{"product_id":"copia-del-kai-wasabi-black-cuoco-20-cm","title":"Couteau Trancheur Kai Wasabi Black 23 cm","description":"\u003ch2\u003eKai Wasabi Black Trancieur Étroit 23 cm – Couteau Professionnel Japonais\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003etrancieur étroit Kai Wasabi Black de 23 cm\u003c\/strong\u003e (réf. 6723L) est un couteau professionnel japonais de production industrielle, conçu pour les chefs et professionnels de la restauration qui requièrent des coupes nettes et précises sur charcuteries, viandes cuites, poisson fumé et carpaccis. Lame en acier inoxydable 6A\/IK6 à 58 (±1) HRC, manche en PP avec poudre de bambou, poids de 136 g pour un équilibre optimal lors d'une utilisation prolongée.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLame haute précision pour l'affinage professionnel\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lame longue et étroite de \u003cstrong\u003e23 cm\u003c\/strong\u003e, avec finition miroir brillante, réduit la friction lors de la coupe et garantit des sections uniformes même sur les aliments de grande taille. Le dos légèrement arqué favorise des mouvements basculants contrôlés, essentiels dans les opérations de mise en place en cuisine professionnelle.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003eL'acier inoxydable 6A\/IK6 atteint une dureté de \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e, supérieure à la plupart des couteaux européens de gamme équivalente, avec une excellente résistance à la corrosion dans les environnements de travail intensifs — caractéristique critique pour les cuisines HORECA à haut débit opérationnel.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eManche ergonomique en PP avec poudre de bambou\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe manche en \u003cstrong\u003epolypropylène (PP) avec poudre de bambou\u003c\/strong\u003e, noir, a une section ovale qui s'adapte naturellement à la main, garantissant une prise sûre même en conditions d'humidité. La longueur du manche est de \u003cstrong\u003e12,5 cm\u003c\/strong\u003e. Le matériau est totalement résistant à l'eau et aux agents chimiques typiques de l'environnement professionnel.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eApplications professionnelles\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAffinage de charcuteries et jambons\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécoupe de viandes cuites et rôtis\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparation de carpaccis de viande et poisson\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eAffinage de saumon et poisson fumé\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécoupe de légumes de grande taille\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSérie :\u003c\/strong\u003e Wasabi Black\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode article :\u003c\/strong\u003e 6723L\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN :\u003c\/strong\u003e 4901601477702\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eType :\u003c\/strong\u003e Trancieur étroit\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur lame :\u003c\/strong\u003e 23 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur manche :\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 136 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau lame :\u003c\/strong\u003e Acier inoxydable 6A\/IK6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 58 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition lame :\u003c\/strong\u003e Miroir (polie à miroir)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau manche :\u003c\/strong\u003e PP avec poudre de bambou, noir\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduction :\u003c\/strong\u003e Industrielle japonaise\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch2\u003eEntretien et conservation\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNettoyage :\u003c\/strong\u003e laver à la main immédiatement après l'utilisation avec un détergent neutre, sécher avec un chiffon doux. Ne pas utiliser le lave-vaisselle. Rincer rapidement après le contact avec des aliments acides.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e en raison de la dureté élevée de l'acier (58 HRC), utiliser exclusivement des pierres à affûter ou des systèmes professionnels. Les aciers à affûter traditionnels ne conviennent pas.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e ranger dans un bloc porte-couteaux, barre magnétique ou tiroir avec protège-lame pour préserver le fil de la lame.\u003c\/p\u003e\u003ch2\u003eLa série Wasabi Black de Kai\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa gamme Wasabi Black combine la tradition de la coutellerie japonaise avec les technologies de production modernes, offrant des outils professionnels avec un excellent rapport qualité-prix sans compromis sur les performances. La série est adoptée dans les cuisines professionnelles, restaurants, hôtels et laboratoires de pâtisserie qui exigent une fiabilité constante au fil du temps.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePour quelles opérations le trancieur étroit Kai Wasabi Black de 23 cm convient-il ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe Kai Wasabi Black 6723L est conçu pour affiner charcuteries et jambons, viandes cuites et rôtis, saumon et poisson fumé, carpaccis de viande et poisson, et légumes de grande taille. La lame longue et étroite de 23 cm permet des coupes nettes et uniformes, idéales pour la mise en place professionnelle.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelle dureté a l'acier du trancieur Kai Wasabi Black ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLa lame est réalisée en acier inoxydable 6A\/IK6 avec une dureté de 58 (±1) HRC. Cette valeur garantit un affûtage durable et une résistance à la corrosion, supérieure à la moyenne des couteaux de cuisine européens de gamme équivalente.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe trancieur étroit Kai Wasabi Black peut-il aller au lave-vaisselle ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eNon. Le lavage au lave-vaisselle n'est pas recommandé pour aucun couteau de la série Wasabi Black. On recommande le lavage à la main avec un détergent neutre, un séchage immédiat avec un chiffon doux et un rinçage rapide après le contact avec des aliments acides.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment affûte-t-on les couteaux Kai Wasabi Black ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eÉtant donné la dureté élevée de l'acier 6A\/IK6 (58 HRC), il est nécessaire d'utiliser exclusivement des pierres à affûter ou des systèmes d'affûtage professionnels. Les aciers à affûter traditionnels en acier ne conviennent pas et pourraient endommager le fil de la lame.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuel poids et équilibre a le trancieur étroit Kai Wasabi Black 23 cm ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe couteau pèse 136 g avec une lame de 23 cm et un manche de 12,5 cm. L'équilibre est optimisé pour réduire la fatigue lors d'une utilisation prolongée, ce qui le rend adapté aux services intensifs en cuisine professionnelle et en contexte HORECA.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":47259258388825,"sku":null,"price":66.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/kai-wasabi-black-trinciante-su-tavolo-cemento-nero.png?v=1773758356","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/copia-del-kai-wasabi-black-couteau-de-chef-20-cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}