{"product_id":"gg011-chestnut-stampo-in-silicone-24-impronte-3-1x2-7cm-h1-6cm-gourmand-pavoni","title":"Moule Silicone Pavoni Marron 24 Empreintes 6ml","description":"\u003cp\u003eLo \u003cstrong\u003estampo in silicone Pavoni Chestnut GG011\u003c\/strong\u003e, linea Gourmand, è progettato in collaborazione con lo chef stellato \u003cstrong\u003eFelix Lo Basso\u003c\/strong\u003e: 24 impronte a forma di castagna (3,1 × 2,7 cm, altezza 1,6 cm, volume 6 ml cadauna) in silicone platinico 100%, per mousse, ganache, cremosi, cioccolatini, gelati artigianali e finger food gourmet. Sformatura perfetta, range termico da -40 °C a +250 °C, lavabile in lavastoviglie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eChestnut GG011: forma organica, qualità professionale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl \u003cstrong\u003ePavoni GG011 Chestnut\u003c\/strong\u003e nasce dalla ricerca di Felix Lo Basso sull'estetica naturale applicata alla pasticceria d'autore. Le 24 impronte riproducono la sagoma della castagna con texture realistica e dettagli che conferiscono alle preparazioni un impatto visivo immediato — ideale per mise en place di alto livello in ristoranti stellati, pasticcerie artigianali, hotel di lusso e catering gourmet.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eIl silicone platinico alimentare garantisce antiaderenza naturale: nessuna aggiunta di grassi o distaccanti, sformatura pulita a ogni ciclo. Lo stampo misura 30 × 17,5 cm, pesa 0,6 kg ed è flessibile quanto basta per essere riposto facilmente anche in spazi ridotti.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpecifiche tecniche\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModello:\u003c\/strong\u003e CHESTNUT \/ Castagna — codice GG011\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLinea:\u003c\/strong\u003e Gourmand by Pavoni\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChef collaboratore:\u003c\/strong\u003e Felix Lo Basso\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMateriale:\u003c\/strong\u003e 100% silicone platinico alimentare — certificato per contatto alimentare, atossico, inodore, insapore\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensioni stampo:\u003c\/strong\u003e 30 × 17,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNumero impronte:\u003c\/strong\u003e 24\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensioni singola impronta:\u003c\/strong\u003e 3,1 × 2,7 cm — altezza 1,6 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolume singola impronta:\u003c\/strong\u003e 6 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolume totale:\u003c\/strong\u003e 144 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePeso:\u003c\/strong\u003e 0,6 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBarcode:\u003c\/strong\u003e 8029248385344\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eSilicone platinico Pavoni: perché fa la differenza\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRange termico da -40 °C a +250 °C\u003c\/strong\u003e — compatibile con frigo, freezer, abbattitore, forno tradizionale e microonde\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntiaderente naturale\u003c\/strong\u003e — sformatura impeccabile senza grassi aggiuntivi\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavabile in lavastoviglie\u003c\/strong\u003e (senza brillantante)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eInfrangibile e flessibile\u003c\/strong\u003e — resistenza all'uso intensivo in cucina professionale\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAtossico, inodore, insapore\u003c\/strong\u003e — certificato per contatto alimentare\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eApplicazioni in pasticceria e ristorazione\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eIl Chestnut GG011 si adatta a un ampio spettro di preparazioni dolci e salate: mousse al cioccolato, ganache, cremosi, praline, gelati e sorbetti artigianali, bouchée salati e finger food da aperitivo. La forma a castagna lo rende particolarmente adatto a menu autunnali e invernali, ma la resa estetica lo rende rilevante in ogni stagione quando l'obiettivo è sorprendere il commensale.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eConsigliato per: pasticceria moderna e alta pasticceria, cioccolateria e pralineria, gelateria artigianale, ristorazione gourmet, catering e banqueting di lusso.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eConsiglio d'uso professionale\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eRiempire le impronte fino al bordo e livellare con una spatola. Per mousse e gelati procedere con congelamento, per preparazioni al forno con cottura diretta. Grazie alla flessibilità del silicone platinico, è sufficiente flettere lo stampo per ottenere la sformatura in un singolo gesto, senza rischio di rottura o deformazione del prodotto finito.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa linea Gourmand Pavoni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eGourmand\u003c\/strong\u003e è la collezione premium di stampi in silicone Pavoni, sviluppata in collaborazione con chef e pasticceri di fama internazionale — tra cui Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani e Franco Aliberti. Ogni stampo Gourmand è progettato per coniugare efficacia tecnica, versatilità e creatività formale, con forme organiche e texture dettagliate che elevano la qualità della presentazione finale.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eDomande frequenti\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuali preparazioni si possono realizzare con lo stampo Pavoni Chestnut GG011?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eIl Chestnut GG011 è adatto a mousse al cioccolato, ganache, cremosi dolci e salati, praline, gelati artigianali, sorbetti, bouchée da aperitivo e finger food gourmet. La forma a castagna si presta sia alla pasticceria moderna sia a preparazioni salate per ristorazione gourmet e catering.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eIl silicone platinico Pavoni GG011 è certificato per contatto alimentare?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eSì. Il GG011 è realizzato in 100% silicone platinico alimentare, certificato per contatto alimentare, atossico, inodore e insapore. È idoneo all'uso professionale in cucine ho.re.ca. e laboratori di pasticceria.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQual è il range di temperatura dello stampo Chestnut GG011?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eIl silicone platinico del Pavoni GG011 sopporta temperature da -40 °C a +250 °C, risultando compatibile con frigo, freezer, abbattitore di temperatura, forno tradizionale e forno a microonde.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuante impronte ha lo stampo GG011 e qual è il volume di ogni cavità?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLo stampo Pavoni Chestnut GG011 conta 24 impronte a forma di castagna, ciascuna con dimensioni 3,1 × 2,7 cm e altezza 1,6 cm. Il volume di ogni singola impronta è di 6 ml, per un volume totale dello stampo di 144 ml.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLo stampo Pavoni GG011 Chestnut è lavabile in lavastoviglie?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eSì, il GG011 è lavabile in lavastoviglie. Pavoni raccomanda di evitare l'uso di brillantante per preservare nel tempo le caratteristiche del silicone platinico e l'integrità delle impronte.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":42138360217829,"sku":"","price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/gg011_fiorani_01.jpg?v=1729761909","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/gg011-chestnut-moule-silicone-24-empreintes-3-1x2-7cm-h1-6cm-gourmand-pavoni","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}