f.lli fontana hotellerie srl

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Teglie in ferro puliziama nutenzione e uso

Le teglie in ferro sono vendute già oleate per evitare laruggine. Le teglie in ferro NON sono antiaderenti, occorre sottoporle altrattamento della “BRUCIATURA” per farle diventare antiaderenti. Come si effettua la bruciatura delle teglie in ferro? E’facilissimo e possiamo farlo anche nel forno casalingo.

BRUCIATURA teglie in ferro:solitamente vengono messe in commercio già unte con un olio che le preservadalla ruggine. Non vanno mai lavate. Per eliminare l’unto dell’olio industriale va messa in forno a 150°C per circa 30 minuti, fatta raffreddare e poi pulitaperfettamente con un panno pulito o carta cucina. (Proprio come si procede coni forni nuovi). Solo dopo questa operazione si può passare alla bruciaturadella pentola in ferro. Portare il forno alla massima temperatura. L’intera teglia va spennellata leggermente con olio avendo cura di non creare chiazze e infornata per circa 30 minuti. Trascorso il tempo si tira fuori e si fa raffreddare completamente. Va unta nuovamente con olio e si inforna per laseconda volta per altri 30 minuti ad alta temperatura. Si fa raffreddare e con carta cucina va asciugata per bene. Si formerà una patina che renderà la teglia in ferro antiaderente.

MANUTENZIONE delle teglie in ferro: dopo dell’utilizzo NON va MAI LAVATA per non eliminare lo strato oleoso che ostacola la formazione dellaruggine, ma solo pulita con carta cucina e, prima di metterla da parte, valeggermente spennellata con olio e avvolta in una busta, questo servirà a noncreare la ruggine. Tuttavia può capitare che la teglia non sia perfettamente antiaderentesu tutta la superficie e che la pasta per focaccia si attacchi un po’, basteràrimuoverla con una spatola e strofinando del sale grosso. Man mano che si utilizza acquisirà una perfetta “antiaderenza”.

Cottura SANA con le teglie in ferro, ideali per la  FOCACCIA cotta in forno a legna o domestico. Dato che non hanno la superficie rivestita, come le solite teglie antiaderenti in teflon, non c’è pericolo di contaminare gli alimenti. Il ferro è un ottimo conduttore di calore e questo  garantisce una cottura ottimale della focaccia