{"product_id":"pavoni-battuta-dinizio-o-45-mm","title":"Moule Pavoni Battuta d'Inizio 24 Cavités 4,5 cm","description":"\u003cp\u003eLe moule \u003cstrong\u003ePavoni Battuta d'Inizio PX4338\u003c\/strong\u003e, de la collection \u003cstrong\u003ePavoflex Foo'd by Davide Oldani\u003c\/strong\u003e, est un moule professionnel en silicone platine alimentaire à 24 cavités (Ø 4,5 cm, 48 ml chacune) conçu pour les monoporcion de précision en pâtisserie et en cuisine d'auteur. Né de la collaboration entre Pavoni et le chef étoilé Davide Oldani — inventeur de la Cucina Pop, ambassadeur Expo et Chef pour Casa Italia aux Jeux olympiques de Rio 2016 — il incarne la philosophie d'une haute cuisine accessible et reproductible.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir le Pavoni Battuta d'Inizio PX4338\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe silicone platine 100%, certifié pour le contact alimentaire, garantit un démoulage parfait sans pré-grassage, des détails nets et une résistance thermique de -40°C à +280°C. La forme circulaire de Ø 4,5 cm avec un volume de 48 ml produit 24 portions parfaitement uniformes en une seule fournée, réduisant les temps de production et les pertes au laboratoire professionnel.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa flexibilité du silicone platine permet un stockage optimisé en empilant les moules, tandis que sa structure incassable assure la durabilité même avec un usage intensif quotidien. Le moule est compatible lave-vaisselle professionnelle et réutilisable pour des milliers de cycles sans perte de forme ni de propriétés antiadhésives.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode produit :\u003c\/strong\u003e PX4338\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCollection :\u003c\/strong\u003e Pavoflex Foo'd by Davide Oldani\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e silicone platine alimentaire certifié 100% — atoxique, inodore, sans saveur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions du moule :\u003c\/strong\u003e 40 × 30 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNombre de cavités :\u003c\/strong\u003e 24\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions d'une empreinte :\u003c\/strong\u003e Ø 4,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapacité par empreinte :\u003c\/strong\u003e 48 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlage thermique :\u003c\/strong\u003e de -40°C à +280°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e four traditionnel, micro-ondes, abbatteur, congélateur\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEntretien :\u003c\/strong\u003e compatible lave-vaisselle professionnelle\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Made in Italy — qualité certifiée Pavoni\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eApplications en pâtisserie et en cuisine professionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Battuta d'Inizio PX4338 convient aux hôtels de luxe, aux restaurants étoilés, aux laboratoires de pâtisserie, aux services de catering et de banqueting haut de gamme. Pour les préparations sucrées : monoporcion de panna cotta, cheesecake, mousses, bavarois et gélatines. Pour les préparations salées : flans de légumes, sformés gourmets, amuse-bouches et finger food pour événements. La ligne Foo'd est conçue pour stimuler l'interprétation personnelle du chef, en maintenant des standards de production constants et des présentations d'impact.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa collaboration Pavoni × Davide Oldani\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDavide Oldani, chef étoilé et fondateur du restaurant D'O, a développé avec Pavoni une ligne de moules qui traduit en silicone sa vision d'une haute cuisine accessible et démocratique. Le nom \u003cstrong\u003eBattuta d'Inizio\u003c\/strong\u003e évoque le rythme et la précision qui distinguent chaque mise en place de haute cuisine. Chaque cavité est conçue pour garantir le même rendu esthétique et gustatif de la première à la dernière portion, lot après lot.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCombien de portions le Pavoni Battuta d'Inizio PX4338 produit-il en une seule cuisson ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe moule Pavoni PX4338 produit 24 portions par cycle, chacune avec une empreinte circulaire Ø 4,5 cm et une capacité de 48 ml. Les dimensions du moule sont 40 × 30 cm, compatibles avec la plupart des fours professionnels et domestiques.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe silicone du Pavoni PX4338 est-il certifié pour le contact alimentaire ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Le Battuta d'Inizio PX4338 est réalisé en silicone platine alimentaire certifié 100%, atoxique, inodore et sans saveur, apte au contact avec les aliments aussi bien chauds que froids.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelles sources de chaleur et quels équipements sont compatibles avec ce moule ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe Pavoni PX4338 est compatible avec le four traditionnel, le micro-ondes, l'abbatteur rapide et le congélateur, avec une plage thermique de -40°C à +280°C. Il n'est pas indiqué pour la flamme directe ou les plaques de contact.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eEst-il nécessaire de graisser le moule avant utilisation ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eNon. Le silicone platine garantit un démoulage parfait sans nécessité de pré-grassage, réduisant les temps de préparation et la consommation de matières premières supplémentaires.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe moule Battuta d'Inizio PX4338 est-il adapté uniquement à la pâtisserie ou aussi à la cuisine salée ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe moule est polyvalent pour les préparations aussi bien sucrées (panna cotta, mousses, bavarois, cheesecake en monoporcion) que salées (flans de légumes, sformés gourmets, amuse-bouches, finger food). La ligne Foo'd by Davide Oldani est conçue pour stimuler la créativité dans les deux domaines.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47261969940825,"sku":null,"price":42.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/px4327-px4338.jpg?v=1729761909","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/pavoni-battuta-dinizio-px4338-1","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}