{"product_id":"martellato-aghi-gira-panettoni-colombe-10-pz","title":"Aiguilles Tourneuses Panettone Martellato 600 mm Lot 10 pcs","description":"\u003ch2\u003eAiguilles Gira Panettoni et Colombes — Set de 10 pcs | Martellato\u003c\/h2\u003e\u003cp\u003eLes \u003cstrong\u003eaiguilles gira panettoni Martellato\u003c\/strong\u003e sont l'outil professionnel pour le refroidissement suspendu des panettones, colombes et grands levains artisanaux. Réalisées en acier inoxydable alimentaire, longues de 600 mm et épaisses de 2 mm, elles permettent de suspendre le produit juste sorti du four la tête en bas en préservant intact la structure alvéolaire. Set de 10 aiguilles, réutilisables et faciles à nettoyer.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003ePourquoi le refroidissement suspendu est fondamental\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eLes grands levains — panettone, colombe — sortent du four avec une structure fragile et humide. S'ils refroidissent en position verticale, le poids de la pâte écrase la mie, compromettant la légèreté et l'alvéolature. Enfoncées à la base du produit encore chaud, les aiguilles Martellato rendent possible la position suspendue : la dôme reste soulevée, la mie s'assied sans s'effondrer, le résultat est celui qui distingue un grand levain artisanal d'un ordinaire.\u003c\/p\u003e\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmballage :\u003c\/strong\u003e set de 10 aiguilles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e panettones, colombes et grands levains artisanaux\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable alimentaire, résistant et hygiénique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur totale :\u003c\/strong\u003e 600 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur :\u003c\/strong\u003e 2 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLongueur pointe :\u003c\/strong\u003e 8 mm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePointe affûtée\u003c\/strong\u003e pour une pénétration nette sans endommager la pâte\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eRéutilisables et faciles à nettoyer\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003eProduit par \u003cstrong\u003eMartellato\u003c\/strong\u003e, marque italienne de référence pour l'équipement professionnel de pâtisserie\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\u003ch3\u003eUtilisation idéale\u003c\/h3\u003e\u003cp\u003eIndispensables dans tout laboratoire de pâtisserie artisanale, boulangerie, hôtel et structure de restauration produisant ou travaillant les grands levains. Compatibles avec tous les formats standard de panettone et colombe.\u003c\/p\u003e\u003cp\u003e\u003cem\u003eLe détail qui fait la différence entre un levain bon et un excellent.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquentes\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eComment utiliser les aiguilles gira panettonis Martellato ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eImmédiatement après la sortie du four, enfoncez les aiguilles à la base du panettone ou de la colombe encore chauds. Les aiguilles traversent le papier et la pâte jusqu'au centre du produit, permettant de le suspendre la tête en bas pendant tout le refroidissement, qui peut durer plusieurs heures.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCombien d'aiguilles faut-il pour un panettone ou une colombe ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe nombre d'aiguilles à utiliser dépend du poids et du diamètre du produit. En général, on en utilise 2-3 pour les formats plus petits et jusqu'à 4-6 pour les formats plus grands. Le set de 10 aiguilles Martellato permet de travailler plusieurs pièces simultanément ou de gérer une production continue.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLes aiguilles Martellato conviennent-elles à tous les formats de panettone ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui, la longueur de 600 mm et l'épaisseur de 2 mm les rendent compatibles avec les formats standard de panettone et colombe. La pointe affûtée de 8 mm assure une pénétration nette sans lacérer la pâte.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eEn quel matériau sont réalisées les aiguilles et comment les nettoyer ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLes aiguilles gira panettonis Martellato sont en acier inoxydable alimentaire, résistant et hygiénique. Elles sont réutilisables et se nettoient facilement avec de l'eau et du détergent ou en lave-vaisselle professionnel.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLes aiguilles gira panettonis sont-elles adaptées à un laboratoire de pâtisserie professionnelle ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui, elles sont conçues spécifiquement pour l'usage professionnel dans les laboratoires de pâtisserie artisanale, les boulangeries, les hôtels et les structures HoReCa produisant ou travaillant les grands levains. Martellato est une marque italienne de référence pour l'équipement de pâtisserie professionnelle.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Martellato","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":57624512528729,"sku":null,"price":99.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/aghi-gira-panettoni-su-cemento-nero_26d2c07f-5c7f-45f1-bd41-079177c03e78.png?v=1774081651","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/martellato-epingles-retourneur-panettoni-colombes-10-pz","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}