{"product_id":"silikomart-ocean-100","title":"Moule Silicone Platine Silikomart Ocean 100 ml","description":"\u003ch2\u003eSilikomart Ocean 100 — Moule en silicone platiné pour monoprotions de pâtisserie professionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLe moule \u003cstrong\u003eSilikomart Ocean 100\u003c\/strong\u003e (cod. 36.423.87.0065) est un moule en silicone platiné alimentaire à 6 cavités de 100 ml, né de la collaboration avec le Pâtissier \u003cstrong\u003eJulien Dugourd\u003c\/strong\u003e. Il garantit un démoulage parfait, une stabilité thermique de -60 °C à +230 °C et une durabilité certifiée de \u003cstrong\u003e3.000 cycles de cuisson\u003c\/strong\u003e : la référence pour mousse, semifreddis et monoprotions de restaurant étoilé, hôtel de luxe et atelier artisanal.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eDesign signé Julien Dugourd : géométrie au service de la présentation\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eLa forme épurée et calibrée de l'\u003cstrong\u003eOcean 100\u003c\/strong\u003e n'est pas du hasard : chaque cavité (Ø 7 cm × H 3,2 cm) a été étudiée avec Julien Dugourd pour conjuguer impact visuel et praticité de service. La géométrie des parois favorise un démoulage net, sans imperfections, même sur les préparations délicates comme mousse au chocolat, crémeux aux fruits ou semifreddis stratifiés.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe moule \u003cstrong\u003eOcean 100\u003c\/strong\u003e peut s'associer au moule \u003cstrong\u003eGlobe 26\u003c\/strong\u003e de Silikomart pour la réalisation d'inserts parfaits en compositions multicouches — une solution recherchée pour le chariot à desserts dans les restaurants fine dining et pour le banqueting premium.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSilicone platiné : le matériau le plus sûr pour la pâtisserie professionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eSilikomart Professional utilise exclusivement du \u003cstrong\u003esilicone platiné 100% de grade alimentaire\u003c\/strong\u003e, catalysé au platine plutôt qu'au peroxyde. Le résultat est un matériau exempt de substances toxiques, avec migration de particules proche de zéro et conformité complète aux normes \u003cstrong\u003eFDA\u003c\/strong\u003e et \u003cstrong\u003eLFGB\u003c\/strong\u003e. Inerte, inodore et sans \u003cstrong\u003eBPA\u003c\/strong\u003e, il garantit la sécurité alimentaire même dans les cycles d'utilisation les plus intensifs.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLa stabilité thermique supérieure et la résistance à la déformation dans le temps distinguent le silicone platiné des matériaux de gamme inférieure, en faisant la référence pour les ateliers de pâtisserie, écoles de cuisine et cuisines professionnelles qui n'acceptent pas de compromis sur la qualité de la sortie.\u003c\/p\u003e\n\n\u003ch2\u003eSpécifications techniques — Silikomart Ocean 100\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eLigne :\u003c\/strong\u003e Silikomart Professional\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCode produit :\u003c\/strong\u003e 36.423.87.0065\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eEAN :\u003c\/strong\u003e 8051085381685\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConcepteur :\u003c\/strong\u003e Julien Dugourd, Pâtissier\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMatériau :\u003c\/strong\u003e Silicone platiné alimentaire 100%\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eNombre de cavités :\u003c\/strong\u003e 6\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eDimensions cavité :\u003c\/strong\u003e Ø 7 cm × H 3,2 cm\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolume par cavité :\u003c\/strong\u003e 100 ml\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eVolume total :\u003c\/strong\u003e 600 ml\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePoids :\u003c\/strong\u003e 0,3 kg\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlage thermique :\u003c\/strong\u003e -60 °C \/ +230 °C\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCycles garantis :\u003c\/strong\u003e 3.000\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCompatibilité :\u003c\/strong\u003e Four traditionnel, micro-ondes, congélateur, cellule de refroidissement\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eSécurité :\u003c\/strong\u003e Sans BPA, FDA, LFGB, atoxique\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMaintenance :\u003c\/strong\u003e Lavable en lave-vaisselle\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eCombinaison :\u003c\/strong\u003e Moule Globe 26 pour inserts\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003ePourquoi choisir l'Ocean 100 pour la cuisine professionnelle\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eAntiadhésif naturel :\u003c\/strong\u003e démoulage propre sans graisses ni farines, même sur mousse délicates\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003ePlage thermique -60 °C\/+230 °C :\u003c\/strong\u003e du congélateur à la cellule de refroidissement au four, sans changer de conteneur\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e3.000 cycles certifiés :\u003c\/strong\u003e amortissement rapide du coût en utilisation professionnelle intensive\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eIncassable et flexible :\u003c\/strong\u003e résistant aux chocs, empilable, économe en espace en cellule et en ligne\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eConforme FDA et LFGB :\u003c\/strong\u003e adapté aux contextes ho.re.ca. les plus exigeants et aux approvisionnements institutionnels\u003c\/li\u003e\n  \u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003eMade in Italy :\u003c\/strong\u003e fabriqué en Italie par Silikomart, leader mondial des moules professionnels en silicone\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\n\u003ch2\u003eApplications en cuisine professionnelle et pâtisserie\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eL'\u003cstrong\u003eOcean 100\u003c\/strong\u003e de Silikomart Professional est le choix de référence pour les pâtisseries et ateliers artisanaux, restaurants étoilés et fine dining, hôtels de luxe et resorts, services de catering premium, écoles de cuisine et académies professionnelles, chefs privés et consultants culinaires. La polyvalence du silicone platiné ouvre également aux préparations salées gourmandes — aspic, terrine en monoprotions, préparations chaudes — élargissant le rayon d'utilisation au-delà de la pâtisserie classique.\u003c\/p\u003e\u003csection data-ai-faq=\"1\" itemscope itemtype=\"https:\/\/schema.org\/FAQPage\"\u003e\u003ch2\u003eQuestions fréquemment posées\u003c\/h2\u003e\n\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCombien de monoprotions produit le moule Silikomart Ocean 100 en une seule utilisation ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eLe moule Ocean 100 contient 6 cavités de 100 ml chacune, pour un volume total de 600 ml par coulée. Chaque cavité mesure Ø 7 cm × H 3,2 cm, dimension optimale pour mousse, crémeux et semifreddis en monoprotions de restaurant ou catering.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eLe silicone platiné Silikomart est-il vraiment plus sûr que le silicone normal ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. Le silicone platiné est catalysé au platine plutôt qu'au peroxyde : il garantit une migration de particules pratiquement nulle, est exempt de BPA et est conforme aux normes FDA (États-Unis) et LFGB (Allemagne\/UE), les plus rigoureuses pour le contact alimentaire. C'est le matériau standard dans les ateliers de haute pâtisserie.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003ePuis-je utiliser l'Ocean 100 à la fois en cellule de refroidissement et au four ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eOui. La plage thermique certifiée du moule Ocean 100 va de -60 °C à +230 °C, compatible avec congélateur, cellule de refroidissement rapide, micro-ondes et four traditionnel. Il n'est pas nécessaire de changer de conteneur entre les différentes phases de travail.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eQuel moule Silikomart s'associe à l'Ocean 100 pour la pâtisserie multicouches ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eSilikomart indique le moule Globe 26 comme association dédiée pour l'Ocean 100 : les dimensions des cavités du Globe 26 permettent d'insérer la monoprotions obtenue de l'Ocean 100 comme insert, créant des compositions multicouches avec contraste de texture et de couleurs.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003cdetails itemscope itemprop=\"mainEntity\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Question\"\u003e\u003csummary itemprop=\"name\"\u003eCombien de cycles d'utilisation garantit le moule Ocean 100 ?\u003c\/summary\u003e\u003cdiv itemscope itemprop=\"acceptedAnswer\" itemtype=\"https:\/\/schema.org\/Answer\"\u003e\u003cdiv itemprop=\"text\"\u003eSilikomart certifie 3.000 cycles de cuisson pour les moules en silicone platiné de la ligne Professional, incluant l'Ocean 100. Pour un atelier ou restaurant en utilisation intensive quotidienne, cela se traduit par plusieurs années de service avec un coût par utilisation très contenu.\u003c\/div\u003e\u003c\/div\u003e\u003c\/details\u003e\u003c\/section\u003e","brand":"SILIKOMART","offers":[{"title":"Modèle par défaut","offer_id":49458584453465,"sku":"","price":18.9,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0513\/9057\/8883\/files\/dessert-finiti-ocean-100-su-tavolo-nero.png?v=1773315558","url":"https:\/\/fontanahotellerieshop.it\/fr\/products\/silikomart-ocean-100","provider":"F.lli Fontana Hotellerie Srl ","version":"1.0","type":"link"}