{"product_id":"pavoni-plume-gg028","title":"Moule Pavoni Gourmand Poire 15 Cavités 46 ml","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emoule Pavoni Gourmand GG037\u003c\/strong\u003e en silicone platine professionnel reproduit la \u003cstrong\u003epoire Kaiser\u003c\/strong\u003e en miniature avec 15 cavités de 46 ml chacune, soit un total de 690 ml. Résistant de -40°C à +280°C, compatible avec four, surgélateur, congélateur et micro-ondes, il garantit des démoulages parfaits grâce à l'antiadhérence naturelle du silicone platine. Idéal pour la pâtisserie fine, la chocolaterie, la cuisine salée et le catering haut de gamme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eFiche technique — Pavoni GG037\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e silicone platine alimentaire 100%, grade professionnel\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNombre de cavités :\u003c\/strong\u003e 15 empreintes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions de l'empreinte unique :\u003c\/strong\u003e Ø 4,3 cm × H 5,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapacité de l'empreinte unique :\u003c\/strong\u003e 46 ml\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapacité totale :\u003c\/strong\u003e 690 ml\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions du moule :\u003c\/strong\u003e 30 × 17,5 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode produit :\u003c\/strong\u003e GG037S\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eRésistance thermique :\u003c\/strong\u003e de -40°C à +280°C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLavable en lave-vaisselle :\u003c\/strong\u003e oui\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eSilicone platine : prestations supérieures pour la cuisine professionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe silicone platine du Pavoni GG037 offre des prestations nettement supérieures au silicone standard : antiadhérence naturelle ne nécessitant ni beurre ni spray antiadhésif, flexibilité élevée avec résistance aux déchirures, absence totale d'odeurs et de saveurs qui pourraient altérer les préparations. La compatibilité avec four, surgélateur, congélateur et micro-ondes le rend un outil polyvalent à chaque phase de la production — de la préparation à l'abbattement rapide jusqu'à la conservation.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eLa ligne Gourmand by Pavoni Italia : collaboration avec les grands chefs\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa collection \u003cstrong\u003eGourmand by Pavoni Italia\u003c\/strong\u003e naît de la collaboration avec des chefs étoilés et des maîtres pâtissiers de renommée internationale : Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti. Chaque moule de la ligne est conçu pour répondre aux besoins réels de la cuisine professionnelle, conjuguant esthétique raffinée et fiabilité technique.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePavoni Italia\u003c\/strong\u003e, actif depuis 1946, est la référence reconnue du secteur des moules professionnels pour la pâtisserie et la haute restauration. Le GG037 est conçu et produit entièrement en Italie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003ePoire Kaiser : texture réaliste pour les présentations haut de gamme\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa forme de la \u003cstrong\u003epoire Kaiser\u003c\/strong\u003e est répliquée avec des textures de surface détaillées et des proportions réalistes, permettant des créations d'apparence professionnelle prêtes pour la mise en place dans les hôtels de luxe, les restaurants étoilés et les laboratoires de pâtisserie artisanale. Les lignes organiques de la cavité confèrent une élégance naturelle à chaque préparation, valorisant aussi bien les desserts que les propositions salées gourmandes.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eApplications en pâtisserie, chocolaterie et cuisine salée\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtisserie :\u003c\/strong\u003e mousses, bavarois, crémeux, glaces, semifreddis\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eChocolaterie :\u003c\/strong\u003e pralines, bonbons, ganaches structurées\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCuisine salée :\u003c\/strong\u003e amuse-bouche gourmands, amuse-bouche finger food\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCatering \u0026amp; Banqueting :\u003c\/strong\u003e portions monoportion élégantes et parfaitement uniformes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003eLes 15 cavités de 46 ml permettent des productions en série rapides et standardisées, réduisant les temps de travail en laboratoire sans sacrifier la qualité du résultat final — une exigence fondamentale dans la restauration ho.re.ca. et l'hôtellerie de haut niveau.\u003c\/p\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eAdapté à : pâtisseries professionnelles, restaurants étoilés, hôtels de luxe, catering haut de gamme, laboratoires artisanaux et écoles de cuisine.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCombien de cavités le moule Pavoni GG037 possède-t-il et quelle est la capacité totale ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe moule Pavoni Gourmand GG037 comporte 15 cavités, chacune Ø 4,3 cm × H 5,5 cm avec une capacité de 46 ml. La capacité totale du moule est de 690 ml.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe Pavoni GG037 est-il compatible avec four, surgélateur et micro-ondes ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Le silicone platine du GG037 résiste de -40°C à +280°C, le rendant compatible avec four traditionnel, four ventilé, surgélateur, congélateur et micro-ondes. Il est également lavable en lave-vaisselle.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelle est la différence entre silicone platine et silicone standard ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe silicone platine professionnel, comme celui utilisé dans le Pavoni GG037, offre une meilleure résistance thermique, une antiadhérence naturelle plus efficace, une absence totale d'odeurs et de saveurs qui pourraient altérer les aliments et une résistance supérieure aux déchirures comparé au silicone standard. De plus, il est apte au contact alimentaire pour un usage professionnel continu.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePour quelles préparations le moule poire Kaiser GG037 est-il indiqué ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe GG037 est polyvalent : il convient à mousse, bavarois, crémeux, glaces et semifreddis en pâtisserie ; pralines, bonbons et ganaches en chocolaterie ; amuse-bouche gourmands, finger food et amuse-bouche en cuisine salée ; portions uniformes pour catering et banqueting haut de gamme.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQui a contribué à la conception de la ligne Gourmand by Pavoni ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLa collection Gourmand by Pavoni Italia est née de la collaboration avec des chefs étoilés et des maîtres pâtissiers parmi lesquels Paolo Griffa, Leonardo Di Carlo, Gianluca Fusto, Davide Oldani, Felix Lo Basso, Fabrizio Fiorani et Franco Aliberti, garantissant des standards de cuisine professionnelle de haut niveau.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":47260143223129,"sku":null,"price":23.4,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/dessert-pera-con-decorazioni.png?v=1773835108","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/pavoni-plume-gg028","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}