{"product_id":"sfogliatella-px4377-stampo-in-silicone-12-impronte-7-7x7-1cm-h3-5cm-pavoflex-40x30-pavoni","title":"Moule Sfogliatella Pavoni Pavoflex 40x30 cm","description":"\u003cp\u003eLe \u003cstrong\u003emoule Pavoflex Sfogliatella PX4377\u003c\/strong\u003e de \u003cstrong\u003ePavoni Italia\u003c\/strong\u003e est le kit professionnel né de la collaboration avec \u003cstrong\u003eGiuseppe Amato\u003c\/strong\u003e, Chef pâtissier exécutif du restaurant \u003cstrong\u003eLa Pergola\u003c\/strong\u003e (3 étoiles Michelin, Rome). L'ensemble comprend un moule en silicone platine alimentaire avec 12 empreintes (40 × 30 cm, 90 ml chacune) et un découpoir en plastique, pensé pour réinterpréter la sfogliatella napolitaine dans une clé contemporaine avec des présentations à la cuillère haut de gamme.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eUne réinterprétation signée par un Chef pâtissier exécutif étoilé\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe projet naît de la rencontre entre la tradition pâtissière napolitaine et la sensibilité créative de \u003cstrong\u003eGiuseppe Amato\u003c\/strong\u003e, à la tête de la pâtisserie de La Pergola d'Heinz Beck depuis des années. Le résultat est une forme qui conserve le profil reconnaissable de la sfogliatella, retravaillé pour garantir des rendements précis et reproductibles dans le contexte du service gastronomique professionnel. Adapté aux pâtisseries haut de gamme, aux restaurants étoilés, aux hôtels de luxe et aux laboratoires artisanaux.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eKit complet : ce qu'inclut le PX4377\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMoule en silicone Pavoflex\u003c\/strong\u003e — 12 empreintes, format 40 × 30 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDécoupoir\/emporte-pièce en plastique\u003c\/strong\u003e — pour des bases et des inserts parfaits et uniformes\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNombre d'empreintes :\u003c\/strong\u003e 12\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimension d'une seule empreinte :\u003c\/strong\u003e 7,7 × 7,1 cm, hauteur 3,5 cm\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapacité d'une seule empreinte :\u003c\/strong\u003e 90 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCapacité totale :\u003c\/strong\u003e 1.080 ml\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau du moule :\u003c\/strong\u003e silicone platine alimentaire 100%\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau du découpoir :\u003c\/strong\u003e plastique\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlage de température :\u003c\/strong\u003e de −40 °C à +280 °C\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLigne :\u003c\/strong\u003e Pavoflex — Made in Italy\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode produit :\u003c\/strong\u003e PX4377\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eCompatibilité et emplois en cuisine professionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe Pavoflex PX4377 couvre le cycle complet de production de la pâtisserie professionnelle sans changer de récipient : de la cuisson au four traditionnel (jusqu'à +280 °C) au micro-ondes (sans fonction crisp), de l'abaissement rapide au congélateur et à l'abatteur (jusqu'à −40 °C) à la conservation en réfrigérateur. Adapté pour les préparations aussi bien sucrées que salées, chaudes et froides.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSilicone platine Pavoni : qualité certifiée depuis 1947\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePavoni Italia\u003c\/strong\u003e, leader dans la production d'équipements pour pâtisserie professionnelle depuis 1947, utilise du silicone platine certifié pour le contact alimentaire : non toxique, inodore et sans saveur. L'antiadhérence supérieure garantit le démoulage parfait sans graisses supplémentaires, tandis que la flexibilité optimale facilite l'extraction même des préparations les plus délicates. Le moule est incassable, empilable et lavable au lave-vaisselle (sans agent de rinçage), réduisant les temps de maintenance en laboratoire.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQu'inclut le kit Pavoni Sfogliatella PX4377 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe kit PX4377 comprend un moule en silicone platine alimentaire Pavoflex avec 12 empreintes (format 40 × 30 cm) et un découpoir\/emporte-pièce en plastique pour réaliser des bases et des inserts de taille uniforme.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuelles sont les dimensions et la capacité de chaque empreinte ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eChaque empreinte mesure 7,7 × 7,1 cm avec une hauteur de 3,5 cm et une capacité de 90 ml. La capacité totale du moule est de 1.080 ml sur 12 empreintes.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe Pavoflex PX4377 est-il compatible avec le four, le congélateur et l'abatteur ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Le moule en silicone platine Pavoflex PX4377 fonctionne dans une plage de température comprise entre −40 °C et +280 °C : il est adapté au four traditionnel, au micro-ondes (sans fonction crisp), à l'abaissement rapide au congélateur et à l'abatteur, et à la conservation en réfrigérateur.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQui a conçu le moule Sfogliatella PX4377 et pour quel contexte ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe PX4377 naît de la collaboration entre Pavoni Italia et Giuseppe Amato, Chef pâtissier exécutif du restaurant La Pergola d'Heinz Beck à Rome (3 étoiles Michelin). Le projet réinterprète la sfogliatella napolitaine dans une version contemporaine adaptée à des présentations à la cuillère en restauration haut de gamme.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe silicone Pavoflex est-il certifié pour le contact alimentaire et peut-on le laver au lave-vaisselle ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Le silicone platine Pavoni est certifié pour le contact alimentaire : il est non toxique, inodore et sans saveur. Le moule est lavable au lave-vaisselle, sans utiliser d'agent de rinçage pour préserver les caractéristiques antiadhésives dans le temps.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"PAVONI","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":42135824335077,"sku":"","price":41.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/px4377_forcone_01.jpg?v=1729762025","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/sfogliatella-px4377-moule-silicone-12-empreintes-7-7x7-1cm-h3-5cm-pavoflex-40x30-pavoni","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}