{"product_id":"global-coltello-pane-22cm","title":"Couteau à Pain Global G-09 Cromova 18, 22 cm","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003eGlobal G-09\u003c\/strong\u003e est le couteau à pain professionnel de référence de 22 cm pour chefs et pâtissiers. La \u003cstrong\u003elame dentelée en acier Cromova 18\u003c\/strong\u003e (18% chrome, 3% molybdène, 1% vanadium, dureté 56–58 HRC) coupe croûtes croustillantes, pains rustiques, baguettes et douceurs de pâtisserie avec précision chirurgicale, sans écraser la mie. Construction monobloc, design japonais signé Komin Yamada, produit au Japon depuis 1985.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLame Cromova 18 : précision et résistance\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'acier inoxydable \u003cstrong\u003eCromova 18\u003c\/strong\u003e, formule propriétaire Global, combine une résistance exceptionnelle à la corrosion et aux taches avec une tenue du fil supérieure aux aciers inox standard. La \u003cstrong\u003elame dentelée de 22 cm\u003c\/strong\u003e, longue et fine, glisse à travers les croûtes les plus épaisses avec un mouvement fluide, préservant intacte la structure interne du pain — résultat impossible à obtenir avec un couteau lisse traditionnel.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManche ergonomique avec équilibrage parfait\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe manche creux en acier Cromova 18 est rempli de sable pour obtenir un équilibrage optimal entre lame et prise. La construction \u003cstrong\u003emonobloc sans jonctions ni rivets\u003c\/strong\u003e élimine les points d'accumulation de bactéries et facilite le nettoyage — une exigence fondamentale en cuisine professionnelle et dans les structures HORECA. Le poids global d'environ \u003cstrong\u003e161 g\u003c\/strong\u003e réduit la fatigue lors du service prolongé.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDesign signé Komin Yamada\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Global G-09 naît en 1985 du projet de \u003cstrong\u003eKomin Yamada\u003c\/strong\u003e, l'une des figures les plus influentes du design industriel japonais. La forme pointillée du manche — caractéristique distinctive de toute la ligne Global — garantit une prise sûre même avec les mains mouillées ou huileuses, sans renoncer à l'esthétique reconnaissable de la marque.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques Global G-09\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eModèle :\u003c\/strong\u003e Global G-09 (pour droitier) — disponible aussi en version \u003cstrong\u003eG-09R pour gaucher\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur lame :\u003c\/strong\u003e 22 cm, bord dentelé\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAcier :\u003c\/strong\u003e Cromova 18 — 18% chrome, 3% molybdène, 1% vanadium\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 56–58 HRC\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e creux, rempli de sable, construction monobloc\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e environ 161 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e produit au Japon depuis 1985\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eSoin et maintenance\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLavage à la main recommandé : le lave-vaisselle peut compromettre le fil de la lame dentelée au fil du temps. Pour l'entretien du bord, utiliser un \u003cstrong\u003eaffûteur Global\u003c\/strong\u003e ou une pierre à eau à grain fin. Un couteau à pain bien entretenu maintient ses performances de coupe inchangées pendant des années.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelle est la différence entre Global G-09 et Global G-09R ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe Global G-09 est conçu pour les droitiers, tandis que le Global G-09R (version miroir) est dédié aux gauchers. La lame dentelée de 22 cm et les spécifications techniques — acier Cromova 18, dureté 56–58 HRC, poids environ 161 g — sont identiques dans les deux versions.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe Global G-09 est-il adapté aussi pour couper les douceurs de pâtisserie ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. La lame dentelée de 22 cm du Global G-09 est idéale pour couper panettone, gâteaux à la crème, pandoro, pain d'épices et autres douceurs de pâtisserie sans les écraser, grâce au mouvement de scie qui ne comprime pas la structure interne.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQu'est-ce que l'acier Cromova 18 et pourquoi est-il supérieur à l'inox standard ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe Cromova 18 est la formule propriétaire de Global : acier inoxydable avec 18% de chrome, 3% de molybdène et 1% de vanadium. Par rapport à un acier inox 18\/10 standard, il offre une dureté plus élevée (56–58 HRC), une tenue du fil supérieure et une excellente résistance à la corrosion et aux taches.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment affûter la lame dentelée du Global G-09 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003ePour affûter correctement la lame dentelée du Global G-09, on recommande un affûteur Global dédié ou une pierre à eau à grain fin. Le lavage à la main est toujours préférable au lave-vaisselle pour préserver le fil au fil du temps.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe Global G-09 est-il adapté à l'utilisation professionnelle en HORECA ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. La construction monobloc en acier Cromova 18 — sans jonctions ni rivets — élimine les points d'accumulation de résidus, simplifie la désinfection et répond aux exigences hygiéniques de la cuisine professionnelle. Le poids équilibré d'environ 161 g réduit la fatigue lors d'un service prolongé.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"GLOBAL","offers":[{"title":"G-09","offer_id":49493154136409,"sku":"","price":104.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"G-09R","offer_id":49493154169177,"sku":"","price":104.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/global-g-09r-coltello-pane-su-cemento-bianco.png?v=1775056490","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/global-couteau-pain-22cm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}