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Pavoni Circle Silicone Mould 21×7 cm HoReCa
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Lo stampo Circle TOP04 di Pavoni è uno stampo in silicone platino alimentare certificato, progettato in collaborazione con il Pastry Chef Emmanuele Forcone. Con 2 cavità da 21×7 cm (capacità 90 ml ciascuna) e un range termico da -40°C a +250°C, è lo strumento ideale per decorazioni in cioccolato temperato, mousse, inserti e dessert al piatto di alta pasticceria.
Caratteristiche tecniche
- Materiale: silicone platino alimentare certificato 100%
- Dimensioni stampo: 24×17,5 cm
- Numero di cavità: 2
- Dimensione singola cavità: 21×7 cm, altezza 0,9 cm
- Capacità per cavità: circa 90 ml
- Range termico: da -40°C a +250°C
Il design Circle: volumi e texture per l'alta pasticceria
Il motivo Circle si ispira alle forme organiche della natura: linee circolari concentriche che restituiscono profondità visiva e tattile alle preparazioni. La geometria allungata si adatta a torte moderne, mono-porzioni e dessert al piatto, permettendo di elevare ogni creazione con un elemento decorativo immediatamente riconoscibile.
Applicazioni professionali
Lo stampo Circle TOP04 è adatto a una vasta gamma di preparazioni di alta pasticceria:
- Decorazioni in cioccolato temperato
- Elementi in mousse e bavaresi
- Inserti per torte moderne
- Dessert al piatto per ristoranti stellati e hotellerie
- Decorazioni in gelatina e glassa a specchio
- Elementi croccanti e pralinati
Versatilità e facilità d'uso
- ✓ Adatto a frigo, freezer e abbattitore — ideale per mousse e preparazioni congelate
- ✓ Compatibile con forno tradizionale e microonde (no funzione crisp)
- ✓ Lavabile in lavastoviglie (senza brillantante)
- ✓ Antiaderente naturale — rilascio perfetto senza l'aggiunta di grassi
- ✓ Flessibile e resistente — mantiene forma e precisione nel tempo
La linea TOP by Pavoni × Emmanuele Forcone
La collezione TOP nasce dalla collaborazione tra Pavoni e chef pasticceri di fama internazionale. Ogni stampo è concepito per conferire alle preparazioni un tocco estetico professionale attraverso giochi di volumi e texture, rendendo accessibile a qualsiasi laboratorio il linguaggio visivo dell'alta pasticceria contemporanea.
Pavoni Italia: eccellenza nella pasticceria professionale dal 1946
Pavoni Italia, con oltre 75 anni di attività, è un riferimento internazionale nella produzione di attrezzature per pasticceria e panificazione professionale. I suoi stampi in silicone platino sono utilizzati da pasticceri, chef e professionisti dell'hotellerie in tutto il mondo, grazie alla costante ricerca su materiali, precisione dimensionale e collaborazioni con i più autorevoli nomi della pasticceria contemporanea.
Codice prodotto: TOP04 | EAN: 8029248343788
Domande frequenti
Quante cavità ha lo stampo Pavoni Circle TOP04 e quali sono le dimensioni?
Il Circle TOP04 è adatto all'uso in abbattitore e forno?
Che tipo di silicone viene utilizzato e il materiale è sicuro per il contatto alimentare?
Per quali preparazioni di pasticceria è indicato lo stampo Circle TOP04?
Lo stampo Pavoni Circle TOP04 è lavabile in lavastoviglie?
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