{"product_id":"pavoni-bonsai-gg030","title":"Moule Pavoni Ovosquare 24 Cavités Silicone Platine","description":"\u003cp\u003eLe moule \u003cstrong\u003ePavoni OVOSQUARE GG020\u003c\/strong\u003e, ligne \u003cstrong\u003eGourmand\u003c\/strong\u003e développée en collaboration avec le chef étoilé \u003cstrong\u003eFelix Lo Basso\u003c\/strong\u003e, est un outil professionnel en \u003cstrong\u003esilicone platine alimentaire certifié\u003c\/strong\u003e à 24 cavités multidimensionnelles — idéal pour les desserts monoporcion, les mousses, les gélatines et les antipasti gourmets dans les restaurants étoilés, les hôtels de luxe et les services de catering haut de gamme. Plage thermique de -40°C à +250°C, compatible avec abbatteur, four traditionnel et micro-ondes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDesign multidimensionnel signé Felix Lo Basso\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe mélange d'\u003cstrong\u003eempreintes ovales et carrées\u003c\/strong\u003e est la caractéristique distinctive de l'OVOSQUARE GG020 : des textures détaillées et des formes organiques qui confèrent aux préparations une élégance contemporaine immédiate. Les 24 cavités multidimensionnelles — 12 circulaires (Ø 4 cm × 2,8 cm, hauteur 1 cm) et 12 triangulaires (3,1 × 3,1 cm, hauteur 1 cm) — offrent un fort impact visuel dès la mise en place.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa ligne \u003cstrong\u003eGourmand by Pavoni\u003c\/strong\u003e naît de la collaboration avec les maîtres de la cuisine internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti, apportant l'expérience de la grande cuisine directement à l'équipe.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eApplications en cuisine professionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe moule OVOSQUARE GG020 se prête à un large éventail de préparations, aussi bien sucrées que salées :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eDesserts monoporcion et petits fours\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eMousses salées, crèmes mousseuses et gélatines\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eBavarois et semifreddis\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAntipasti gourmets et finger food raffinés\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003ePréparations chaudes et froides (four, abbatteur, sorbetière professionnelle)\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode produit :\u003c\/strong\u003e GG020\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLigne :\u003c\/strong\u003e Gourmand — collaboration Chef Felix Lo Basso\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e silicone platine 100% alimentaire certifié\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions du moule :\u003c\/strong\u003e 30 × 17,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNombre de cavités :\u003c\/strong\u003e 24 empreintes multidimensionnelles\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmpreinte circulaire :\u003c\/strong\u003e Ø 4 cm × 2,8 cm, hauteur 1 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEmpreinte triangulaire :\u003c\/strong\u003e 3,1 × 3,1 cm, hauteur 1 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolume d'une cavité :\u003c\/strong\u003e 10 ml\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolume total :\u003c\/strong\u003e 240 ml\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 300 g\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode EAN :\u003c\/strong\u003e 8029248385290\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePerformances du silicone platine certifié\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe silicone platine alimentaire certifié garantit une résistance et une fiabilité dans chaque condition opérationnelle. La plage thermique de \u003cstrong\u003e-40°C à +250°C\u003c\/strong\u003e le rend compatible avec l'abbatteur, le congélateur rapide, le four traditionnel, le micro-ondes et la sorbetière professionnelle — sans compromis entre un service et l'autre.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eAtoxique, inodore et sans saveur : ne modifie pas les saveurs ni les arômes des préparations\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eAntiadhésif naturel : démoulage parfait sans ajout de matière grasse\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFlexibilité supérieure pour une extraction rapide même des préparations délicates\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eCompatible lave-vaisselle industrielle (sans brillantant)\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eIncassable et résistant à l'usure intensive du service continu\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eEmpilable : gain de place pour l'entrepôt et la cuisine professionnelle\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePavoni : excellence italienne dans la pâtisserie professionnelle depuis 1946\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePavoni\u003c\/strong\u003e est depuis plus de 75 ans la référence mondiale pour les moules et les équipements professionnels de pâtisserie et de restauration. Chaque produit combine la recherche continue, l'innovation technologique et le savoir-faire artisanal italien, avec des standards de qualité reconnus par les professionnels du secteur HORECA du monde entier.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelles sont les dimensions et le nombre de cavités du moule Pavoni OVOSQUARE GG020 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe moule Pavoni OVOSQUARE GG020 mesure 30 × 17,5 cm et dispose de 24 cavités multidimensionnelles : empreintes circulaires (Ø 4 cm × 2,8 cm, hauteur 1 cm) et empreintes triangulaires (3,1 × 3,1 cm, hauteur 1 cm), chacune de 10 ml, pour un volume total de 240 ml.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe silicone du GG020 est-il adapté au four professionnel et à l'abbatteur ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Le silicone platine alimentaire certifié résiste de -40°C à +250°C, le rendant compatible avec l'abbatteur, le congélateur rapide, la sorbetière professionnelle, le four traditionnel et le micro-ondes sans aucune limitation d'utilisation.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe moule OVOSQUARE GG020 est-il compatible lave-vaisselle industrielle ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui, le moule est compatible lave-vaisselle industrielle. Il est recommandé d'éviter l'utilisation de brillantant pour préserver les propriétés du silicone platine et prolonger sa durée de vie.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePour quelles préparations le moule Pavoni GG020 est-il indiqué ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eL'OVOSQUARE GG020 convient aux desserts monoporcion, aux mousses salées et sucrées, aux gélatines, aux bavarois, aux semifreddis, aux petits fours, aux antipasti gourmets et aux finger food raffinés — aussi bien les préparations chaudes que froides, grâce à la large plage thermique du silicone platine.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQui a collaboré à la conception de la ligne Gourmand Pavoni à laquelle appartient le GG020 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLa ligne Gourmand by Pavoni est le fruit de la collaboration avec des chefs et des pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Le GG020 a été développé en particulier avec le chef étoilé Felix Lo Basso.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":47260219801945,"sku":null,"price":20.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/creazioni-gourmet-su-cemento-nero.png?v=1773850441","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/pavoni-ovosquare-gg020-1","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}