Moule en silicone pour mono-portions Silikomart Maritozzo 135, 12 empreintes
Le Silikomart Maritozzo 135 (réf. 25.477.87.0065) est un kit de deux moules en silicone platinique 100 % pour mono-portions du dessert romain : 6 alvéoles de 117 ml forment le corps et 12 alvéoles de 20 ml produisent l'insert apparent. Il est conçu pour la pâtisserie, la restauration et l'hôtellerie.
Silicone platinique 100 %, de −60 °C à +230 °C
Le matériau est de qualité alimentaire supérieure et passe du congélateur au four sans contrainte thermique. Le moule est compatible four, micro-ondes, congélateur et cellule de refroidissement rapide, et sans BPA ni PFAS.
Deux moules qui s'emboîtent
Le corps de 117 ml et l'insert de 20 ml s'utilisent ensemble : l'insert se loge dans la base, de sorte que la garniture reste visible et que le dessert se construit par couches et contrastes de textures.
Jusqu'à 3 000 cuissons garanties
Le moule est compatible lave-vaisselle et réutilisable, et les alvéoles sont empilables pour un stockage dans des espaces réduits.
Usages en hôtellerie, restauration et banquet
En hôtellerie, les mono-portions servent pour le buffet petit-déjeuner premium, le minibar et le service en chambre. En fine dining, le maritozzo revisité entre dans les menus dégustation et les cartes de desserts d'auteur.
En pâtisserie d'auteur, le moule sert à la vitrine et à la vente de mono-portions premium. Pour le banquet et le catering, il permet de portionner des desserts pour mariages, séminaires d'entreprise et événements de représentation.
Idées d'association pour le Maritozzo 135
Pour la présentation dans l'assiette, le catalogue propose le stencil de dressage mono-portion Silikomart Acquarello, set de 2.
- Classique : base de biscuit génoise imbibé, mousse à la crème fouettée, insert de panna cotta à la vanille
- Chocolat : mousse au chocolat noir, insert de ganache montée au lait, finition spray veloutée
- Fruité : mousse au yaourt grec, insert de compotée de fruits rouges, glaçage miroir
- Pistache : mousse à la pistache de Bronte, insert de crème pâtissière, éclats croquants
- Salé : mousse au fromage à tartiner, insert de saumon fumé ou de légumes rôtis, pour apéritifs gourmets
Fiche technique
- Matériau : silicone platinique 100 %, qualité alimentaire supérieure
- Résistance thermique : de −60 °C à +230 °C
- Compatibilité : four, micro-ondes, congélateur, cellule de refroidissement rapide
- Entretien : compatible lave-vaisselle
- Durabilité : jusqu'à 3 000 cuissons garanties
- Sécurité : sans BPA ni PFAS, certifié pour un usage alimentaire professionnel
- Alvéoles de base : 6 de 117 ml, Ø 6,8 cm × H 4 cm
- Alvéoles de l'insert : 12 de 20 ml, Ø 6,8 cm × 3,05 cm × H 2,5 cm
- Référence produit : 25.477.87.0065
- EAN : 8051085399918