Broche tournebroche en acier inoxydable Decora 52 cm
L'épingle à tourner panettone et colomba Decora de 52 cm est l'outil professionnel en acier inoxydable conçu pour retourner et maintenir en position correcte panettonis, colombes et grands levains pendant la délicate phase de refroidissement à l'envers — opération fondamentale pour préserver la structure alvéolaire et la légèreté du produit fini.
Points forts
- Réalisé en acier inoxydable de haute qualité, résistant et hygiénique pour un usage professionnel.
- Longueur de 52 cm, idéal pour les grands pains levés.
- Compatible avec les panettones, les colombes pascales et tous les grands pains levés artisanaux.
- Se place à la base du produit immédiatement après la sortie du four.
Caractéristiques techniques
- Matière : acier inoxydable de haute qualité, résistant et hygiénique
- Longueur : 52 cm, idéal pour les levains de grandes dimensions
- Compatible avec panettonis, colombes pascales et tous les grands levains artisanaux
Pourquoi c'est indispensable en laboratoire
Après la cuisson, les grands levains doivent être retournés immédiatement pour éviter que la structure ne s'effondre sous son propre poids. L'épingle Decora est insérée à la base du produit et sert de support pendant toute la phase de refroidissement, qui peut durer plusieurs heures. Une étape qu'aucun maître pâtissier ne néglige.
À qui s'adresse-t-elle
- Pâtisseries artisanales et laboratoires professionnels de pâtisserie
- Boulangeries et fours avec production saisonnière de levains
- Restaurants et hôtels avec production interne de desserts d'occasion
Decora est la référence italienne pour les outils et accessoires de pâtisserie professionnelle, choisi par les laboratoires artisanaux et les professionnels de la restauration dans toute l'Italie.