{"product_id":"pavoni-new-cookmatic-macchina-per-tartellette","title":"Pavoni New Cookmatic Tartelettes 700\/heure","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003ePavoni New Cookmatic\u003c\/strong\u003e (code NEWCOOKMATICPAV) est la machine professionnelle pour tartelettes qui \u003cstrong\u003eforme et cuit simultanément\u003c\/strong\u003e les bases en pâte sablée, pâte brisée, pâte sablée et pâte à choux — jusqu'à \u003cstrong\u003e700 pièces mignon par heure\u003c\/strong\u003e — en éliminant les contre-moules, la précuisson et la variabilité manuelle. C'est le choix de référence pour les pâtisseries, les laboratoires artisanaux, le catering et la restauration fine dining.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eComment fonctionne la Pavoni New Cookmatic\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eDeux plaques de cuisson échangeables — supérieure et inférieure — se ferment sur la pâte, la modelant et la cuisant sur les deux côtés en quelques secondes. Le résultat est une base creuse parfaitement formée, uniforme et prête à garnir, sans déformations ni besoin de poids ou de moules auxiliaires.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eL'interface électronique numérique permet de définir avec précision la température et le temps de cuisson, garantissant la \u003cstrong\u003estandardisation du produit et une qualité constante\u003c\/strong\u003e même lors de productions longues et continues. Les plaques se montent et se démontent sans outils en quelques secondes, permettant le changement de format sans arrêter la chaîne.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePâtes compatibles\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003ePâte sablée sucrée et salée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâte brisée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâte feuilletée\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâte à choux (avec plaques Choux dédiées)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003ePâte levée\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode produit :\u003c\/strong\u003e NEWCOOKMATICPAV\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions (fermée) :\u003c\/strong\u003e 53 × 44 cm, H 42 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 28 kg\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePuissance :\u003c\/strong\u003e 3200 W\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTension :\u003c\/strong\u003e 220\/240 V monophasé (110\/380 V sur demande)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduction estimée :\u003c\/strong\u003e jusqu'à 700 tartelettes mignon\/heure\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlaques :\u003c\/strong\u003e antiadhésif professionnel, échangeables, vendues séparément\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eGarantie :\u003c\/strong\u003e 2 ans\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eGuide des plaques échangeables\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes plaques sont vendues séparément de la machine. Pour démarrer la production, il faut au minimum une paire (supérieure + inférieure). Toutes les plaques Pavoni originales de la gamme New Cookmatic sont entre elles compatibles et échangeables sans outils.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ctable style=\"width: 100%;\"\u003e\n\u003cthead\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003cth\u003ePlaque\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eForme\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eCavités\u003c\/th\u003e\n\u003cth\u003eUsage idéal\u003c\/th\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/thead\u003e\n\u003ctbody\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePlaque 46\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRond Ø 4,2 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartelettes mignon pour buffet et finger food\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePlaque 52\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRond Ø 4,1 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartelettes classiques, sucrées et salées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePlaque W\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRond Ø 8 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartelettes grandes pour mono-desserts\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePlaque 121 Barquette\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eBarquette\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePréparations salées et finger food raffinés\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePlaque 119 Fleur 6P\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFleur 6 pétales\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eDesserts créatifs et menus spéciaux\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePlaque 120 Fleur 5P\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eFleur 5 pétales\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e9\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eHaute pâtisserie et dégustation\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePlaque Choux 01\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCube 3,2 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003ePâte à choux cubiques, finger food modernes\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003ePlaque Choux 02\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eCylindre Ø 3,2 cm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eÉclairs et choux cylindriques\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003ctr\u003e\n\u003ctd\u003e\u003cstrong\u003ePlaque D\u003c\/strong\u003e\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eRond Ø 40 cm \/ H 16 mm\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003e30\u003c\/td\u003e\n\u003ctd\u003eTartelettes classiques, sucrées et salées\u003c\/td\u003e\n\u003c\/tr\u003e\n\u003c\/tbody\u003e\n\u003c\/table\u003e\n\n\u003ch2\u003ePour qui est conçue la New Cookmatic\u003c\/h2\u003e\n\n\u003ch3\u003ePâtisseries et laboratoires artisanaux\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa New Cookmatic élimine la variabilité manuelle et réduit les temps de production jusqu'à 80 % par rapport à la cuisson traditionnelle. Standards esthétiques constants de la première à la dernière pièce, même en production continue pendant des heures.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCatering et banqueting\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eDes centaines de tartelettes identiques en quelques heures, avec des formes et des bords parfaits : une exigence fondamentale pour la présentation à buffet et le finger food de haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eRestauration fine dining\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eUniformité de présentation d'un service à l'autre. Le changement rapide des plaques permet de produire différents formats dans la même session de travail sans interrompre la chaîne.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLes plaques sont-elles incluses dans la New Cookmatic ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eNon. La Pavoni New Cookmatic est vendue sans plaques. Pour démarrer la production, il faut au minimum une paire de plaques (supérieure + inférieure), achetable séparément. Toutes les plaques Pavoni originales de la gamme New Cookmatic sont compatibles entre elles.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCombien de tartelettes la Pavoni New Cookmatic produit-elle par heure ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eAvec les plaques à 30 cavités (ex. Plaque 46 ou Plaque 52), la New Cookmatic produit jusqu'à 700 tartelettes mignon par heure. La productivité réelle dépend du format de la plaque sélectionnée et du type de pâte utilisée.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eNécessite-t-elle un branchement électrique spécial ou une hotte d'aspiration ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eNon. La Pavoni New Cookmatic se branche sur une prise standard 220\/240 V monophasée. Elle ne nécessite ni hotte ni ventilation spéciale. Des versions 110 V ou 380 V sont disponibles sur demande.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePeut-on utiliser la Cookmatic aussi pour la pâte à choux ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Avec les plaques Choux dédiées — Plaque Choux 01 (cube 3,2 cm, 30 cavités) et Plaque Choux 02 (cylindre Ø 3,2 cm, 30 cavités) — la New Cookmatic produit des choux cubiques, des éclairs et du finger food moderne avec la même précision que les tartelettes en pâte sablée.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCombien de temps faut-il pour changer les plaques ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLes plaques échangeables de la Pavoni New Cookmatic se montent et se démontent sans outils en quelques secondes, permettant le changement de format sans arrêter la chaîne de production. Il est possible d'acheter plusieurs paires de plaques et de passer d'un format à l'autre lors de la même session de travail.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"Pavoni Italia","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":57779433963865,"sku":"NEWCOOKMATICPAV","price":2390.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/cookmatic-aperta-frontale.png?v=1775835346","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/pavoni-new-cookmatic-machine-tartelettes","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}