{"product_id":"teglia-forata-in-alluminio-30x40-h2","title":"Plaque Perforée Pavoni 40x30 cm Aluminium","description":"\u003cp\u003eLa \u003cstrong\u003eplaque perforée en aluminium Pavoni 40 x 30 cm H2\u003c\/strong\u003e est l'outil de référence pour les Pastry Chef et les laboratoires de pâtisserie professionnelle qui exigent une cuisson uniforme, une base croustillante et des performances répétables. Réalisée en Italie par Pavoni — marque active depuis 1946 dans la production d'équipements pour pâtisserie — elle combine l'aluminium professionnel de 15\/10 d'épaisseur avec un système de microperçage breveté pour garantir des résultats impeccables à chaque fournée.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eMicroperçage breveté : cuisson uniforme sans compromis\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes perforations calibrées permettent une circulation homogène de l'air chaud sur toute la surface, éliminant les zones de surpeinfluence ou sous-cuisson. Le résultat est une dorure uniforme sans nécessité de rotation de la plaque pendant la cuisson, avec une réduction estimée des temps jusqu'à 15-20% par rapport aux plaques traditionnelles non perforées.\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCroustillance parfaite à la base\u003c\/strong\u003e de pâte à choux, éclairs, choux et pâtes levées\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉvacuation optimale de l'humidité\u003c\/strong\u003e, fondamentale pour les produits de boulangerie de haute qualité\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDorure homogène\u003c\/strong\u003e sur toute la surface sans rotation intermédiaire\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eAluminium professionnel 15\/10 — résistance jusqu'à +280°C\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'épaisseur 15\/10 assure une excellente distribution thermique grâce à la conductivité élevée de l'aluminium, avec résistance jusqu'à \u003cstrong\u003e+280°C\u003c\/strong\u003e pour tout type de cuisson professionnelle. Le matériau garantit légèreté et maniabilité pour une utilisation quotidienne intensive, maintenant la base parfaitement plane pour la stabilité maximale au four.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDimensions professionnelles standard : 40 x 30 cm, H 2 cm\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLes dimensions 40 x 30 cm avec bord de 2 cm respectent les normes professionnelles européennes et assurent une compatibilité directe avec les fours à convection et les fours ventilés de pâtisserie, les chariots porte-plaques standard et — pour ceux qui recherchent la performance maximale — avec les \u003cstrong\u003etapis perforés en silicone Pavoni\u003c\/strong\u003e (vendus séparément).\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eApplications en pâtisserie professionnelle et hôtellerie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eConçue pour un large spectre de préparations professionnelles :\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâte à choux :\u003c\/strong\u003e pâte à choux, éclairs, profiteroles, Paris-Brest\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBiscuiterie fine :\u003c\/strong\u003e sablé, cookies, langues de chat, tuiles\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePâtes levées :\u003c\/strong\u003e brioche, croissant, pain au chocolat\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\u003cstrong\u003eMeringues et dacquoise\u003c\/strong\u003e\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePetite pâtisserie salée :\u003c\/strong\u003e vol-au-vent, salatini, crackers\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eProduits de boulangerie artisanale\u003c\/strong\u003e qui exigent une base croustillante et sèche\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eSystème intégré avec tapis perforés Pavoni\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAssociée aux tapis perforés en silicone Pavoni (vendus séparément), la plaque permet un démoulage parfait des produits sans l'utilisation de graisses supplémentaires, avec nettoyage facilité, uniformité accrue de la cuisson et optimisation des temps de production en laboratoire.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatière :\u003c\/strong\u003e Aluminium professionnel\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFinition :\u003c\/strong\u003e Perforée (système breveté)\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions :\u003c\/strong\u003e 40 x 30 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eHauteur bord :\u003c\/strong\u003e 2 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eÉpaisseur :\u003c\/strong\u003e 15\/10\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eTempérature maximale :\u003c\/strong\u003e +280°C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eBase :\u003c\/strong\u003e Plane\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eOrigine :\u003c\/strong\u003e Fabriquée en Italie\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSecteur :\u003c\/strong\u003e Pâtisserie professionnelle, hôtellerie, ho.re.ca.\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003cp\u003e\u003cem\u003eOutil essentiel pour les laboratoires de pâtisserie, les hôtels de luxe, les restaurants étoilés et les professionnels de la restauration qui recherchent l'excellence en cuisson.\u003c\/em\u003e\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelle est la température maximale supportée par la plaque perforée Pavoni 40x30 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLa plaque perforée Pavoni 40x30 cm H2 en aluminium professionnel 15\/10 résiste jusqu'à +280°C, la rendant adaptée à toute cuisson professionnelle en four à convection ou four ventilé de pâtisserie.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePourquoi choisir une plaque perforée plutôt qu'une plaque traditionnelle ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe microperçage breveté Pavoni permet une circulation homogène de l'air chaud, garantissant une cuisson uniforme, une dorure homogène sans rotation et une réduction des temps de cuisson estimée entre 15 et 20% par rapport aux plaques traditionnelles. Elle est fondamentale pour obtenir une base croustillante sur pâte à choux, éclairs, croissants et pâtes levées.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLa plaque Pavoni 40x30 est-elle compatible avec les fours professionnels standard ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Les dimensions 40 x 30 cm avec bord H2 cm respectent les normes professionnelles européennes et sont compatibles avec les fours à convection, les fours ventilés de pâtisserie et les chariots porte-plaques standard.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePuis-je associer cette plaque aux tapis Pavoni ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. La plaque perforée Pavoni 40x30 est conçue pour être associée aux tapis perforés en silicone Pavoni (vendus séparément). L'utilisation combinée assure un démoulage parfait des produits sans graisses supplémentaires et un nettoyage facilité.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePour quelles préparations la plaque perforée Pavoni est-elle idéale ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eElle est idéale pour la pâte à choux (pâte à choux, éclairs, profiteroles, Paris-Brest), la biscuiterie fine (sablé, cookies, tuiles), les pâtes levées (brioche, croissant, pain au chocolat), les meringues, les dacquoise et la petite pâtisserie salée comme vol-au-vent et crackers.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":38126053163203,"sku":"","price":23.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/teglia-pavoni-su-tavolo-nero-cemento-senza-bordi.png?v=1773854489","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/plaque-microperforee-aluminium-30x40-h2","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}