri Color Martellato 40-WA010","description":"\u003ch2\u003eKit d'Adaptateurs Bi-Color et Tri-Color pour Sac à Poche – Martellato 40-WA010\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eKit d'Adaptateurs Bi \u0026 Tri Color Martellato (cod. 40-WA010)\u003c\/strong\u003e permet de décorer avec deux ou trois couleurs simultanément en utilisant un seul sac à poche et une seule douille. Le résultat : des effets ombré, swirl et multicolore en une seule opération, conçus pour les pâtisseries professionnelles, les laboratoires et les cake designers.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCe que le kit contient\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003e1 adaptateur Bi-Color\u003c\/strong\u003e – pour les décors à deux couleurs en simultané\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\u003cstrong\u003e1 adaptateur Tri-Color\u003c\/strong\u003e – pour les décors à trois couleurs en simultané\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpécifications techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eCompatible avec les douilles de \u003cstrong\u003eø 30 mm – h 50 mm\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMatière : plastique alimentaire de haute qualité, apte au contact alimentaire\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCouleur : \u003cstrong\u003eVert\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEmballage : \u003cstrong\u003e2 pièces\u003c\/strong\u003e (1 bi-color + 1 tri-color)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCompatible lave-vaisselle, facile à assembler et à démonter\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eEffets décoratifs en une seule opération\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLes adaptateurs \u003cstrong\u003eMartellato\u003c\/strong\u003e permettent d'obtenir des dégradés, des spirales bicolores et des décors tricolores sur les gâteaux, cupcakes, choux et toute création de pâtisserie, sans changer de sac à poche entre les couleurs. Compatibles avec les principales douilles standard de 30 mm disponibles dans le commerce.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eCod. 40-WA010\u003c\/strong\u003e – Produit par \u003cstrong\u003eMartellato\u003c\/strong\u003e, référence internationale des outils de pâtisserie professionnelle.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eAvec quelles douilles les adaptateurs Bi \u0026amp; Tri Color Martellato sont-ils compatibles ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLes adaptateurs Martellato 40-WA010 sont compatibles avec les douilles de ø 30 mm et hauteur 50 mm, taille standard de la plupart des douilles professionnelles disponibles dans le commerce.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe kit inclut-il l'adaptateur bi-color et celui tri-color ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. L'emballage 40-WA010 contient 2 pièces : un adaptateur bi-color (pour les décors à deux couleurs) et un adaptateur tri-color (pour les décors à trois couleurs), utilisables tous deux avec un seul sac à poche.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLes adaptateurs Martellato sont-ils compatibles lave-vaisselle ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui, les adaptateurs bi \u0026 tri color Martellato sont compatibles lave-vaisselle et fabriqués en plastique alimentaire de haute qualité, apte au contact avec les aliments.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuels effets décoratifs peut-on obtenir avec ces adaptateurs ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eAvec les adaptateurs Martellato, vous pouvez créer des effets ombré, swirl, dégradés et décors multicolores en une seule opération sur les gâteaux, cupcakes, choux et autres créations de pâtisserie, sans avoir à changer de sac à poche.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCes adaptateurs conviennent-ils également à un usage professionnel en pâtisserie ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Le kit d'adaptateurs bi \u0026 tri color Martellato est conçu pour les pâtisseries professionnelles, les laboratoires de pâtisserie et les cake designers qui exigent de la précision et de la rapidité dans la décoration multicolore.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"MARTELLATO","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":38126111621315,"sku":"","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kit-adattatori-su-cemento-nero.png?v=1774084683"},{"product_id":"stampo-uova-di-cioccolato-componibile-100-gr","title":"Moule Œufs Chocolat Martellato 100 gr 4 Cavités","description":"\u003ch2\u003eStampo in acetato Martellato per uova di Pasqua componibili da 100 g a 4 sezioni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLo \u003cstrong\u003estampo Martellato per uova di cioccolato componibili da 100 g\u003c\/strong\u003e è uno strumento professionale in \u003cstrong\u003eacetato alimentare\u003c\/strong\u003e progettato per realizzare uova di Pasqua divise in \u003cstrong\u003e4 sezioni indipendenti\u003c\/strong\u003e da circa 25 g ciascuna. Ogni sezione accoglie un cioccolato diverso — fondente, al latte o bianco — restituendo un uovo multigusto con superficie lucida e brillante, ideale per pasticcerie artigianali, laboratori di cioccolateria, hotel e ristoranti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eDesign componibile: creatività e personalizzazione totale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003e4 sezioni indipendenti\u003c\/strong\u003e consentono composizioni di gusto e colore liberamente combinabili, differenziando l'offerta sul punto vendita senza attrezzature aggiuntive. Ogni sezione può ospitare praline o piccole sorprese, ampliando le possibilità di presentazione e regalo.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAcetato professionale per un risultato da vetrina\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eacetato alimentare di alta qualità\u003c\/strong\u003e garantisce al cioccolato temperato una finitura speculare, caratteristica distintiva della produzione Martellato. La sformatura è netta e pulita: una volta che il cioccolato si è ritirato dai bordi, le sezioni si separano senza sbavature né rotture, a condizione che il temperaggio sia eseguito correttamente.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e acetato alimentare\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso uovo finito:\u003c\/strong\u003e 100 g (4 sezioni da ~25 g ciascuna)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNumero di sezioni:\u003c\/strong\u003e 4\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso stampo:\u003c\/strong\u003e 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine:\u003c\/strong\u003e Made in Italy — Martellato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eApplicazioni ideali\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eIndicato per pasticcerie artigianali, laboratori di cioccolateria, reparti food di hotel e ristoranti che propongono referenze di alta gamma a Pasqua. Adatto anche a corsi di cioccolateria professionale e dimostrazioni tecniche.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eConsigli d'uso per il miglior risultato\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTemperare con precisione il cioccolato di copertura professionale prima di colare nelle sezioni. Lasciare cristallizzare in ambiente fresco (16–18 °C) o in frigorifero per pochi minuti. Sformare delicatamente quando il cioccolato si è completamente ritirato dai bordi dello stampo.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuante sezioni ha lo stampo Martellato per uova da 100 g?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLo stampo è diviso in 4 sezioni indipendenti da circa 25 g ciascuna, che consentono di realizzare un uovo di Pasqua multigusto con fondente, al latte o bianco nello stesso pezzo.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eChe materiale è utilizzato nello stampo Martellato per uova di Pasqua?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLo stampo è realizzato in acetato alimentare professionale di alta qualità, che garantisce una superficie lucida e brillante al cioccolato temperato e una sformatura pulita.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eÈ possibile inserire praline o sorprese all'interno delle sezioni?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eSì, ogni sezione è progettata per ospitare piccole praline, cioccolatini o sorprese, rendendo l'uovo adatto sia alla vendita in pasticceria sia alla personalizzazione regalo.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eA quale temperatura deve cristallizzare il cioccolato nello stampo?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eIl produttore Martellato indica una cristallizzazione ottimale in ambiente fresco tra 16 e 18 °C, oppure in frigorifero per pochi minuti. È fondamentale eseguire un temperaggio corretto del cioccolato di copertura prima della colata.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuesto stampo è adatto all'uso professionale in pasticceria e in ho.re.ca.?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eSì, lo stampo Martellato da 100 g è pensato per pasticcerie artigianali, laboratori di cioccolateria, hotel e ristoranti che desiderano proporre uova di Pasqua di alta gamma. È utilizzato anche in corsi e dimostrazioni professionali.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"MARTELLATO","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":39424842956995,"sku":"","price":19.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/due-uova-cioccolato_8547150f-c87b-4094-a7ec-c5beb62f9ed4.png?v=1774086858"},{"product_id":"stampo-uova-di-cioccolato-componibile-grande-250-gr-2pz","title":"Moule Œufs Chocolat Martellato 250 Gr 4 Cavités","description":"\u003ch2\u003eMoule Martellato pour œufs de chocolat composables de 250 g — 4 sections en acétate alimentaire\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emoule composable Martellato pour œufs de chocolat de 250 g\u003c\/strong\u003e est l'outil professionnel pour réaliser des œufs de Pâques artisanaux multicolores et multigusto. Structure en \u003cstrong\u003e4 sections indépendantes en acétate alimentaire de qualité professionnelle\u003c\/strong\u003e : elle garantit une surface brillante, un démoulage propre après le bon tempérage et la liberté d'associer le chocolat noir, au lait et blanc dans la même création.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003e4 sections composables : personnalisation totale\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eChaque section est indépendante et peut contenir un type de chocolat différent — ou une surprise cachée — avant l'assemblage final. Le résultat est un œuf de 250 g théâtral, adapté à la vitrine de pâtisserie, à l'emballage cadeau ou aux productions saisonnières de Pâques pour hôtels, restaurants et catering.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eAcétate alimentaire professionnel : surface brillante, démoulage précis\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLe matériau en \u003cstrong\u003eacétate alimentaire\u003c\/strong\u003e est le choix de référence en chocolaterie professionnelle : il conduit le froid de manière uniforme pendant la cristallisation, préserve la brillance du chocolat tempéré et permet le démoulage sans cassures grâce à la flexibilité contrôlée. Avec Martellato, chaque détail constructif est pensé pour le laboratoire artisanal et la production professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eMode d'emploi\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eTempérez le chocolat à la température correcte selon la courbe du type de couverture choisi. Versez dans les sections individuelles, nivelez et laissez cristalliser à température ambiante ou à l'aide d'un tunnel de congélation. Une fois la cristallisation complète, retirez chaque section facilement et assemblez les 4 parties pour obtenir l'œuf fini, prêt à être emballé ou exposé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eIdéal pour\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eLaboratoires de pâtisserie et chocolaterie artisanale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePâtissiers professionnels et amateurs avancés\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eProductions de Pâques personnalisées pour structures HORECA et catering\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCadeaux gourmands faits à la main et présentations en vitrine\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMartellato — Made in Italy. Outils professionnels pour ceux qui ne font aucun compromis sur la qualité.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCombien de sections le moule composable Martellato de 250 g possède-t-il ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe moule se compose de 4 sections indépendantes en acétate alimentaire, dont chacune peut contenir un type de chocolat différent (noir, au lait, blanc) ou une surprise, avant l'assemblage final de l'œuf.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eEn quel matériau est fabriqué le moule Martellato pour œufs de Pâques ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eIl est fabriqué en acétate alimentaire de qualité professionnelle, le matériau de référence en chocolaterie artisanale : il garantit une surface brillante sur le chocolat, une cristallisation uniforme et un démoulage propre sans cassures.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelle est la capacité du moule ? Pour combien de grammes de chocolat est-il dimensionné ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe moule est conçu pour des œufs de chocolat de 250 g, un format grand adapté aux vitrines de pâtisserie, aux emballages cadeaux et aux productions saisonnières pour structures HORECA.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment démouler l'œuf du moule après la cristallisation ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eAprès un bon tempérage et une cristallisation complète du chocolat, la flexibilité de l'acétate alimentaire permet d'extraire chaque section facilement et sans cassures. Les 4 parties sont ensuite assemblées pour former l'œuf fini.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe moule Martellato convient-il à un usage professionnel en laboratoire ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Martellato est une marque Made in Italy de référence pour les outils de pâtisserie professionnelle. Le moule est conçu pour les laboratoires de chocolaterie et de pâtisserie artisanale, ainsi que pour les productions saisonnières dans le secteur HORECA et le catering.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"MARTELLATO","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":39424853901507,"sku":"","price":25.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/uovo-singolo.png?v=1774086862"},{"product_id":"stampo-termoformato-per-uovo-di-cioccolato-conf-2pz","title":"Moule Œuf Chocolat Martellato ø115 mm Polycarbonate","description":"\u003cp\u003eLe moule Martellato pour œufs de chocolat est l'outil de référence pour les pâtissiers, chocolatiers et laboratoires artisanaux qui cherchent l'excellence. Fabriqué en \u003cstrong\u003epolycarbonate alimentaire certifié\u003c\/strong\u003e, il garantit des surfaces parfaitement brillantes, un démoulage impeccable et une durée de vie supérieure. Chaque moule produit des œufs de 230 g, avec dimensions ø 115 mm × h 155 mm, et est vendu en lot de 2 pièces.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir les moules Martellato pour œufs de chocolat\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003epolycarbonate alimentaire certifié\u003c\/strong\u003e est le matériau de prédilection pour la chocolaterie professionnelle : incassable, résistant aux huiles et aux graisses du beurre de cacao, facile à nettoyer et à désinfecter. En contact avec un moule rigide et parfaitement lisse, le chocolat cristallise en développant une \u003cstrong\u003ebrillance professionnelle\u003c\/strong\u003e sans traitement supplémentaire — noir, au lait, blanc ou coloré.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLa géométrie précise du moule de précision réduit les temps de travail et minimise les pertes, avec un impact direct sur l'efficacité du laboratoire. La rigidité du polycarbonate permet également de démouler les œufs facilement, même après des cycles répétés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003eLe moule se prête également à la réalisation de \u003cstrong\u003esemifreddis et desserts à la cuillère\u003c\/strong\u003e recouverts de chocolat, élargissant les possibilités créatives au-delà de la production saisonnière de Pâques.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eModèles disponibles (lot de 2 pcs)\u003c\/h2\u003e\n\n\u003cp\u003eLes modèles actuellement disponibles dans ce lot sont :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMod. Imbottitura\u003c\/strong\u003e — conçu pour les œufs sectionnés et les compositions à surprise\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMod. Diamantato\u003c\/strong\u003e — texture en diamant pour un effet visuel d'un grand impact esthétique\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDimensions : ø 115 mm × h 155 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePoids de l'œuf : 230 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMatériau : polycarbonate alimentaire certifié\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eLot : 2 pièces\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCompatible avec : chocolat noir, au lait, blanc et coloré\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eMartellato est une marque de référence internationale pour les outils de pâtisserie professionnelle, choisis par les chefs et les laboratoires artisanaux du monde entier.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eDe quel matériau est fait le moule Martellato pour œufs de chocolat ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe moule est fabriqué en polycarbonate alimentaire certifié, un matériau incassable, résistant aux huiles et aux graisses du beurre de cacao, facile à nettoyer et à désinfecter. C'est le matériau de prédilection en chocolaterie professionnelle car il garantit des surfaces lisses qui confèrent au chocolat une brillance naturelle sans traitements supplémentaires.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelles sont les dimensions et le poids de l'œuf produit avec ce moule ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe moule Martellato produit des œufs de chocolat de 230 g, avec dimensions ø 115 mm × h 155 mm. Chaque lot comprend 2 pièces du même modèle.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eAvec quels types de chocolat le moule est-il compatible ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe moule est compatible avec le chocolat noir, au lait, blanc et coloré. Le polycarbonate alimentaire certifié est résistant aux huiles et aux graisses du beurre de cacao, le rendant adapté à tous les types de couverture et de masse.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePeut-on utiliser ce moule aussi pour les semifreddis ou desserts à la cuillère ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Au-delà de la production d'œufs de chocolat, le moule se prête à la réalisation de semifreddis et de desserts à la cuillère recouverts de chocolat, élargissant les possibilités créatives du laboratoire en dehors de la saison pascale.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuels modèles sont disponibles dans ce lot de 2 pièces ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLes modèles disponibles dans ce lot sont le Mod. Imbottitura, conçu pour les œufs sectionnés et les compositions à surprise, et le Mod. Diamantato, avec texture en diamant pour un effet visuel de grand impact esthétique.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"MARTELLATO","offers":[{"title":"KIT MOULE ŒUFF MOD. REMBOURRAGE - CONF. 2 pz","offer_id":39424967311555,"sku":"","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false},{"title":"KIT MOULE ŒUFF MOD. DIAMANTÉ - CONF. 2 pz","offer_id":39424967344323,"sku":"","price":32.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/uovo-diamantato-coppia.png?v=1774081952"},{"product_id":"kit-3-stampi-cioccolato-uova-2d","title":"Kit 3 Moules Œufs Chocolat 2D Martellato PVC","description":"\u003ch2\u003eKit 3 Moules pour Œufs de Chocolat 2D – Martellato\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eKit 3 Moules pour Œufs de Chocolat 2D\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003eMartellato\u003c\/strong\u003e est la solution professionnelle pour réaliser des œufs de Pâques en chocolat avec des résultats impeccables, brillants et parfaitement définis. Produit en \u003cstrong\u003ePVC alimentaire thermoformé\u003c\/strong\u003e Made in Italy, le kit comprend trois moules à demi-coque en formats différents, pensé pour les pâtissiers professionnels et les laboratoires de chocolaterie qui ne veulent pas faire de compromis sur la qualité.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eTrois tailles dans un seul kit\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes trois moules à demi-coque couvrent des dimensions différentes, idéaux pour construire une gamme d'œufs pascals ou associer les formats dans la même production :\u003c\/p\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoule Grand\u003c\/strong\u003e – Ø 107 mm | Largeur 82 mm | Hauteur 158 mm | Poids de la cavité 160 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoule Moyen\u003c\/strong\u003e – Ø 11 cm | Largeur 58 mm | Hauteur 165 mm | Poids de la cavité 160 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoule Petit\u003c\/strong\u003e – Ø 104 mm | Largeur 52 mm | Hauteur 150 mm | Poids de la cavité 140 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eMatériau : \u003cstrong\u003ePVC alimentaire thermoformé\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eSurface interne \u003cstrong\u003eultra-lisse\u003c\/strong\u003e pour un effet miroir sur le chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDémoulage facile grâce à la flexibilité du matériau\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eCompatible avec \u003cstrong\u003echocolat noir, au lait et blanc\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMade in Italy\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eNettoyage et entretien\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eRincer à l'eau tiède et au savon doux en utilisant un chiffon en microfibre pour enlever les résidus de chocolat. Sécher avec du papier absorbant ou un chiffon en microfibre. \u003cstrong\u003eNe pas laver au lave-vaisselle\u003c\/strong\u003e et ne pas utiliser de détergents agressifs pour préserver la brillance des cavités. Polir chaque cavité avec un tampon de coton ou un chiffon doux avant utilisation.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eIdéal pour les pâtisseries, les laboratoires de chocolaterie, le catering et l'usage professionnel.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCombien de moules sont inclus dans le kit et en quelles dimensions ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe kit Martellato comprend 3 moules à demi-coque : Grand (Ø 107 mm, largeur 82 mm, hauteur 158 mm, poids de cavité 160 g), Moyen (Ø 11 cm, largeur 58 mm, hauteur 165 mm, poids de cavité 160 g) et Petit (Ø 104 mm, largeur 52 mm, hauteur 150 mm, poids de cavité 140 g).\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe kit est-il compatible avec tous les types de chocolat ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui, les moules en PVC alimentaire thermoformé Martellato sont compatibles avec le chocolat noir, au lait et blanc, s'adaptant aux différentes recettes de laboratoire.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment nettoyer les moules Martellato pour œufs de chocolat ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eRincer à l'eau tiède et au savon doux avec un chiffon en microfibre. Sécher avec du papier absorbant. Ne pas laver au lave-vaisselle et ne pas utiliser de détergents agressifs pour préserver la brillance des cavités. Avant l'usage, polir chaque cavité avec un tampon de coton ou un chiffon doux.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLes moules conviennent-ils à un usage professionnel continu ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui, le kit est conçu pour les pâtisseries, les laboratoires de chocolaterie et le catering professionnels. Le PVC alimentaire thermoformé garantit une surface interne ultra-lisse pour l'effet miroir et un démoulage facile grâce à la flexibilité du matériau.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLes moules Martellato pour œufs 2D sont-ils fabriqués en Italie ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui, le Kit 3 Moules pour Œufs de Chocolat 2D Martellato est Made in Italy, en ligne avec la tradition productive de la marque pour la pâtisserie professionnelle.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"MARTELLATO","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":39424974487747,"sku":"","price":24.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/uova-cioccolato-su-cemento-nero.png?v=1774086307"},{"product_id":"tappeto-stendi-pasta-600x400","title":"Tapis Etendeur Pâte Martellato 60x40 cm Antidérapant","description":"\u003ch2\u003eTapis rouleau pâte gradué Martellato 40-W141 — 60 x 40 cm avec base antidérapante\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eMartellato 40-W141\u003c\/strong\u003e est un tapis rouleau pâte gradué en plastique alimentaire non-toxique, dimensions 60 x 40 cm, équipé d'une \u003cstrong\u003egrille millimètrée avec quadrillage et cercles concentriques\u003c\/strong\u003e et d'une \u003cstrong\u003ebase antidérapante en caoutchouc\u003c\/strong\u003e. Il vous permet d'étendre de la pâte à sucre, du fondant, de la pâte d'amande, du massepain et de la pâte brisée avec une précision millimétrique, éliminant toute incertitude de diamètre et d'épaisseur à chaque étape du travail.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions :\u003c\/strong\u003e 60 x 40 cm — surface ample, adaptée pour les couvertures de gâteaux jusqu'à 30 cm de diamètre\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGrille millimètrée\u003c\/strong\u003e avec quadrillage et cercles concentriques pour le contrôle précis des diamètres et épaisseurs\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase antidérapante en caoutchouc :\u003c\/strong\u003e stabilité sur le plan de travail même pendant les opérations les plus délicates\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e plastique alimentaire non-toxique, résistant et facile à nettoyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatible avec :\u003c\/strong\u003e pâte à sucre, fondant, pâte d'amande, massepain, pâte brisée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e environ 500 g\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003ePrécision intégrée pour laboratoire et cake design\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes cercles concentriques indiquent avec exactitude le diamètre de la feuille à chaque moment de l'extension, tandis que le quadrillage millimètre permet de maintenir des épaisseurs uniformes sur toute la surface. Résultat : moins de pertes, temps de travail réduits et finitions professionnelles constantes. Le \u003cstrong\u003eMartellato 40-W141\u003c\/strong\u003e est le choix de référence pour les laboratoires de pâtisserie professionnelle, les écoles de cake design et les professionnels exigeants.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eUtilisation et entretien\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLavez à la main à l'eau tiède avec un détergent neutre. \u003cstrong\u003eNe pas laver au lave-vaisselle.\u003c\/strong\u003e Conservez à plat pour éviter les déformations.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePour quels diamètres de gâteau le tapis Martellato 40-W141 convient-il ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eGrâce à la surface de 60 x 40 cm et aux cercles concentriques gradués, le Martellato 40-W141 convient pour étendre les couvertures de gâteaux jusqu'à 30 cm de diamètre.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eAvec quels types de pâte peut-on utiliser le tapis rouleau pâte Martellato 40-W141 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe tapis est compatible avec la pâte à sucre, le fondant, la pâte d'amande, le massepain et la pâte brisée. Le matériau en plastique alimentaire non-toxique est approprié au contact avec toutes ces pâtes.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe tapis Martellato 40-W141 peut-il être lavé au lave-vaisselle ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eNon. Le lavage à la main à l'eau tiède et au détergent neutre est recommandé. N'utilisez pas le lave-vaisselle. Conservez à plat pour éviter les déformations.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment fonctionne la grille graduée du tapis Martellato 40-W141 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLa grille millimètrée combine un quadrillage pour le contrôle de l'épaisseur et des cercles concentriques pour mesurer avec précision le diamètre de la feuille étendue, éliminant la nécessité de mesures séparées pendant le travail.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe tapis glisse-t-il sur le plan de travail pendant l'extension ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eNon. Le Martellato 40-W141 est équipé d'une base antidérapante en caoutchouc qui garantit la stabilité sur le plan de travail même pendant les opérations d'extension les plus énergiques.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"MARTELLATO","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":39424978059459,"sku":"","price":11.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/40-W141_35f6d0de-a43b-44d3-ad48-e8bd61c874bb.jpg?v=1774082285"},{"product_id":"raschia-per-cioccolato-professionale-180x145mm","title":"Racloir Martellato Chocolat 180x145 mm Inox","description":"\u003ch2\u003eRaclette professionnelle Martellato pour chocolat — cod. 50RAS4\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa raclette Martellato 50RAS4 (180 × 145 mm) est un outil conçu et fabriqué en Italie pour les chocolatiers et pâtissiers professionnels. La lame courte en acier inoxydable rigide (145 × 50 mm) offre un contrôle tactile précis lors du tempérage et du raclage sur marbre ou acier ; le manche ergonomique en plastique alimentaire antidérapant (130 × 135,4 mm) réduit la fatigue lors de travaux prolongés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions totales :\u003c\/strong\u003e 180 × 145 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e 145 × 50 mm — acier inoxydable rigide, courte pour une sensibilité tactile maximale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e 130 × 135,4 mm — plastique alimentaire antidérapant, profil ergonomique multi-prise\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFixation de la lame :\u003c\/strong\u003e hermétique, sans rivets ni vis — aucun point d'accumulation de résidus\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériaux :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable + plastique alimentaire antidérapant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode produit :\u003c\/strong\u003e 50RAS4\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabriqué en Italie\u003c\/strong\u003e — Martellato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eConstruction sans rivets : hygiène conforme HACCP\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fixation hermétique élimine les vis et rivets, supprimant tout interstice où des résidus de chocolat ou des agents pathogènes pourraient s'accumuler. Un choix de conception qui respecte les normes HACCP les plus strictes, essentielles dans les laboratoires de chocolaterie et pâtisserie professionnels.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLame rigide et manche ergonomique : précision et confort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa lame courte et rigide en acier inoxydable garantit une réactivité immédiate lors du tempérage, du raclage et du lissage sur les surfaces planes. Le manche antidérapant, profilé pour différents types de prise, maintient une prise sécurisée même avec les mains mouillées ou en présence de beurre de cacao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUtilisations principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTempérage du chocolat sur marbre ou acier\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRaclage et lissage de surfaces\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFinition des pralines et tablettes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTravaux de haute pâtisserie nécessitant contrôle et précision\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eÀ qui s'adresse-t-elle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLaboratoires de chocolaterie, pâtisseries professionnelles, écoles de cuisine, hôtels et restaurants ayant une production interne de desserts au chocolat.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelles sont les dimensions exactes de la raclette Martellato 50RAS4 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLa raclette Martellato 50RAS4 mesure 180 × 145 mm au total. La lame en acier inoxydable mesure 145 × 50 mm, tandis que le manche en plastique alimentaire antidérapant mesure 130 × 135,4 mm.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePourquoi la lame est-elle courte ? Quel est l'avantage par rapport à une raclette plus longue ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLa lame courte et rigide (145 × 50 mm) offre une meilleure sensibilité tactile lors du tempérage sur marbre ou acier : le pâtissier perçoit avec plus de précision la consistance du chocolat et peut mieux contrôler le raclage par rapport à une lame longue et flexible.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLa construction sans rivets est-elle vraiment importante pour l'hygiène ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. L'absence de rivets et de vis élimine les interstices où des résidus de chocolat, de graisse ou des agents bactériens pourraient s'accumuler et proliférer. Ce design respecte les exigences HACCP pour les outils de laboratoire de pâtisserie et chocolaterie professionnels.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLa raclette 50RAS4 convient-elle aussi à un laboratoire de pâtisserie non spécialisé dans le chocolat ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eAbsolument. Au-delà du tempérage et du raclage du chocolat, la raclette Martellato 50RAS4 convient au raclage des surfaces de travail, à la finition des pralines et tablettes, et en général à toutes les opérations de pâtisserie nécessitant un outil rigide et précis.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eOù est fabriquée la raclette Martellato 50RAS4 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eElle est conçue et fabriquée en Italie par Martellato, entreprise de référence dans le secteur des outils et moules pour pâtisserie et chocolaterie professionnelles.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"MARTELLATO","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":39425390018755,"sku":"","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/raschia-martellato-su-tavolo-cemento-nero.png?v=1774082390"},{"product_id":"martellato-aghi-gira-panettoni-colombe-10-pz","title":"Aiguilles Tourneuses Panettone Martellato 600 mm Lot 10 pcs","description":"\u003ch2\u003eAiguilles Gira Panettoni et Colombes — Set de 10 pcs | Martellato\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eaiguilles gira panettoni Martellato\u003c\/strong\u003e sont l'outil professionnel pour le refroidissement suspendu des panettones, colombes et grands levains artisanaux. Réalisées en acier inoxydable alimentaire, longues de 600 mm et épaisses de 2 mm, elles permettent de suspendre le produit juste sorti du four la tête en bas en préservant intact la structure alvéolaire. Set de 10 aiguilles, réutilisables et faciles à nettoyer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi le refroidissement suspendu est fondamental\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes grands levains — panettone, colombe — sortent du four avec une structure fragile et humide. S'ils refroidissent en position verticale, le poids de la pâte écrase la mie, compromettant la légèreté et l'alvéolature. Enfoncées à la base du produit encore chaud, les aiguilles Martellato rendent possible la position suspendue : la dôme reste soulevée, la mie s'assied sans s'effondrer, le résultat est celui qui distingue un grand levain artisanal d'un ordinaire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e set de 10 aiguilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e panettones, colombes et grands levains artisanaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable alimentaire, résistant et hygiénique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 600 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur :\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur pointe :\u003c\/strong\u003e 8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePointe affûtée\u003c\/strong\u003e pour une pénétration nette sans endommager la pâte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéutilisables et faciles à nettoyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit par \u003cstrong\u003eMartellato\u003c\/strong\u003e, marque italienne de référence pour l'équipement professionnel de pâtisserie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eUtilisation idéale\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIndispensables dans tout laboratoire de pâtisserie artisanale, boulangerie, hôtel et structure de restauration produisant ou travaillant les grands levains. Compatibles avec tous les formats standard de panettone et colombe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe détail qui fait la différence entre un levain bon et un excellent.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment utiliser les aiguilles gira panettonis Martellato ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eImmédiatement après la sortie du four, enfoncez les aiguilles à la base du panettone ou de la colombe encore chauds. Les aiguilles traversent le papier et la pâte jusqu'au centre du produit, permettant de le suspendre la tête en bas pendant tout le refroidissement, qui peut durer plusieurs heures.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCombien d'aiguilles faut-il pour un panettone ou une colombe ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe nombre d'aiguilles à utiliser dépend du poids et du diamètre du produit. En général, on en utilise 2-3 pour les formats plus petits et jusqu'à 4-6 pour les formats plus grands. Le set de 10 aiguilles Martellato permet de travailler plusieurs pièces simultanément ou de gérer une production continue.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLes aiguilles Martellato conviennent-elles à tous les formats de panettone ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui, la longueur de 600 mm et l'épaisseur de 2 mm les rendent compatibles avec les formats standard de panettone et colombe. La pointe affûtée de 8 mm assure une pénétration nette sans lacérer la pâte.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eEn quel matériau sont réalisées les aiguilles et comment les nettoyer ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLes aiguilles gira panettonis Martellato sont en acier inoxydable alimentaire, résistant et hygiénique. Elles sont réutilisables et se nettoient facilement avec de l'eau et du détergent ou en lave-vaisselle professionnel.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLes aiguilles gira panettonis sont-elles adaptées à un laboratoire de pâtisserie professionnelle ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui, elles sont conçues spécifiquement pour l'usage professionnel dans les laboratoires de pâtisserie artisanale, les boulangeries, les hôtels et les structures HoReCa produisant ou travaillant les grands levains. Martellato est une marque italienne de référence pour l'équipement de pâtisserie professionnelle.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Martellato","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":57624512528729,"sku":null,"price":99.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/aghi-gira-panettoni-su-cemento-nero_26d2c07f-5c7f-45f1-bd41-079177c03e78.png?v=1774081651"},{"product_id":"martellato-pettine-decoro-70-cm-cod-pd-5-6","title":"Peigne Décoration 70 cm Martellato Professionnel","description":"\u003ch2\u003ePeigne Décoratif 70 cm Martellato — Décor Professionnel pour Gâteaux et Chocolat\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003epeigne décoratif Martellato 70 cm\u003c\/strong\u003e trace des rayures parfaites sur les gâteaux, mousse, ganache et plaques de chocolat en un seul passage. Avec sa longueur généreuse, c'est l'outil idéal pour qui veut élever la présentation des desserts au niveau de la haute pâtisserie : dents uniformes, manche ergonomique pour une prise sûre, matériaux plastiques et en caoutchouc idonés au contact alimentaire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir le Peigne Décoratif Martellato 70 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa longueur de 70 cm permet de couvrir en un unique mouvement les plaques de chocolat, les gâteaux de cérémonie et les préparations de buffet de grandes dimensions, garantissant un motif uniforme et précis sans reprise. Dans les laboratoires et les pâtisseries artisanales, cela se traduit par une cohérence visuelle sur chaque production — de la monoporzione au gâteau de mariage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe manche ergonomique assure une prise sûre et un contrôle précis même pendant les travaux continus. Le produit est facile à nettoyer et conçu pour résister à l'usage intensif du laboratoire professionnel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur :\u003c\/strong\u003e 70 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e plastique et caoutchouc, idonés au contact alimentaire\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDents :\u003c\/strong\u003e uniformes, pour un décor régulier et professionnel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e ergonomique, pour une prise sûre et un contrôle précis\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNettoyage :\u003c\/strong\u003e facile à nettoyer\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMarque :\u003c\/strong\u003e Martellato — marque italienne de référence en équipement de pâtisserie professionnelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eTechniques d'utilisation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePassez le peigne sur la surface encore molle — chocolat tempéré, ganache, glaçage à miroir, beurre de cacao ou mousse — pour obtenir un effet rigé élégant et raffiné. Excellents aussi pour décorer les plaques de chocolat à découper ensuite en formes régulières, ou pour créer des textures sur les bordures des gâteaux modernes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisations idéales en cuisine professionnelle et pâtisserie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIndispensable dans les pâtisseries artisanales, les laboratoires de chocolaterie, les hôtels, les restaurants et le catering de haut niveau. La longueur de 70 cm le rend particulièrement adapté aux productions en série, aux gâteaux de cérémonie et aux agencements de buffet. Un seul geste, un effet impeccable : le peigne Martellato transforme chaque surface en une œuvre d'art.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePour quelles préparations le peigne décoratif Martellato 70 cm convient-il ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eIl est idéal pour décorer le chocolat tempéré, la ganache, le glaçage à miroir, la mousse et le beurre de cacao. La longueur de 70 cm le rend particulièrement polyvalent sur les plaques de chocolat, les gâteaux de cérémonie et les préparations de buffet de grandes dimensions.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eEn quel matériau est fait le peigne Martellato 70 cm ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe peigne est réalisé en matériaux plastiques et en caoutchouc idonés au contact alimentaire, résistants et faciles à nettoyer, conçus pour l'usage intensif en laboratoire professionnel.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment utiliser le peigne décoratif pour obtenir un effet rigé uniforme ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eIl faut le passer avec un mouvement décidé sur la surface encore molle du produit — chocolat juste tempéré, ganache ou glaçage — en gardant le peigne à contact plat avec la surface. Les dents uniformes garantissent un motif régulier en un seul passage.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe peigne Martellato 70 cm convient-il à la production en série ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. La longueur de 70 cm permet de couvrir les plaques et gâteaux de grandes dimensions en un unique geste, réduisant les temps de décoration dans les productions intensives. Il est utilisé dans les pâtisseries artisanales, les hôtels, les restaurants et le catering de haut niveau.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment nettoyer le peigne décoratif Martellato ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe peigne est conçu pour un nettoyage simple : il suffit de le rincer à l'eau chaude après chaque utilisation, en prenant soin d'enlever les résidus entre les dents. Les matériaux résistent aux détergents normaux pour usage alimentaire.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Martellato","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":57624531632473,"sku":null,"price":49.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/PD56.jpg?v=1774081555"}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/collections\/82-large.jpg?v=1730327364","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/collections\/martellato.oembed","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}