{"product_id":"raschia-per-cioccolato-professionale-180x145mm","title":"Racloir Martellato Chocolat 180x145 mm Inox","description":"\u003ch2\u003eRaclette professionnelle Martellato pour chocolat — cod. 50RAS4\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa raclette Martellato 50RAS4 (180 × 145 mm) est un outil conçu et fabriqué en Italie pour les chocolatiers et pâtissiers professionnels. La lame courte en acier inoxydable rigide (145 × 50 mm) offre un contrôle tactile précis lors du tempérage et du raclage sur marbre ou acier ; le manche ergonomique en plastique alimentaire antidérapant (130 × 135,4 mm) réduit la fatigue lors de travaux prolongés.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eCaractéristiques techniques\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions totales :\u003c\/strong\u003e 180 × 145 mm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLame :\u003c\/strong\u003e 145 × 50 mm — acier inoxydable rigide, courte pour une sensibilité tactile maximale\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eManche :\u003c\/strong\u003e 130 × 135,4 mm — plastique alimentaire antidérapant, profil ergonomique multi-prise\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFixation de la lame :\u003c\/strong\u003e hermétique, sans rivets ni vis — aucun point d'accumulation de résidus\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériaux :\u003c\/strong\u003e acier inoxydable + plastique alimentaire antidérapant\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode produit :\u003c\/strong\u003e 50RAS4\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eFabriqué en Italie\u003c\/strong\u003e — Martellato\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eConstruction sans rivets : hygiène conforme HACCP\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa fixation hermétique élimine les vis et rivets, supprimant tout interstice où des résidus de chocolat ou des agents pathogènes pourraient s'accumuler. Un choix de conception qui respecte les normes HACCP les plus strictes, essentielles dans les laboratoires de chocolaterie et pâtisserie professionnels.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eLame rigide et manche ergonomique : précision et confort\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLa lame courte et rigide en acier inoxydable garantit une réactivité immédiate lors du tempérage, du raclage et du lissage sur les surfaces planes. Le manche antidérapant, profilé pour différents types de prise, maintient une prise sécurisée même avec les mains mouillées ou en présence de beurre de cacao.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch3\u003eUtilisations principales\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003eTempérage du chocolat sur marbre ou acier\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eRaclage et lissage de surfaces\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eFinition des pralines et tablettes\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003eTravaux de haute pâtisserie nécessitant contrôle et précision\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch3\u003eÀ qui s'adresse-t-elle\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003eLaboratoires de chocolaterie, pâtisseries professionnelles, écoles de cuisine, hôtels et restaurants ayant une production interne de desserts au chocolat.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelles sont les dimensions exactes de la raclette Martellato 50RAS4 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLa raclette Martellato 50RAS4 mesure 180 × 145 mm au total. La lame en acier inoxydable mesure 145 × 50 mm, tandis que le manche en plastique alimentaire antidérapant mesure 130 × 135,4 mm.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePourquoi la lame est-elle courte ? Quel est l'avantage par rapport à une raclette plus longue ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLa lame courte et rigide (145 × 50 mm) offre une meilleure sensibilité tactile lors du tempérage sur marbre ou acier : le pâtissier perçoit avec plus de précision la consistance du chocolat et peut mieux contrôler le raclage par rapport à une lame longue et flexible.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLa construction sans rivets est-elle vraiment importante pour l'hygiène ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. L'absence de rivets et de vis élimine les interstices où des résidus de chocolat, de graisse ou des agents bactériens pourraient s'accumuler et proliférer. Ce design respecte les exigences HACCP pour les outils de laboratoire de pâtisserie et chocolaterie professionnels.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLa raclette 50RAS4 convient-elle aussi à un laboratoire de pâtisserie non spécialisé dans le chocolat ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eAbsolument. Au-delà du tempérage et du raclage du chocolat, la raclette Martellato 50RAS4 convient au raclage des surfaces de travail, à la finition des pralines et tablettes, et en général à toutes les opérations de pâtisserie nécessitant un outil rigide et précis.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eOù est fabriquée la raclette Martellato 50RAS4 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eElle est conçue et fabriquée en Italie par Martellato, entreprise de référence dans le secteur des outils et moules pour pâtisserie et chocolaterie professionnelles.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"MARTELLATO","offers":[{"title":"Titre par défaut","offer_id":39425390018755,"sku":"","price":16.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/raschia-martellato-su-tavolo-cemento-nero.png?v=1774082390","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/racloir-chocolat-professionnel-180x145mm","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}