Moule Silicone Platine Silikomart Miel 80 Ø 14 cm

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📋 Description

Silikomart Miel 80 — Moule en silicone platine pour 2 décors alvéoles Ø 14 cm

Le Silikomart Miel 80 est un moule professionnel en silicone platine alimentaire qui reproduit avec une fidélité millimétrique la texture hexagonale des alvéoles de ruche. Avec 2 cavités de Ø 14 cm × H 1 cm, il est conçu pour créer des éléments décor pour entremet, des inserts pour dessert à l'assiette et des décors en chocolat tempéré, gelée ou semifreddo — avec un démoulage impeccable et zéro préparation de surface.

Structure et spécifications techniques

Matière : silicone platine alimentaire 100% — non toxique, sans BPA
Nombre de cavités : 2 empreintes
Dimensions cavité unique : Ø 14 cm × H 1 cm
Poids : 800 g
Plage thermique : −60 °C / +230 °C
Code produit : 36.345.87.0065
Code-barres : 8051085336067

Compatibilité avec équipements professionnels

Le Miel 80 passe directement du congélateur ou abatteur au four — traditionnel, ventilé ou micro-ondes — sans subir de déformations. Il est lavable au lave-vaisselle (cycle délicat recommandé), requisit essentiel dans les rythmes de la cuisine professionnelle.

Applications en pâtisserie professionnelle

La géométrie hexagonale du Miel 80 s'adapte à un large spectre de préparations :

Préparations semifreddes : mousse, bavarois, parfait
Préparations cuites : biscuits, dacquoise, meringues
Chocolat tempéré : décors croquants et brillants
Gélatines et glaçages : effets miroir et transparents
Préparations congelées : gelati, sorbets, semifreddo

Silicone platine Silikomart : pourquoi cela fait la différence

Le silicone platine utilisé par Silikomart offre des performances supérieures comparées aux silicones de grade standard : antiaderenza naturelle qui élimine le besoin de graissage, démoulage sans effort avec conservation de chaque détail de la texture, et durabilité qui maintient les propriétés mécaniques inaltérées même après des cycles intensifs d'utilisation.

Conseil technique pour le pâtissier

Pour des compositions à grand impact visuel, mariez le Miel 80 avec des contrastes de texture : une mousse au miel sur biscuit aux amandes, ou un insert de gelée au pollen sur crémeux au caramel. La forme hexagonale s'intègre avec naturel dans les compositions géométriques modernes et les présentations de dessert à l'assiette fine dining.

Silikomart : excellence italienne pour la pâtisserie professionnelle

Silikomart est une référence consolidée dans le secteur des moules en silicone pour pâtisserie professionnelle, avec plus de 30 ans d'expérience au service des pâtissiers, chefs et opérateurs ho.re.ca. dans le monde entier. Chaque moule est conçu pour garantir des résultats reproductibles dans les conditions de travail les plus intensives.

Questions fréquemment posées

Combien de cavités a le moule Silikomart Miel 80 et quelles sont les dimensions ?

Le Miel 80 dispose de 2 empreintes, chacune d'un diamètre de 14 cm et d'une hauteur de 1 cm. Il est indiqué pour les décors de grand format à positionner sur entremet ou dessert à l'assiette.

Le Miel 80 convient-il au four professionnel et à l'abatteur ?

Oui. Le silicone platine Silikomart supporte des températures de −60 °C à +230 °C, le rendant compatible avec four traditionnel, ventilé, micro-ondes, congélateur et abatteur sans déformations.

Est-il nécessaire de beurrer ou fariner le moule avant utilisation ?

Non. Le silicone platine garantit un antiaderenza naturel : les préparations se démoulént sans effort et sans besoin de graissage, préservant chaque détail de la texture hexagonale.

Le Miel 80 est-il lavable au lave-vaisselle ?

Oui, il est lavable au lave-vaisselle. Silikomart recommande le cycle délicat pour préserver dans le temps les propriétés du silicone platine et la définition des cavités.

Quelles préparations peut-on réaliser avec le moule Miel 80 ?

Le Miel 80 est polyvalent : mousse, bavarois, parfait, meringues, dacquoise, biscuits, chocolat tempéré, gélatines, glaçages miroir et préparations congelées comme gelati et semifreddo. Il est particulièrement apprécié comme élément décor pour entremet et comme élément de dessert à l'assiette en style fine dining.