{"product_id":"kai-wasabi-black-santoku-16-5-cm-1","title":"Couteau de Cuisinier Kai Wasabi Black 20 cm","description":"\u003ch2\u003eKAI Wasabi Black – Couteau de Cuisinier 20 cm (réf. 6720C)\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003ecouteau de cuisinier KAI Wasabi Black 20 cm\u003c\/strong\u003e (réf. 6720C) est un outil de cuisine professionnel japonais avec lame en acier inoxydable 6A\/IK6, dureté 58 (±1) HRC et manche ergonomique en polypropylène noir avec poudre de bambou. Pesant 149 g, il offre un équilibre précis et répond aux besoins quotidiens des chefs, brigades de restaurant, hôtels et traiteurs qui recherchent une fiabilité constante à un prix compétitif.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLame : acier inoxydable 6A\/IK6, 58 HRC\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLa lame de 20 cm est réalisée en \u003cstrong\u003eacier inoxydable 6A\/IK6\u003c\/strong\u003e de dernière génération, avec traitement thermique qui porte la dureté à \u003cstrong\u003e58 (±1) HRC\u003c\/strong\u003e. Ce niveau de dureté garantit un affûtage durable et des coupes de précision sur viandes, poissons et légumes, réduisant la fréquence d'affûtage en service. Le dos légèrement arqué facilite le mouvement basculant sur la planche, technique fondamentale dans la préparation professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eManche ergonomique en PP avec poudre de bambou\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLe manche en \u003cstrong\u003epolypropylène (PP) noir avec poudre de bambou\u003c\/strong\u003e mesure 12,5 cm et présente une section ovale qui assure une prise stable même dans des environnements humides ou avec les mains graisseuses. Résistant à l'eau et aux agents chimiques, il maintient ses caractéristiques au fil du temps même avec une utilisation intensive en cuisine professionnelle. Le poids total de 149 g contribue à réduire la fatigue lors de longues sessions de travail.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUtilisations professionnelles du Wasabi Black 20 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003eAffiner viandes, poissons et légumes avec précision\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eTrancher et émincer les ingrédients dans les préparations rapides\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eDécoupe à la planche pour les odeurs, arômes et herbes fraîches\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePréparations de sushi, sashimi et cuisine fusion japonaise\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eService quotidien dans les cuisines de restaurants, hôtels et traiteurs\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eEntretien et soin de la lame\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eNettoyage :\u003c\/strong\u003e laver à la main avec un détergent neutre après chaque utilisation et sécher immédiatement avec un chiffon doux. \u003cstrong\u003eNe pas laver au lave-vaisselle\u003c\/strong\u003e : l'exposition prolongée à l'eau chaude et aux détergents agressifs compromet l'affûtage et peut endommager le manche.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eAffûtage :\u003c\/strong\u003e utiliser des pierres à affûter à grain progressif ou des systèmes professionnels dédiés aux couteaux japonais. En raison de la dureté élevée de la lame (58 HRC), éviter les aciers à affûter traditionnels qui pourraient ébrécher le fil.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eConservation :\u003c\/strong\u003e ranger dans un bloc porte-couteaux, barre magnétique ou tiroir avec protège-lame pour protéger le fil entre les utilisations.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFiche technique – KAI Wasabi Black Cuisinier 20 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSérie :\u003c\/strong\u003e Wasabi Black\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode article :\u003c\/strong\u003e 6720C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode-barres :\u003c\/strong\u003e 4901601464481\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur lame :\u003c\/strong\u003e 20 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur manche :\u003c\/strong\u003e 12,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau lame :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable 6A\/IK6\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDureté :\u003c\/strong\u003e 58 (±1) HRC\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau manche :\u003c\/strong\u003e polypropylène (PP) noir avec poudre de bambou\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 149 g\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduction :\u003c\/strong\u003e industrielle japonaise KAI\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLave-vaisselle :\u003c\/strong\u003e non recommandé\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelle est la dureté de la lame du KAI Wasabi Black 20 cm ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLa lame du KAI Wasabi Black 20 cm (réf. 6720C) est réalisée en acier inoxydable 6A\/IK6 avec une dureté de 58 (±1) HRC, qui garantit un affûtage durable et des coupes de précision avec maintenance réduite en service professionnel.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe couteau KAI Wasabi Black peut-il se laver au lave-vaisselle ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eNon. KAI recommande le lavage à la main avec un détergent neutre et un séchage immédiat. Le lavage au lave-vaisselle peut compromettre l'affûtage de la lame en acier 6A\/IK6 et détériorer le manche en polypropylène avec poudre de bambou.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuel type d'affûteuse est recommandé pour le Wasabi Black ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003ePour sa dureté de 58 HRC, le KAI Wasabi Black nécessite des pierres à affûter à grain progressif ou des systèmes professionnels spécifiques aux couteaux japonais. Les aciers à affûter traditionnels ne sont pas indiqués car ils peuvent ébrécher le fil.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe KAI Wasabi Black 20 cm convient-il à la cuisine de sushi et poisson ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. La lame de 20 cm avec dos arqué convient à l'affinage de poisson, viandes et légumes avec précision. C'est un couteau de cuisinier polyvalent utilisé aussi dans les préparations de sushi, sashimi et cuisine japonaise professionnelle.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuel poids a le KAI Wasabi Black Cuisinier 20 cm et pourquoi c'est important ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe KAI Wasabi Black Cuisinier 20 cm pèse 149 g, un poids calibré pour réduire la fatigue lors de longues sessions de travail typiques des brigades de restaurant, hôtel et traiteur. L'équilibre entre la lame et le manche de 12,5 cm contribue au contrôle de la coupe.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"KAI","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":47259223425369,"sku":null,"price":62.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/coltello-kai-wasabi-black-su-tavolo-nero-effetto-cemento.png?v=1773758439","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/kai-wasabi-black-santoku-16-5-cm-1","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}