Aiguilles pour retourner les panettones en acier inoxydable Martellato 600 mm, lot de 10
Les aiguilles à panettone Martellato sont un set de 10 pièces en acier inoxydable alimentaire, longues de 600 mm, pour le refroidissement à l'envers des panettones, colombes et grands levés artisanaux. On les plante dans la base du produit sorti du four et elles permettent de le suspendre tête en bas, avec une épaisseur de 2 mm et une pointe de 8 mm.
Refroidissement à l'envers pour la mie
Suspendu tête en bas, le produit garde sa coupole relevée et la mie se stabilise sans s'affaisser. En position verticale, en revanche, le poids de la pâte écrase la mie encore fragile et compromet le moelleux et l'alvéolage.
Pointe de 8 mm pour une pénétration nette
La pointe affûtée pénètre dans la pâte sans la déchirer, le levé reste donc intact pendant l'insertion.
Réutilisables et faciles à nettoyer
Elles se lavent à l'eau et au détergent ou au lave-vaisselle professionnel. Le set de 10 pièces permet de travailler plusieurs levés simultanément ou d'assurer une production continue.
Fiche technique
- Matériau : acier inoxydable alimentaire
- Conditionnement : set de 10 aiguilles
- Longueur totale : 600 mm
- Épaisseur : 2 mm
- Longueur de la pointe : 8 mm
- Compatibilité : panettones, colombes et grands levés artisanaux
- Nettoyage : eau et détergent ou lave-vaisselle professionnel
- Marque : Martellato