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Moule en silicone Silikomart Chablon Round 42 empreintes, lot de 2

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Le Silikomart Chablon Round (réf. 25.001.86.0065) est un moule en silicone alimentaire pour décors circulaires en pâtisserie. L'emballage contient 2 moules de 42 empreintes Ø 3 cm chacun, soit 84 éléments par cycle, pour laboratoires, restaurants et hôtels du canal HORECA.

Points forts

  • Plage thermique de -60 °C à +230 °C : le moule est compatible avec four, micro-ondes, congélateur et cellule de refroidissement rapide.
  • Le silicone alimentaire assure un démoulage net et sans casse avec le chocolat tempéré, le caramel, l'isomalt et la pâte à sucre.
  • La forme circulaire Ø 3 cm est étudiée pour les disques de chocolat et les bases de pralines et bonbons.

Silicone alimentaire de -60 °C à +230 °C

Le moule supporte de -60 °C à +230 °C et est compatible avec four, micro-ondes, congélateur et cellule de refroidissement rapide. Il permet de passer des techniques à chaud aux techniques à froid dans le même cycle de production.

84 décorations circulaires par cycle

Les empreintes rondes Ø 3 cm produisent des disques de chocolat, des bases de pralines et de bonbons, des médaillons en caramel ou en isomalt et des supports en pâte à sucre, tous de la même taille.

Démoulage net sur chocolat, caramel et isomalt

Le silicone assure un démoulage net et sans casse avec le chocolat tempéré, le caramel, l'isomalt et la pâte à sucre.

À associer dans le catalogue Silikomart et Pavoni

Le catalogue propose aussi le stencil en silicone Silikomart Amore Ø 10 cm, lot de 2 et le Stencil Fiore di Loto Silikomart. Pour la cuisson, le tapis de cuisson antiadhésif Pavoni en fibre de verre GN 1/1 de 530 x 325 mm est disponible.

Fiche technique

  • Matériau : silicone alimentaire
  • Emballage : 2 moules
  • Empreintes par moule : 42 (84 au total par emballage)
  • Forme d'empreinte : ronde
  • Diamètre d'empreinte : Ø 3 cm
  • Dimensions du moule : 28 x 21 cm
  • Plage thermique : -60 °C / +230 °C
  • Compatibilité : four, micro-ondes, congélateur, cellule de refroidissement rapide
  • Entretien : compatible lave-vaisselle
  • Référence produit : 25.001.86.0065