Moule Silikomart Pieuvre 20 Silicone Platine 12 Cavités

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📋 Description

Le moule Silikomart POLPO 20 est un moule professionnel en silicone platinier alimentaire avec 12 empreintes en forme de tentacule de poulpe, conçu pour la cuisine d'auteur douce et salée. Né de la collaboration avec le chef étoilé Gregoire Berger dans le cadre de la ligne Naturae, il réinterprète les formes de la mer avec un langage contemporain et une précision constructive Made in Italy.

Ligne Naturae signée Gregoire Berger

La ligne Naturae de Silikomart Professional naît d'un projet créatif partagé avec le chef étoilé Gregoire Berger, dans l'objectif de traduire en moule les géométries organiques de la mer. Le POLPO 20 reproduit fidèlement la courbe et la texture d'un tentacule de poulpe, permettant des présentations scénographiques de haut profil en restaurant, pâtisserie et banqueting.

Applications en cuisine professionnelle

Les 12 cavités de 20 ml chacune (240 ml totaux) s'adaptent à une large gamme de préparations douces et salées, rendant le POLPO 20 un outil versatile tant pour le pâtissier que pour le cuisinier de recherche.

Hors-d'œuvre gourmets, amuse-bouche et finger food marins
Mousses salées et spumes de poisson
Desserts à la cuillère, semifreddi et glaces
Chocolats fins, pralines et ganache à thème marin
Gélatines, aspic et préparations à l'abatteur professionnel

Spécifications techniques

Matériau : 100% silicone platinier alimentaire
Dimensions du moule : 30 × 17,5 cm
Nombre de cavités : 12 empreintes
Dimensions d'une empreinte : 6 × 5,5 cm, hauteur 2 cm
Capacité d'une cavité : 20 ml
Capacité totale : 240 ml
Couleur : jaune vif
Code produit : 36.357.36.0065
EAN : 8051085338320

Performances et compatibilité

Le silicone platinier garantit une antiadhérence naturelle qui permet le démoulage parfait sans graisses supplémentaires, préservant la netteté du détail. La résistance thermique de -40°C à +230°C rend le POLPO 20 compatible avec l'ensemble du cycle productif professionnel.

Four traditionnel et micro-ondes jusqu'à +230°C
Congélateur et abatteur professionnel jusqu'à -40°C
Lavable en lave-vaisselle pour un nettoyage rapide entre les services

Silikomart Professional : plus de 30 ans de Made in Italy

Silikomart est la référence italienne pour les moules en silicone destinés à la restauration et à la pâtisserie professionnelle. Avec plus de 30 ans d'expérience productive, chaque moule est conçu pour résister à l'utilisation intensive des cuisines HORECA, garantissant la reproductibilité du résultat et la durabilité dans le temps. Le POLPO 20 incarne ce standard : précision formelle, silicone platinier de qualité certifiée, production italienne.

Questions fréquemment posées

Combien d'empreintes le moule Silikomart POLPO 20 a-t-il et quelle est la capacité de chacune ?

Le moule POLPO 20 de Silikomart compte 12 empreintes en forme de tentacule de poulpe, chacune avec une capacité de 20 ml. La capacité totale du moule est donc de 240 ml. Les dimensions de chaque cavité sont 6 × 5,5 cm avec une hauteur de 2 cm.

Le POLPO 20 est-il adapté à l'abatteur professionnel et au four ?

Oui. Le silicone platinier alimentaire du POLPO 20 résiste à des températures comprises entre -40°C et +230°C, le rendant compatible avec les abatteurs professionnels, le four traditionnel et le micro-ondes. Il est également lavable en lave-vaisselle.

À quelle ligne appartient le moule POLPO 20 et qui a soigné son design ?

Le POLPO 20 fait partie de la ligne Naturae de Silikomart Professional, développée en collaboration avec le chef étoilé Gregoire Berger. La ligne réinterprète les formes et les géométries de la mer avec une approche de haute cuisine d'auteur.

Le silicone du POLPO 20 est-il certifié pour le contact alimentaire ?

Le POLPO 20 est réalisé en 100% silicone platinier alimentaire, le type de silicone de référence pour les applications professionnelles en cuisine. Silikomart est un producteur Made in Italy avec plus de 30 ans d'expérience dans la production de moules aptes au contact alimentaire destinés au secteur HORECA et à la pâtisserie professionnelle.

Pour quelles préparations le moule POLPO 20 est-il indiqué ?

Le POLPO 20 est polyvalent pour les préparations douces et salées : hors-d'œuvre gourmets, amuse-bouche, mousses de poisson, semifreddi, desserts à la cuillère, chocolats fins et pralines à thème marin, gélatines et aspic. Grâce à l'antiadhérence naturelle du silicone platinier, le démoulage est précis sans nécessité de graisses supplémentaires.