{"product_id":"tagliatartufi-in-legno-di-ulivo-calder","title":"Tranchetruffe Bois Lame Dentelée Acier Inoxydable","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eMandoline à Truffes avec Manche en Bois et Lame Dentée en Acier Inoxydable\u003c\/strong\u003e est l'instrument pensé pour qui escorte la truffe fraîche avec le respect qu'elle mérite : découpe nette et uniforme, épaisseur régulable, prise ergonomique. Chaque lamelle qui descend sur l'assiette préserve intacte la structure et le parfum du champignon le plus précieux de la cuisine italienne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLame dentée et manche en bois : pourquoi cela compte\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eTrancher la truffe n'est pas un geste neutre. Une lame inadéquate écrase, émiettte, disperse les parfums volatiles avant même que le convive n'arrive à table. La lame dentée en acier inoxydable de cette mandoline descend avec décision même sur les truffes les plus compactes, sans forcer la chair. Le manche en bois naturel équilibre le poids de l'outil et assure une prise sûre même lors d'un long service en salle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaractéristiques principales\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame dentée en acier inoxydable\u003c\/strong\u003e – découpe nette et uniforme, adaptée même aux truffes les plus compactes, sans mietter la précieuse chair\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche en bois naturel\u003c\/strong\u003e – ergonomique, tiède au toucher, avec une prise sûre même lors d'une utilisation prolongée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur de découpe régulable\u003c\/strong\u003e – lamelles quasi transparentes ou plus consistantes, selon la préparation et la variété\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConstruction robuste\u003c\/strong\u003e – adaptée à l'utilisation professionnelle en cuisine et au service direct à table\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePour qui c'est pensé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRestaurants étoilés, caves à vins, épiceries fines de luxe et amateurs de gastronomie qui ne vouloir pas renoncer à la perfection sur l'assiette. Idéale pour la truffe noire et la truffe blanche d'Alba, ainsi que pour toutes les variétés précieuses qui demandent une lamellature précise et respectueuse du produit.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eUn seul geste, un parfum inconfondible. La truffe mérite le meilleur.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelle est la différence entre lame dentée et lame lisse sur une mandoline à truffes ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLa lame dentée est préférée pour les truffes compactes et affinées : les micro-dents incisent la surface sans exercer de pression excessive, réduisant le risque de miettement de la chair. La lame lisse est en revanche recommandée pour les truffes très fraîches et tendres, où la pression uniforme garantit des sections plus régulières.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eEst-elle adaptée tant à la truffe noire qu'à la truffe blanche d'Alba ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Grâce à l'épaisseur de découpe régulable et à la lame dentée en acier inoxydable, cette mandoline s'adapte aux deux variétés : la truffe noire (Tuber melanosporum et variétés affines) et la plus délicate truffe blanche d'Alba (Tuber magnatum pico), qui demande des lamelles très fines pour exprimer au mieux son parfum.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment se règle l'épaisseur des lamelles ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eL'épaisseur de découpe est régulable directement sur l'outil, permettant de passer de lamelles quasi transparentes — idéales pour une finition au cru sur pâtes ou œufs — à des tranchettes plus consistantes pour les préparations qui demandent une présence gustative plus affirmée.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eEst-elle adaptée à l'utilisation professionnelle en salle, outre qu'en cuisine ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. La construction robuste et le manche en bois naturel ergonomique la rendent adaptée tant à l'utilisation en cuisine professionnelle qu'au service direct à table, opération typique dans les restaurants haut de gamme où la truffe est tranchée devant le convive.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCette mandoline à truffes convient-elle à un contexte HORECA ou seulement à l'usage domestique ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eElle est conçue spécifiquement pour répondre aux besoins du secteur HORECA : robustesse pour une utilisation continue, épaisseur régulable pour s'adapter aux différentes préparations du menu, et esthétique soignée adaptée aussi au service en salle. Elle est tout aussi appréciée des amateurs de gastronomie en quête d'un outil de niveau professionnel.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"f.lli fontana hotellerie srl","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":37649468653763,"sku":"","price":29.9,"currency_code":"EUR","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/tagliatartufi-su-tavolo-cemento-nero.png?v=1774453161","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/coupe-truffe-bois-lame-dentelee","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}