{"product_id":"pavoni-cuore-di-bue-gg057","title":"Moule Silicone Mandala Pavoni 30x20 cm","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emoule en silicone MANDALA GG063\u003c\/strong\u003e représente l'excellence de la ligne \u003cstrong\u003eGourmand\u003c\/strong\u003e, née de la prestigieuse collaboration entre \u003cstrong\u003ePavoni Italia\u003c\/strong\u003e et le chef étoilé \u003cstrong\u003ePaolo Griffa\u003c\/strong\u003e. Conçu spécifiquement pour la haute cuisine et le secteur HORECA, cet outil professionnel transforme chaque assiette en une œuvre d'art culinaire, conjuguant un design géométrique inspiré des mandalas traditionnels et les performances de la cuisine professionnelle.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDesign exclusif : 12 empreintes, 3 textures géométriques\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe MANDALA GG063 présente \u003cstrong\u003e12 empreintes circulaires\u003c\/strong\u003e (Ø 5,5 cm × H 2 mm), déclinées en trois motifs géométriques différents inspirés des mandalas traditionnels, sur un moule de \u003cstrong\u003e30 × 20 cm\u003c\/strong\u003e. Chaque empreinte permet de réaliser des éléments de dressage raffinés et parfaitement reproductibles, idéaux pour :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eAmuse-bouches gourmets\u003c\/strong\u003e et amuse-bouche de haute cuisine\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDécors pour plats principaux\u003c\/strong\u003e avec sauces, gels et réductions\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eDesserts à l'assiette\u003c\/strong\u003e avec chocolat, ganache et mousse\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eÉléments de dressage\u003c\/strong\u003e avec purées, crèmes et préparations salées\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eSilicone platine de grade professionnel\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eFabriqué en \u003cstrong\u003e100% silicone platine\u003c\/strong\u003e certifié pour le contact alimentaire, le MANDALA GG063 garantit une plage thermique de \u003cstrong\u003e-40°C à +250°C\u003c\/strong\u003e, le rendant compatible avec four traditionnel, micro-ondes, réfrigérateur, congélateur et cellule de refroidissement rapide. Le matériau est atoxique, inodore et insipide, flexible et incassable pour une durabilité supérieure dans le temps. L'entretien est simple : compatible lave-vaisselle (sans rinçage).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003ctable\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eCode produit\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGG063\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eLigne\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eGourmand by Paolo Griffa\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimensions du moule\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30 × 20 cm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eNombre d'empreintes\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e12 (3 designs différents)\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eDimension de l'empreinte unique\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eØ 5,5 cm × H 2 mm\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eMatériau\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eSilicone platine 100%\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePlage thermique\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e-40°C \/ +250°C\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePoids\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e300 g\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003eEAN\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e8029248456136\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir le MANDALA GG063\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003ePour les chefs, les pâtissiers et les professionnels de la restauration qui visent l'excellence, le MANDALA GG063 offre cinq raisons concrètes :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e✓ \u003cstrong\u003eÉlever la présentation\u003c\/strong\u003e des assiettes avec des décors géométriques raffinés et d'un fort impact visuel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e✓ \u003cstrong\u003eGarantir la reproductibilité\u003c\/strong\u003e et la cohérence des préparations, de service en service\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e✓ \u003cstrong\u003eOptimiser les temps\u003c\/strong\u003e de production grâce aux 12 empreintes simultanées en un seul cycle de travail\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e✓ \u003cstrong\u003eExpérimenter des techniques innovantes\u003c\/strong\u003e de dressage et de présentation, de la sphérification à la gélification\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e✓ \u003cstrong\u003eInvestir dans la qualité\u003c\/strong\u003e avec un produit Made in Italy durable, conçu pour résister à l'usage intensif en cuisine professionnelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eApplications créatives illimitées\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa polyvalence du MANDALA GG063 permet de travailler avec la gamme la plus large d'ingrédients et de techniques contemporaines :\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePréparations sucrées :\u003c\/strong\u003e chocolat tempéré, ganache, mousse, glaces, sorbets, caramel, isomalt\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003ePréparations salées :\u003c\/strong\u003e gels aromatiques, réductions, purées végétales, beurres composés, sauces épaisses, aspic\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eTechniques modernes :\u003c\/strong\u003e sphérification, gélification, lyophilisation, déshydratation\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAucune limite à la fantaisie : le maître mot est d'expérimenter.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePavoni Italia : excellence depuis 1980\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePavoni Italia\u003c\/strong\u003e est synonyme d'innovation et de qualité dans le secteur des équipements professionnels pour la pâtisserie et la restauration. Fondée en 1980, l'entreprise a construit au fil du temps un patrimoine de savoir-faire reconnu internationalement. La collaboration avec des chefs de renommée mondiale comme \u003cstrong\u003ePaolo Griffa\u003c\/strong\u003e — étoilé Michelin et figure de proue de la cuisine d'auteur italienne — garantit que chaque outil de la ligne \u003cstrong\u003eGourmand\u003c\/strong\u003e répond aux besoins réels des professionnels de la haute cuisine, sans compromis.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eIdéal pour :\u003c\/strong\u003e Restaurants étoilés • Hôtels de luxe • Catering haut de gamme • Laboratoires de pâtisserie • Écoles de cuisine professionnelles\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCombien d'empreintes le moule MANDALA GG063 a-t-il et quelles sont les dimensions ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe moule MANDALA GG063 de Pavoni Italia présente 12 empreintes circulaires, subdivisées en 3 designs géométriques différents. Chaque empreinte mesure Ø 5,5 cm × H 2 mm. Les dimensions globales du moule sont 30 × 20 cm pour un poids de 300 g.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eÀ quelle plage thermique le MANDALA GG063 est-il adapté ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe MANDALA GG063 est fabriqué en 100% silicone platine avec une résistance thermique de -40°C à +250°C. Il est compatible avec four traditionnel, micro-ondes, réfrigérateur, congélateur et cellule de refroidissement rapide.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe silicone du MANDALA GG063 est-il certifié pour le contact alimentaire ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui : le MANDALA GG063 est fabriqué en 100% silicone platine certifié pour le contact alimentaire. Le matériau est atoxique, inodore et insipide, conforme aux exigences pour l'usage professionnel en cuisine.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelles préparations peuvent être réalisées avec le moule MANDALA GG063 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe moule MANDALA GG063 convient à une large gamme d'applications : chocolat tempéré, ganache, mousse, glaces, sorbets, caramel et isomalt pour le sucré ; gels aromatiques, réductions, purées végétales, beurres composés et aspic pour le salé. Il supporte les techniques modernes comme la sphérification, la gélification, la lyophilisation et la déshydratation.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eÀ qui s'adresse le MANDALA GG063 de Pavoni Italia ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe MANDALA GG063 est conçu spécifiquement pour les chefs, les pâtissiers et les professionnels du secteur HORECA : restaurants étoilés, hôtels de luxe, catering haut de gamme, laboratoires de pâtisserie et écoles de cuisine professionnelles qui demandent la reproductibilité, l'efficacité (12 empreintes simultanées) et un dressage de qualité supérieure.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":47259955888473,"sku":null,"price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/gg063_griffa_05.jpg?v=1729761912","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/pavoni-cuore-di-bue-gg057","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}